Сегодня многие сайты в интернете, посвященные μαγειρεύοντας νόστιμα πιάτα, αναφέρετε το όνομα ενός διάσημου ειδικού μαγειρικής, συγγραφέα και φωτογράφου. Οι συνταγές κεμπάπ από το Stalik Khankishiev είναι πολύ δημοφιλείς.
Το κρέας είναι αναπόσπαστο μέρος της ανατολικής κουζίνας καικρέας άνθρακα - ειδικά. Στην Κεντρική Ασία, το βόειο κρέας ή το αρνί χρησιμοποιείται συχνότερα για shashlik, λιγότερο συχνά χοιρινό. Αλλά δεν θα είναι δύσκολο να χρησιμοποιήσετε το κρέας που προτιμάτε και να επωφεληθείτε από τις συμβουλές που προσφέρει ο Stalik Khankishiev. Η συνταγή για το κεμπάπ του είναι τόσο απλή όσο και απίστευτα νόστιμη. Τα φρέσκα προϊόντα, τα βότανα, τα μπαχαρικά αποτελούν τη βάση των πιάτων ενός ταλαντούχου ειδικού μαγειρικής, ο Stalik Khankishiev.
Συνταγή αρνιού κεμπάπ
Τα κρεμμύδια αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της μαρινάδας.Δεν δίνει μόνο στο πιάτο μια συγκεκριμένη γεύση, αλλά επηρεάζει επίσης τη δομή του κρέατος. Για να κάνετε σημαντικές αλλαγές, δεν αρκεί να αλλάζετε τα κρεμμύδια αρνιού. Πρέπει να κοπεί, να πασπαλιστεί με χοντρό αλάτι, να καρυκευθεί με μπαχαρικά και να συνθλιβεί σωστά με τα χέρια σας. Το κρεμμύδι πρέπει να αφήσει το χυμό να φύγει. Και μόνο τότε μπορεί να προστεθεί στο κρέας. Κόψτε το αρνί, το πίσω μέρος του μηρού, σε μικρά κομμάτια. Κόψτε το λίπος ουράς λίπους σε επίπεδα τετράγωνα. Συνδυάστε το λαρδί και το κρέας με κρεμμύδια και μπαχαρικά (κύμινο, θρυμματισμένο κόλιανδρο, μαύρο πιπέρι). Τώρα μαρινάρετε το κεμπάπ για δύο ώρες.
Πολλοί άνθρωποι κάνουν την ερώτηση: γιατί καίγεται το κεμπάπ;Πριν το τηγάνισμα, το κρέας πρέπει να ξεφλουδιστεί καλά από τα κρεμμύδια. Αυτό ακριβώς συμβουλεύει να κάνει ο Stalik Khankishiev. Η συνταγή για την οποία αποφασίζετε να κάνετε τη μαρινάδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για οποιοδήποτε κρέας: χοιρινό, βόειο κρέας, ακόμη και κοτόπουλο. Το τελευταίο στάδιο είναι το μπάρμπεκιου στη σχάρα στα κάρβουνα. Γυρίστε τα σουβλάκια μόλις αρχίσει να στάζει λίπος και χυμός από το κρέας. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι τα κάρβουνα δεν καίνε, συμβουλεύει λοιπόν τον Stalik Khankishiev.
Συνταγή χοιρινού κεμπάπ
Ο χοιρινός λαιμός είναι το τέλειο μέρος για μαγείρεμακεμπάπ. Μπορεί να τηγανιστεί ακόμη και χωρίς μπαχαρικά, μόνο με αλάτι και πιπέρι. Όμως, αποτίνοντας φόρο τιμής στις παραδόσεις της ανατολικής κουζίνας, ο Stalik Khankishiev προτείνει να κάνετε την ακόλουθη συνταγή μαρινάδας. Ώριμες ντομάτες μεσαίου μεγέθους (δύο ή τρία θα είναι αρκετές), τρίψτε με τρίφτη. Σουρώνουμε το χυμό, αφήνουμε τον πολτό, τους σπόρους και το δέρμα σε κόσκινο. Ανακατέψτε το χυμό ντομάτας με την ίδια ποσότητα σάλτσας σόγιας. Βάλτε μια κουταλιά αμύλου, πάπρικα, μια κουταλιά μέλι, αλάτι για γεύση και λίγο σησαμέλαιο στη σάλτσα. Ανακατέψτε καλά τη μαρινάδα και βυθίστε τα μεγάλα κομμάτια του ψιλοκομμένου χοιρινού. Ξεχωριστά, κόψτε τις καυτερή πιπεριά, το σκόρδο και τα πράσα σε μικρούς κύβους. Όταν το κρέας μαριναριστεί, σουβλάρετε και πασπαλίζετε με το προκύπτον μείγμα. Ενώ το τηγάνισμα, αφού εμφανιστεί η πρώτη κρούστα στα κομμάτια, βουρτσίστε το χοιρινό με την υπόλοιπη μαρινάδα. Προσέξτε για το κεμπάπ, καθώς μια μαρινάδα μπορεί να κάψει γρήγορα - αυτό είναι ένα άλλο μυστικό που κατέχει ο Stalik Khankishiev.
Συνταγές: Κοτόπουλο με λεμόνι 
Για το πιάτο θα χρειαστείτε:στήθος κοτόπουλου, ψίχουλα ψωμιού, φυτικό λάδι, φλούδα λεμονιού, τοματοπολτός, αλάτι, ζάχαρη. Πάρτε όλα τα συστατικά ανάλογα με τον αριθμό των φαγητών και το γούστο σας. Κόψτε το στήθος σε κομμάτια πάχους δακτύλου, χτυπήστε το αυγό με ένα πιρούνι σε ένα πιάτο. Ζεσταίνουμε το λάδι. Βουτήξτε μια φέτα κοτόπουλου στο αυγό και μετά στο ψωμί. Τοποθετήστε σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα. Το κρέας δεν πρέπει να μαγειρεύεται πλήρως. Ο κύριος στόχος είναι μια όμορφη χρυσή καφέ κρούστα. Μετά το τηγάνισμα, τοποθετήστε σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσετε το υπερβολικό λίπος. Αφού κρυώσει το στήθος, κόψτε το σε σταυροειδή. Κόψτε το ξύσμα από το λεμόνι, θα πρέπει να έχει τη μορφή λεπτών λωρίδων. Ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη, δύο κουταλιές της σούπας τοματοπολτό σε ένα καζάνι, πιέστε μια κουταλιά χυμό λεμονιού. Προσθέστε μερικές κουταλιές νερό και λίγο αλάτι. Βάλτε όλα τα προϊόντα στη φωτιά. Η ζάχαρη πρέπει να λιώσει. Ανακατέψτε συνεχώς τη σάλτσα έτσι ώστε να μην καίει τίποτα. Μόλις η μάζα αρχίσει να πυκνώνει, βυθίστε τα κομμάτια κοτόπουλου σε αυτό. Η σάλτσα πρέπει να απορροφηθεί πλήρως στο ψωμί. Λίγα λεπτά - και το πιάτο είναι έτοιμο. Σερβίρετε το κοτόπουλο με σφήνες λεμονιού.
