Η ψαρόσουπα ήταν από καιρό παραδοσιακή Ρωσικήένα πιάτο που σερβίρεται ως πρώτο και παρασκευάζεται όχι μόνο σε εστιατόρια ή στο σπίτι, αλλά και στη φύση. Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να μαγειρεύουν κόκκινη σούπα ψαριού για να πάρουν μια εξαιρετική γεύση που εκπλήσσει με τον πλούτο και τη θρεπτική του αξία.
Τα συστατικά
Για να κάνετε το αυτί από το κεφάλι ενός κόκκινου ψαριού πλούσιο και νόστιμο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- σετ σούπας σολομού - 0,5 κιλά
- κοτόπουλο
- πατάτες - 4 τεμ .;
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- δάφνη;
- καρότα - 1 τεμ.
- μαϊντανός;
- άνηθο;
- μαύρο πιπέρι
- αλάτι.
Πρώτα πρέπει να αποψύξετε τα ψάρια.Τότε πρέπει να κόψετε τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες σε κύβους. Οι κύκλοι είναι φτιαγμένοι από καρότα και τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα. Τα χόρτα ψιλοκομμένα, όπως για μια σαλάτα. Στην πραγματικότητα, όλες οι φέτες γίνονται με τον ίδιο τρόπο όπως για την κανονική ψαρόσουπα.
Προετοιμασία
Ο ζωμός κοτόπουλου θα χρησιμεύσει ως βάση για ένα τέτοιο πιάτο,σαν ένα κόκκινο αυτί ψαριού. Η συνταγή προϋποθέτει ότι το ψάρι θα μαγειρευτεί σε αυτό. Ωστόσο, για πρώτη φορά, βάλτε πατάτες, κρεμμύδια και καρότα στο τηγάνι. Σε αυτήν την περίπτωση, η φωτιά γίνεται μικρή και το καπάκι δεν καλύπτεται. Με αυτόν τον τρόπο ο μαγειρεμένος ζωμός θα αποδειχθεί ακόμη πιο νόστιμος και πιο αρωματικός.
Τα λαχανικά πρέπει να είναι έτοιμα σε είκοσι λεπτά.Στη συνέχεια, οι πλυμένες ράβδους σολομού και το κεφάλι προστίθενται στο ζωμό. Αυτά τα ημιτελή προϊόντα ψαριών θα πρέπει να έχουν ξεπαγώσει εντελώς έως τώρα. Τοποθετήστε τα σε μεγαλύτερο ζωμό. Έτσι έχουμε ένα πλούσιο αυτί κόκκινων ψαριών. Η συνταγή δείχνει ότι αυτή τη στιγμή, πρέπει να βάλετε φύλλα δάφνης, μπαχαρικά και αλάτι στο πιάτο. Στη συνέχεια, όλα βράζονται για άλλα δέκα λεπτά και το yushka καρυκεύεται με βότανα.
Όταν η φωτιά σβήσει, το πιάτο δεν μετρά ακόμη.έτοιμος. Πρέπει να ετοιμάσει λίγο για να πάρει ένα πλούσιο κόκκινο αυτί ψαριού. Η συνταγή, που μπορεί να βρεθεί σε περιοδικά ή στο διαδίκτυο, μπορεί να υποδηλώνει την προσθήκη μιας μικρής ποσότητας αλκοόλ, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, αυτό δεν αξίζει να γίνει. Το γεγονός είναι ότι το αλκοόλ θα χαλάσει μόνο το άρωμα και θα βλάψει τη γεύση. Επίσης, μην βάζετε καίγοντας κορμούς σε ένα τέτοιο αυτί (υπάρχουν επίσης τέτοιες συνταγές) Το κόκκινο ψάρι είναι πολύ περίεργο, πικάντικο και δεν ανέχεται τέτοια πειράματα.
Μερικές φορές μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη συνταγή με διαφορετικάπροσθήκες. Μερικοί σεφ χρησιμοποιούν διάφορους τύπους ψαριών για να δημιουργήσουν ένα μείγμα γεύσεων. Υπάρχει ένα συστατικό που θα κάνει ένα πιάτο όπως το κόκκινο ψάρι σούπα ιδιαίτερα πλούσιο. Αυτή η συνταγή περιέχει επεξεργασμένο τυρί, το οποίο προστίθεται στο yushka μόνο στο τέλος. Πρέπει να σημειωθεί ότι το συνηθισμένο σκληρό τυρί είναι εντελώς ακατάλληλο, καθώς δεν θα βράσει στον ζωμό και δεν θα δώσει το απαραίτητο άρωμα - μόνο επεξεργασμένο τυρί. Αφαιρέστε την ψαρόσουπα από τη φωτιά όταν το τυρί διαλύεται εντελώς, γίνεται μέρος της σούπας και το καθιστά κορεσμένο. Μπορείτε επίσης να βάλετε μύδια ή γαρίδες στο πιάτο.
