Λαρδί σε φλούδα κρεμμυδιού: συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος

Ένα προϊόν που είναι γνωστό σε πολλούς Σλάβουςεθνικότητα - χοντρό. Από την αρχαιότητα, βοήθησε στην επιβίωση του σκληρού χειμώνα. Οι αγρότες διατηρούσαν πολλά ζώα και, με την έναρξη των έντονων τακτικών παγετών, άρχισαν να γεμίζουν τα κελάρια τους με κρέας και λαρδί. Ξαναθερμάνθηκε για μελλοντική χρήση, αλατίστηκε και καπνίστηκε. Υπάρχουν πολλές συνταγές για το πώς να διατηρήσετε το μπέικον και πώς να το μαγειρέψετε νόστιμα. Οι καλύτερες συνταγές γίνονται οι πιο δημοφιλείς και μεταφέρονται στα βιβλία συνταγών από γενιά σε γενιά. Σήμερα θα μάθουμε πώς να φτιάχνουμε αυτό το ορεκτικό σύμφωνα με πολύ απλές συνταγές.

Γνωρίστε λοιπόν - λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού!Τώρα μπορεί να φαίνεται σε πολλούς ότι αυτό το προϊόν σε βρασμένη μορφή δεν πρέπει να έχει πολύ ευχάριστη γεύση. Κάποιοι μπορεί να τρομοκρατούνται από τις συνταγές αυτής της μεθόδου παρασκευής λαρδί. Και δεν θα έχουν καθόλου δίκιο. Το μαγειρεμένο προϊόν είναι πολύ τρυφερό στη γεύση και μοιάζει με την καπνιστή εκδοχή του. Αν δεν έχετε μαγειρέψει ποτέ λαρδί με αυτόν τον τρόπο, ήρθε η ώρα να το δοκιμάσετε. Αφού δοκιμάσετε το πιάτο και περιποιηθείτε τα μέλη της οικογένειάς σας, το λαρδί με φλούδες κρεμμυδιού θα συμπεριληφθεί στην κορυφή των αγαπημένων σας πιάτων. Ταιριάζει πολύ με βραστές πατάτες. Επιπλέον, το σνακ είναι καλό όταν χρησιμοποιείται με ισχυρά αλκοολούχα ποτά.

Κλασική έκδοση

Πριν αλατίσουμε το λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού,χρειάζεται προετοιμασία. Πασπαλίζουμε τα ψιλοκομμένα κομμάτια των τριακοσίων γραμμαρίων με μπόλικο αλάτι. Χρησιμοποιήστε χοντρό αλάτι χωρίς πρόσθετα. Αναζητήστε ένα ειδικό τουρσί - αυτό είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε. Σε αυτή τη φόρμα, τοποθετήστε το μπέικον σε δροσερό μέρος για 2 ημέρες.

Μετά από αυτό το διάστημα, ρίξτε νερό στο τηγάνι και προσθέστεπεριέχει 3 χούφτες φλούδες κρεμμυδιού. Πρέπει να ξεπλυθεί πριν από αυτό. Βράζουμε το νερό με τη φλούδα. Τώρα βυθίστε τα κομμάτια μπέικον καλυμμένα με αλάτι στο βραστό διάλυμα. Μην αφαιρέσετε το αλάτι. Σε ένα βραστό πιάτο με μπέικον βάζουμε δυο μεγάλα φύλλα δάφνης και λίγους αρακά. Το αλεσμένο πιπέρι μπορεί να προστεθεί στο νερό κατά βούληση. Μια κουταλιά της σούπας κόκκινο και ένα κουταλάκι του γλυκού μαύρο θα κάνουν μια χαρά.

Πόσο να μαγειρέψετε λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού;

Αφού βουτήξετε το μπέικον σε άλμη που βράζει, περιμένετε μέχριβράστε το ξανά και προσέξτε τον δείκτη του ρολογιού. Σβήνουμε τη σόμπα μετά από 8-10 λεπτά. Αφήνουμε το λαρδί να κρυώσει κατευθείαν στην μυρωδάτη άλμη. Αφού κρυώσει εντελώς, αφαιρούμε τα κομμάτια του μπέικον. Αν κάποια από τα φλοιά έχουν κολλήσει πάνω τους, αφαιρέστε τα. Το έτοιμο σνακ αποθηκεύεται τέλεια στην κατάψυξη.

Λαρδί με στρώση κρέατος

Η επόμενη συνταγή για σπιτικό λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού είναι η προετοιμασία ενός προϊόντος με παχιά στρώση κρέατος. Δεδομένου ότι το μπέικον θα βράσει, μπορείτε να επιλέξετε κομμάτια με φαρδιές στρώσεις κρέατος.

Θα ετοιμάσουμε τα απαραίτητα προϊόντα:

• λαρδί με μεγάλα στρώματα κρέατος (μπορείτε να πάρετε χοιρινό ψαρονέφρι - θα αποδειχθεί ακόμα πιο νόστιμο).
• δύο ποτήρια φλούδες κρεμμυδιού.
• ενάμισι ποτήρια αλάτι, πάρτε μεγάλα, αλατισμένα.
• μπιζέλια από μαύρο μπαχάρι - δέκα κομμάτια.
• φύλλο δάφνης - τρία κομμάτια.
• Αν αγαπάτε το σκόρδο σε όλες τις μορφές του και θέλετε να μαγειρέψετε λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού με σκόρδο, πάρτε 15-20 σκελίδες.
• ένα κουτάλι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι και κόκκινο.

Τεχνολογική διαδικασία:

1. Ετοιμάζουμε τη φλούδα του κρεμμυδιού. Πρέπει να το ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό και να το βάλετε σε μια κατσαρόλα και να το γεμίσετε με νερό.
2. Σε ένα μπολ βάζουμε το φλοιό και το νερό να βράσουν και σιγοβράζουμε για περίπου δεκαπέντε λεπτά.
3. Όταν το νερό πάρει αρκετά καλά χρώμα από το κρεμμύδιφλούδα, πρέπει να προσθέσετε κόκκους πιπεριού, αλάτι και σκόρδο σε αυτό. Δεν προστίθεται όλο το σκόρδο στην άλμη. Πέντε σκελίδες θα είναι αρκετές για αυτό το στάδιο μαγειρέματος λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού.
4. Τώρα κόβουμε το μπέικον σε κομμάτια.Η μία πλευρά ενός κομματιού είναι μέχρι 14 εκατοστά (περίπου). Τα βάζουμε σε βρασμένη μαρινάδα. Για την καλύτερη ποιότητα μαγειρέματος λαρδιού, πρέπει να «πνιγείτε» εντελώς στο νερό. Αν δεν έχετε υπολογίσει με την ποσότητα του νερού, ρίξτε ένα δυο ποτήρια ακόμα βραστό νερό. Θυμηθείτε ότι η αραίωση της άλμης με περισσότερο νερό θα μειώσει τη συγκέντρωση αλατιού. Επομένως, είναι καλύτερο να το προσθέσετε. Μισό ποτήρι αλάτι προστίθεται σε 1 λίτρο νερό.
5. Αφού ρυθμίσετε την ποσότητα του νερού και του αλατιού, σιγοβράζετε το λαρδί σε αργή βράση για μιάμιση ώρα.
6. Τώρα σβήστε τη σόμπα και καλύψτε το σκεύος με ένα καπάκι. Σε αυτή τη μορφή, το προϊόν πρέπει να διατηρείται μέχρι να κρυώσει εντελώς.
7. Ήρθε η ώρα να θυμηθούμε το σκόρδο που έχει απομείνειη συνταγή μας. Πρέπει να συνθλίβεται με μια πρέσα και να αναμιγνύεται με ολόκληρο τον κανόνα του αλεσμένου πιπεριού (κόκκινο και μαύρο). Καλύψτε το κρυωμένο λαρδί με το μείγμα. Για να γίνει πιο αρωματικό το ορεκτικό, φτιάξτε μικρές «τσέπες» στο μπέικον και βάλτε μέσα λίγο από αυτό το μείγμα.
8. Βάζουμε το μπέικον υπό πίεση σε δροσερό μέρος για περίπου δώδεκα ώρες.
9. Το σνακ διατηρείται καλά στην κατάψυξη. Βάλτε το σε πλαστικές σακούλες από πριν.

Σε ένα πολυκουζινάκι

Η διαδικασία μαγειρέματος σε πολυκουζίνες μπορεί μερικές φορέςπροκαλέσει μια μικρή σύγχυση. Οι νοικοκυρές ανησυχούν ότι δεν ξέρουν πόσο να μαγειρέψουν λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού, χρησιμοποιώντας τον βοηθό της κουζίνας τους. Τώρα θα καταλάβουμε όλες τις περιπλοκές της προετοιμασίας ενός λεπτού σνακ χρησιμοποιώντας αυτή τη συσκευή.

Θα συλλέξουμε τα απαραίτητα προϊόντα

Θα χρειαστούμε:

• φρέσκο ​​λαρδί με στρώμα κρέατος - ενάμισι κιλό.
• ένα ποτήρι αλάτι?
• φύλλα δάφνης - 5 τεμάχια?
• αλεσμένο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού (μαύρο).
• κεφαλή σκόρδου ·
• λίτρα νερού;
• φλούδες κρεμμυδιού - ενάμισι ποτήρια.

Μαγειρικό λαρδί:

1. Πριν αλατίσουμε το λαρδί στις φλούδες του κρεμμυδιού, το πλένουμε.
2. Πλένουμε τη φλούδα και τη χωρίζουμε σε δύο μέρη. Κλείνουμε τον πάτο του μπολ σε ένα μέρος και βάζουμε μπέικον.
3. Το φύλλο δάφνης και το δεύτερο μέρος του φλοιού του κρεμμυδιού στρώνονται πάνω στο μπέικον.
4. Ρίξτε έτοιμη ζεστή μαρινάδα. Για τη μαρινάδα: διαλύστε ολόκληρο το αλάτι σε ένα λίτρο βραστό νερό.
5. Μαγείρεμα λαρδιού στη λειτουργία "Στιφάδο" για 1 ώρα. Στο τέλος της λειτουργίας, δεν χρειάζεται να ανοίξετε το καπάκι της συσκευής. Αφήστε το μπέικον να σταθεί στο multicooker για τουλάχιστον δέκα ώρες.
6. Αφού κρυώσει, τρίβουμε τα κομμάτια του προϊόντος γενναιόδωραμείγμα σκόρδου-πιπεριάς. Νόστιμο μπέικον σε φλούδες κρεμμυδιού - τελειώσατε! Τώρα τοποθετήστε το σε μια πλαστική σακούλα και στείλτε το στην κατάψυξη του ψυγείου σας.

Χρήσιμες συμβουλές

• Ένα έτοιμο σνακ πρέπει να δοκιμάζεται μόνο αφού έχει στερεοποιηθεί πλήρως στην κατάψυξη. Εάν πάρετε δείγμα από ένα ζεστό φαγητό, μπορεί να φανεί ότι το πιάτο είναι πολύ αλμυρό.
• Το λαρδί, μαγειρεμένο με φλούδες κρεμμυδιού, μοιάζει με καπνιστό προϊόν. Αν θέλετε να το κάνετε «καπνιστό» ρίξτε μια κουταλιά της σούπας υγρό καπνό σε ένα λίτρο άλμης.
• Για πιο όμορφο φινιρισμένο χρώμαπροϊόν, η φλούδα κρεμμυδιού είναι καλύτερα να ληφθεί από δύο τύπους κρεμμυδιών: κόκκινο, χρυσό. Προσαρμόστε την ένταση χρώματος του τελικού σνακ αυξάνοντας ή μειώνοντας το φλοιό.
• Θυμηθείτε να ρυθμίσετε το αλάτι στο προϊόν. Όταν βράζετε το λαρδί, που ήταν ήδη αλμυρό, η ποσότητα του αλατιού στη μαρινάδα πρέπει να μειωθεί ελαφρώς.
• Εάν χρησιμοποιείτε πολυκουζινάκι, φροντίστε να το κάνετεΞεπλύνετε το μπολ μετά τη φλούδα του κρεμμυδιού με σαπούνι πιάτων. Οι χρωστικές με κρεμμύδι μπορούν να χρωματίσουν τη συσκευή, λάβετε αυτό υπόψη. Εάν η συσκευή έχει ελαφρύ σώμα, τότε είναι καλύτερα να μην το ρισκάρετε.

Λοιπόν, τώρα είναι η ώρα να βιαστείτε στην κουζίνα για να ετοιμάσετε γρήγορα ένα νόστιμο σνακ σύμφωνα με αυτές τις συνταγές.