Πώς μαγειρεύονται πιάτα με ψάρι στο φούρνο;Είμαστε εξοικειωμένοι με το γεγονός ότι το κεμπάπ πρέπει να είναι φτιαγμένο από κρέας. Συνήθως χοιρινό ή αρνί. Ως έσχατη λύση - από κοτόπουλο. Μαγειρεύουμε στα κάρβουνα, ειδικά φεύγοντας για αυτό κάπου στη φύση, μακριά από τη φασαρία της πόλης. Αλλά το κεμπάπ ψαριού στο φούρνο δεν είναι καθόλου κατώτερο από το κεμπάπ κρέατος, και μερικές φορές αποδεικνύεται ακόμη πιο νόστιμο και ζουμερό. Και οι καιρικές συνθήκες δεν θα είναι σε θέση να χαλάσουν τα σχέδια.
Πώς μαγειρεύονται πιάτα με ψάρι στο φούρνο;
Μία από τις πολλές πιθανές επιλογές είναι το κόκκινο φιλέτο ψαριού shashlik.
Συστατικά για μία μερίδα:αλάτι, λευκή πιπεριά, λάδι (ελιά, 5 κουταλιές της σούπας), κρεμμύδια μαρούλι (μεγάλα, 2 κομμάτια), φρέσκο χυμό λεμονιού (20 γρ. ή 1 κουταλιά της σούπας), ψιλοκομμένο μαϊντανό (20 γρ.), κόκκινο ψάρι (φιλέτο, 300 -350 γρ.)
Κόψτε τα ψάρια (χωρίς κόκαλα και χωρίς δέρμα φιλέτα)σε μερίδες, περίπου ίσο σε μέγεθος με τη διάμετρο του κρεμμυδιού και στη συνέχεια κόψτε το κρεμμύδι σε μεγάλους δακτυλίους. Βάζουμε όλα αυτά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε λάδι, χυμό λεμονιού, λευκό πιπέρι, αλάτι και ανακατεύουμε απαλά. Καλύψτε και μαρινάρετε για τρεις έως τέσσερις ώρες.
Το ψάρι μπορεί να κρεμαστεί σε σουβλάκι ή σε σουβλάκι απόφρούτα, κατά προτίμηση κεράσι, δέντρο (σε αυτήν την περίπτωση, τα ψάρια θα έχουν ένα λεπτό, λεπτό άρωμα). Βρέχουμε τα σουβλάκια με νερό ή χυμό λεμονιού και, εναλλάξ, χορδές κομμάτια ψαριού και δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε το κεμπάπ και το βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο. Η θερμοκρασία ψησίματος είναι περίπου 200 βαθμοί. Το ψάρι μαγειρεύει γρήγορα, οπότε αρκεί 20 λεπτά στο φούρνο. Μην ψήνετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, διαφορετικά τα ψάρια θα χάσουν τη ζουμερότητά του. Το έτοιμο κεμπάπ πασπαλίζεται με ψιλοκομμένα βότανα.
Ένας άλλος τρόπος για να μαγειρέψετε πιάτα με ψάριφούρνος. Κομμάτια φιλέτου (300-350 γρ.), Μαγιονέζα (100-120 γρ.), Κρεμμύδια (1 μεγάλο κρεμμύδι), μουστάρδα (15 γρ. Ξηρό ή 7 γρ. Έτοιμο), ξηρό κρασί (κατά προτίμηση λευκό, 50-60 γρ. ), λευκή πιπεριά (αλεσμένη, 1/2 κουταλιά της σούπας) και αλάτι (για γεύση), ανακατεύουμε σε ένα βαθύ μπολ και βάζουμε στο κρύο για να τουρσί για μερικές ώρες. Μπορείτε να το αφήσετε εν μία νυκτί. Ψήνεται με τον ίδιο τρόπο όπως παραπάνω. Το ζεστό κεμπάπ ψεκάζεται με ψιλοκομμένα βότανα και σερβίρεται ως ξεχωριστό πιάτο Ταιριάζει καλά με φρέσκα λαχανικά και σαλάτες λαχανικών.
Δοκιμάστε να μαγειρέψετε μπριζόλα ψαριού στο φούρνο.Για παράδειγμα, από σολομό ή σολομό. Το γατόψαρο είναι ιδανικό για αυτό το σκοπό. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε άλλο είδος ψαριού, αλλά είναι επιθυμητό αυτό το ψάρι να είναι λιπαρό. Συστατικά για μία μερίδα: μπριζόλα, τριμμένο τυρί (κατά προτίμηση παρμεζάνα, αλλά άλλο (25-30 γρ.) Είναι επίσης κατάλληλο), βούτυρο (50 γρ., Το μισό θα λιπαίνει το φύλλο ψησίματος), μισό κρεμμύδι σαλάτας, μαϊντανό ( διάφορα κλαδάκια), λεμόνι (1/6), αλάτι και λευκό πιπέρι.
Η μπριζόλα πλένεται και απλώνεται σε λιπαρόφύλλο προ-ψησίματος. Αλατοπίπερο. Πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού. Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια (ή μισούς δακτυλίους) και βάλτε το πάνω από την μπριζόλα. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και βάζουμε στο φούρνο για 15-20 λεπτά, όχι περισσότερο. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι περίπου 200 βαθμοί. Πασπαλίστε με βότανα ενώ είναι ακόμα ζεστό. Οι πατάτες και τα λαχανικά σερβίρονται καλύτερα ως συνοδευτικό πιάτο.
Μπορεί να σας αρέσει περισσότερο η άλλη επιλογή.μαγείρεμα μπριζόλα ψαριού. Το πιάτο της Καμτσάτκα είναι, μπορεί να πει κανείς, εθνικό. Σίγουρα ξέρουν πολλά για τα ψάρια! Δεν θα δοθούν ακριβείς δόσεις. Αφήστε τη φαντασία σας και τη δική σας προτίμηση να πετάξουν.
Μαρινάρετε ένα κομμάτι της μπριζόλας: αλάτι, πασπαλίζουμε με σάλτσα σόγιας και χυμό λεμονιού, προσθέτουμε λάδι (ελιά). Μπαχαρικά - κατά την κρίση σας. Τρίψτε ολόκληρο το κομμάτι με μαρινάδα και αφήστε για μια ώρα.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου καθαρίζουμε πατάτες, κρεμμύδια και ντομάτες.Καλύψτε το ταψί με διπλό διπλωμένο φύλλο και τοποθετήστε τα λαχανικά κομμένα σε φέτες σε στρώματα: πατάτες, κρεμμύδια, ντομάτες. Αυτό ακολουθείται από ένα στρώμα ήδη μαριναρισμένων ψαριών, πάνω από το οποίο υπάρχει ένα άλλο στρώμα λαχανικών, το ίδιο όπως κάτω από αυτό. Καλύψτε με ψιλοκομμένο βασιλικό, άνηθο και μαϊντανό. Αλας. Διπλώνουμε τις άκρες του φύλλου και το στέλνουμε στο φούρνο. Δεν είναι απαραίτητο να καλύψετε ολόκληρο το πιάτο με αλουμινόχαρτο, καθώς τα πράσινα όχι μόνο θα προσθέσουν τη γεύση τους, αλλά και θα προστατεύσουν από την "υπερβολική" θερμοκρασία. Ψήνουμε για 10-15 λεπτά (φυσικά σε προθερμασμένο φούρνο) με θερμοκρασία 190 βαθμούς.
Τα πιάτα με ψάρι μαγειρεύουν γρήγορα στο φούρνο, αποδεικνύονται ζουμερά, αρωματικά και ιδανικά για όσους αποφάσισαν να «καθίσουν» σε μια δίαιτα.
