Όλοι γνωρίζουμε την έννοια της "ημέρας ψαριών".Οι διαιτολόγοι συμβουλεύουν το φαγητό ψαριών τουλάχιστον μια φορά την εβδομάδα. Σπάνια κανείς ακολουθεί αυτόν τον κανόνα, και ελάχιστα έρχεται στο μυαλό, εκτός από τα τηγανητά ψάρια και τα αυτιά. Ωστόσο, μαζί της υπάρχουν πολλές διαφορετικές και εύγευστες συνταγές, για παράδειγμα, φιλέτο ψαριών σε κτύπημα.
Είναι πολύ καλό να τηγανίζετε λιπαρά ψάρια σε κτύπημα -σαζάν, τιλάπια. Καθαρίζεται από οστά και κόβεται σε μεσαία κομμάτια. Σε ένα βαθύ φλιτζάνι πιπέρι ψάρια, αλάτι, και στη συνέχεια προσθέστε τα χόρτα και βάλτε στο ψυγείο. Εν τω μεταξύ, ας ασχοληθούμε με το κτύπημα. Ο πηλός είναι μια ημι-υγρή ζύμη για εμβάπτιση προϊόντων πριν από το ψήσιμο. Η ποσότητα ζύμης εξαρτάται από το μέγεθος του ψαριού.
Εάν είναι αρκετά μεγάλο, πρέπει να πάρετε τρία αυγάκαι τα χτυπήστε με αλάτι, και στη συνέχεια προσθέστε λίγο αλεύρι για να κάνετε ένα ελαφρώς ιξώδες υγρό. Σε αυτό το κτύπημα, θα τηγανίζουμε τα ψάρια μας σε ένα τηγάνι. Τα φιλέτα ψαριών σε κτύπημα πρέπει να είναι σε πολύ λάδι. Κάθε κομμάτι τσιγαρίζεται προσεκτικά σε ζύμη και βυθίζεται σε ένα τηγάνι. Είναι καλύτερα να τηγανίζετε σταδιακά, σε μικρές μερίδες, έτσι ώστε τα κομμάτια να μην κολλάνε μεταξύ τους. Τρίψτε για περίπου πέντε λεπτά σε κάθε πλευρά. Γαρνίρισμα μπορεί να είναι οποιαδήποτε. Προσωπικά, μου αρέσει ο συνδυασμός ψαριών και ρυζιού, αλλά έχει γεύση όπως και ο καθένας.
Υπάρχουν διάφοροι τύποι ζύμης.Μπορεί να παρασκευαστεί από διάφορα είδη αλεύρων - από σιτάρι, σίκαλη, πατάτα, ρύζι και ακόμη και από άμυλο καλαμποκιού ή πατάτας, με αυγά και χωρίς αυτά, με νερό και μπύρα, με τυρί και βότανα κ.ο.κ. Το ψάρι φιλέτο στο κτύπημα είναι συνήθως βαθιά τηγανητά. Με αυτή τη μέθοδο τηγανίσματος εμφανίζεται στα ψάρια μια τραγανή κρούστα, λόγω της οποίας παραμένει ζουμερή.
Το φιλέτο των ψαριών σε κτύπημα καταναλώνει ένα μεγάλοδημοτικότητα στις μεσογειακές χώρες. Και τους αρέσει να μαγειρεύουν διάφορα πιάτα από διάφορα είδη ψαριών και θαλασσινών. Για να προετοιμάσετε μια τέτοια ποικιλία πρέπει να πάρετε μικρές σαρδέλες, μικρές γαρίδες, θαλασσινή γλώσσα, σουπιές, καβούρια, που έχουν ένα μαλακό κέλυφος και ούτω καθεξής.
Αγαπημένο γεύμα των Αγγλικών είναι το τηγανισμένοΠατάτες βαθιά τηγανητές και ψάρια σε κτύπημα. Αυτό το πιάτο ονομάζεται Fish & Chips. Προετοιμάστε το από άσπρο ψάρι - μπακαλιάρο, καλαμάρι. Αντί για τηγανιτές πατάτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνήθεις μάρκες. Προσφέρουμε μια ακόμη πιο νόστιμη συνταγή για φιλέτα ψαριού στο φούρνο. Το ψήσιμο με αυτό τον τρόπο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ ζουμερό. Για να προετοιμάσουμε αυτό το πιάτο, χρειαζόμαστε: φιλέτα μερλούκιου - τρία κομμάτια, δύο μεγάλες ντομάτες, μισό λεμόνι, ένα μεγάλο κρεμμύδι, μαγιονέζα, διακόσια γραμμάρια τυριού (κατά προτίμηση στερεά), φυτικό έλαιο.
Το φιλέτο πρέπει να αποψυχθεί.Μορφή για το ψήσιμο θα πρέπει να λιπαίνεται και να βάλει τα ψάρια εκεί. Μαγειρεύουμε λαχανικά - τις τομάτες και το κρεμμύδι κομμένες σε ημικύκλια, χωρίζουμε το λεμόνι στα τεταρτημόρια. Τώρα λιπαίνουμε το ψάρι με μαγιονέζα και βάζουμε τις σάλτσες ντομάτας και κρεμμυδιού. Το λεμόνι πρέπει να τοποθετηθεί στην τελευταία θέση και να πασπαλιστεί τα πάντα στην κορυφή με ψιλοκομμένα βότανα. Στη συνέχεια, πιπέρι, αλάτι και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Ψήνουμε σε φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να είμαστε έτοιμοι. Για να αποφευχθεί η εξάτμιση του χυμού από τα ψάρια, το "παλτό" πρέπει να γίνει παχύτερο.
Μπορείτε να μαγειρέψετε φιλέτα ψαριών σε ξινή κρέμα.Αυτό είναι πολύ απλό: κόψτε τα φιλέτα ψαριών σε μερίδες, πιπέρι και ρολό σε αλεύρι. Στη συνέχεια θερμαίνετε το τηγάνι και τηγανίζετε τα κομμάτια σε φυτικό λάδι. Ξεχωρίστε ξεχωριστά τις κομμένες πατάτες και τα κρεμμύδια. Μπορείτε να τηγανίζετε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια - θα ταιριάζουν τέλεια σε αυτό το πιάτο. Όταν όλα τα συστατικά είναι τηγανητά, πάρτε ένα μεγάλο τηγάνι, βάζετε ένα στρώμα ψαριών, για κάθε κομμάτι ψαριού θα πρέπει να βάλετε ένα φλιτζάνι βραστό αυγό και μια κουταλιά μανιταριών, και στη συνέχεια γεμίστε τα κενά καθίσματα με πατάτες. Όλα αυτά χύνεται με σάλτσα ξινή κρέμα.
Το κάνετε με αυτόν τον τρόπο: η ξινή κρέμα θερμαίνεται, προσθέτετε αλεύρι, βούτυρο, αλάτι και βράζετε για δύο λεπτά. Το πιάτο συμπληρώνεται με τριμμένο τυρί και τοποθετείται στο φούρνο για πέντε λεπτά. Απολαύστε την όρεξη σας!
