Σώμα από ψάρια.Τι είναι αυτό το παράξενο προϊόν; Έχετε ακούσει ποτέ ένα τόσο ασυνήθιστο όνομα; Αποδεικνύεται ότι αυτό είναι ένα πιάτο, και ακόμη και πολύ βρώσιμο. Ας εξηγήσουμε. Αυτά είναι τόσο τρελά από τα ψάρια σε σχήμα ενός μήνα. Αλλά το σχήμα είναι σχεδόν άσχετο τώρα. Προηγουμένως, το κρέας θεωρήθηκε κιμάς, αργότερα - ό, τι ήταν γεμιστό με ψάρι, αλλά τώρα είναι τρελό από τα ψάρια.
Γενικές έννοιες του μαγειρέματος μοσχαρίσιου κρέατος από ψάρια
Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία αυτού του υπέροχου πιάτου, αλλά παρέχουμε μια γενική συνταγή που κάθε νοικοκυρά μπορεί να αλλάξει, όπως λένε, "για τον εαυτό τους".
Για μία μερίδα θα χρειαστείτε:
- Φιλέτο οποιουδήποτε ψαριού: 300 g.
- Ψωμί: 3-5 κουταλιές της σούπας κουτάλια. Εάν δεν υπάρχουν παξιμάδια στο σπίτι, τότε μπορείτε να πάρετε συνηθισμένο αλεύρι.
- Όρχεις 1-2 τεμ.
- Αποξηραμένα μανιτάρια 15 γρ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα και αλατισμένα, που του αρέσει (50-70 γρ.).
- Ηλιέλαιο 1-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
- Βούτυρο 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
- Κρεμμύδι - 2 πράγματα.
- Αλάτι, πιπέρι, πράσινο τσάι.
- Ψωμί - 50 g (προαιρετικά).
- Γάλα - μισό ποτήρι (προαιρετικό).
Μέθοδος προετοιμασίας
Το σώμα των ψαριών πρέπει να είναι τρυφερό. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να προετοιμάσετε ένα ευάερο γέμισμα.
ένας). Βράζουμε τα μανιτάρια, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι. Εάν αποφασίσετε να πάρετε αλατισμένα μανιτάρια, τότε πρέπει να τα ξεπλύνετε. Κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
2). Βράστε ένα αυγό και ψιλοκόψτε.
3). Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε και τηγανίστε.
τέσσερα). Προσθέστε τα μανιτάρια στο τηγάνισμα και διατηρήστε τη φωτιά, ανακατεύοντας, για έως και πέντε λεπτά.
πέντε). Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
6). Προσθέστε στο τηγάνισμα με αυγό, αλάτι και πιπέρι. Επεμβαίνω.
Το γέμισμα είναι έτοιμο. Τώρα ας πάμε κατευθείαν στα κιμά. Για αυτό:
ένας). Πλύνετε το φιλέτο, κόψτε σε κομμάτια, αλέστε.
2). Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας στον κιμά. κουταλιές της σούπας αλεύρι και ένα αυγό, αλάτι και πιπέρι. Αντί για αλεύρι και αυγά, μπορείτε να προσθέσετε ψωμί εμποτισμένο με γάλα.
3). Ζυμώνουμε και αλέθουμε ξανά.
τέσσερα). Φτιάξτε κέικ από κιμά, στο κέντρο - μια εγκοπή και βάλτε τη γέμιση εκεί.
πέντε). Λυγίστε το επίπεδο κέικ σαν να γλυπτάτε ζυμαρικά, τσιμπήστε τις άκρες.
Είναι βολικό να στερεώνετε το σώμα του ψαριού με μια χαρτοπετσέτα βουτηγμένη σε νερό.
6). Χτυπάμε το αυγό, λαδώνουμε τα κοτολέτες.
7). Ρίξτε ψίχουλα και τηγανίστε κάθε πλευρά σε μια βαθιά κατσαρόλα ή τηγάνι για περίπου πέντε λεπτά.
Για εκείνους που τους αρέσουν τα πιο ξηρά τρόφιμα, προτείνουμε να ενημερώσετε αυτήν τη συνταγή. Το μοσχάρι ψαριού μπορεί να ψηθεί στο φούρνο για περίπου είκοσι λεπτά.
Βάλτε το τελικό πιάτο σε ένα πιάτο, βάλτεμια φέτα βούτυρο, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα. Γαρνίρεται με πατάτες σε οποιαδήποτε μορφή, όσπρια, ζυμαρικά ή λαχανικά. Τώρα ξέρουμε πώς να μαγειρεύουμε ένα κανονικό μοσχάρι από ψάρια. Ο τεχνολογικός χάρτης αυτού του πιάτου είναι αρκετά απλός, ώστε κάθε νοικοκυρά να μπορεί να περιποιηθεί τον εαυτό του ή την οικογένειά της με αυτό το υπέροχο αριστούργημα.
"Ολόκληρο το σώμα"
Ένα πολύ νόστιμο και πρωτότυπο πιάτο, τόσο για εορταστικά όσο και για καθημερινά γεύματα.
Συστατικά:
- Ψάρια: 0,5 κιλά.
- Αλεύρι: 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
- Μισό κρεμμύδι.
- Μισή ρίζα μαϊντανού.
- Αρκετά φύλλα δάφνης.
- Μαύρο πιπέρι.
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού γλυκάνισο ή μάραθο (σπόροι).
- Τρία κουταλάκια του γλυκού αλάτι.
- Ενάμισι λίτρο νερού.
Προετοιμάστε τα ψάρια, αφαιρέστε από τα οστά και κυλήστεσφιχτό ρολό. Ρίξτε το αλεύρι, τοποθετήστε σε μια χαρτοπετσέτα και δέστε τις άκρες με νήμα. Βράζουμε νερό με μπαχαρικά και βάζουμε μια πετσέτα εκεί για δεκαπέντε λεπτά. Εδώ είναι το έτοιμο ψάρι. Μπορείτε να δείτε τη φωτογραφία παρακάτω.
Ψητό μοσχάρι:
- Ψάρια - 1 κιλό.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Πράσινα μαϊντανό.
- Χόρτα άνηθου.
- Αυγό - 1 κομμάτι.
- Κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι.
- Βούτυρο - 50 g.
- Ξινή κρέμα 250 g.
- Ξύσμα λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας το κουτάλι.
- Αλάτι πιπέρι.
- Χυμός λεμονιού 2 κουταλιές της σούπας κουτάλια.
ένας). Φτιάξτε κιμά.
2). Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε.
3). Κόψτε τα βότανα ψιλοκομμένα.
τέσσερα). Χτυπάμε το αυγό με χτυπήστε ελαφρά. Προσθέστε κρέμα στην προκύπτουσα μάζα, αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
πέντε). Συνδυάστε με κιμά και αφήστε το να σταματήσει.
6). Λιώστε το βούτυρο.
7). Φτιάξτε μπάλες κιμά και βάλτε σε ένα δοχείο λαδωμένο με λιωμένο βούτυρο.
8). Τοποθετήστε το δοχείο σε άλλο δοχείο με νερό και στη συνέχεια στο φούρνο για δέκα λεπτά.
9). Ανακατέψτε την ξινή κρέμα, το αλάτι, το πιπέρι, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού και ρίξτε πάνω στο πιάτο.
δέκα). Ψήστε για άλλα δέκα λεπτά.
Για εκείνους που πάσχουν από στομαχικές παθήσεις ή για εκείνους που δεν τρώνε τηγανητό, υπάρχει μια άλλη συνταγή. Η σάρκα του ψαριού βράζεται σε αλατισμένο νερό με την προσθήκη ηλιελαίου.
Σώμα σύμφωνα με την παλιά σλαβική συνταγή
Ανακατασκευάσαμε την παλιά συνταγή με νέο τρόπο, αλλά αφήσαμε τα συστατικά και τα βήματα μαγειρικής πρωτότυπα.
Συστατικά:
- 1-1,5 κιλά φρέσκια πέρκα.
- 0,5 κιλά ζαμπόν
- 100 g βούτυρο.
Προετοιμασία:
Διαχωρίστε την τούρνα από τα οστά και το δέρμα.Τρίψτε τον πολτό σε μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Χωρίστε τον κιμά σε δύο μισά. Κόβουμε το ζαμπόν και τηγανίζουμε με το ένα τέταρτο του κιμά. Τυλίξτε μπάλες από το δεύτερο τέταρτο του κιμά και τηγανίστε. Τυλίξτε τον υπόλοιπο κιμά σε ένα επίπεδο κέικ, βάλτε τις μπάλες και γεμίστε με ζαμπόν πάνω του. Φορέστε μια χαρτοπετσέτα, δέστε με ένα νήμα. Βυθίστε σε νερό και μαγειρέψτε σε βραστό νερό για μισή ώρα. Στη συνέχεια βγάλτε και αφήστε το να κρυώσει. Ξεδιπλώστε την πετσέτα, βγάλτε την. Τοποθετήστε σε ένα λαδωμένο τηγάνι και τοποθετήστε το στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.
Το μοσχαρίσιο κρέας σύμφωνα με την παλιά σλαβική συνταγή είναι έτοιμο.
