Πηγαίνοντας, λοιπόν, σε ένα πικνίκ, φυσικά, το πρώτο πράγματίθεται το ερώτημα πώς να φτιάξετε σωστά και νόστιμο μαριναρισμένο κρέας για μπάρμπεκιου. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για κάθε γούστο και προτίμηση. Ωστόσο, υπάρχουν αρκετοί κανόνες που είναι κοινοί σε όλες τις μεθόδους μαγειρέματος. Η πρώτη συμβουλή είναι να προσπαθήσετε να κάνετε κάθε κομμάτι ίδιο. Πρέπει να είναι τουλάχιστον 50 γραμμάρια. Δεύτερον: μαρινάρετε σε γυάλινα ή εμαγιέ πιάτα. Αλλά ο τρίτος κανόνας είναι πόσο να μαρινάρετε το κρέας για το κεμπάπ. Δυστυχώς, εδώ δεν μπορούμε να δώσουμε ακριβή απάντηση. Ο χρόνος για το μαρινάρισμα ενός κεμπάπ εξαρτάται από το είδος του κρέατος, ξεκινώντας από 3 ώρες έως μιάμιση ημέρα.
Συνταγή για χοιρινό
Για ένα κιλό κρέατος, πάρτε 2 κιλά κρεμμύδια, κρεμμύδιακομμένο σε δαχτυλίδια, κρέας - σε μερίδες. Ανακατεύουμε το χοιρινό με το κρεμμύδι, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, προσθέτουμε τη δάφνη. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε χυμό ροδιού στη μαρινάδα, το οξύ της οποίας θα δώσει στο κρέας μια πικάντικη γεύση και θα το αφήσει να μαριναριστεί καλύτερα και το χοιρινό θα γίνει πιο μαλακό. Το μαριναρισμένο κρέας μπάρμπεκιου που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο θα αποδειχθεί πολύ ζουμερό!
Μαρινάδα σε μεταλλικό νερό
Αλλά πώς να μαρινάρετε το κρέας για μπάρμπεκιου μετην προσθήκη μεταλλικού νερού, δεν γνωρίζουν όλοι. Οι αναλογίες του κρέατος είναι οι ίδιες όπως στην προηγούμενη συνταγή, 3-4 κεφάλια πρέπει να ληφθούν κρεμμύδια, προσθέστε μπαχαρικά και ρίξτε το χοιρινό με πολύ ανθρακούχο μεταλλικό νερό. Το κρέας γίνεται ζουμερό και ασυνήθιστα τρυφερό. Αυτή η μαρινάδα ονομάζεται επίσης "Τασκένδη".
Μαρινάδα κοτόπουλου
Τα μαριναρισμένα σουβλάκια κοτόπουλου που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή απλά θα λιώσουν στο στόμα σας. Για δύο κοτόπουλα θα χρειαστείτε:
- πέντε κουταλιές της σούπας μουστάρδα.
- ένα λίτρο μαύρης μπύρας
- αλάτι, μπαχαρικά και κρεμμύδια.
Ψιλοκόβουμε το κοτόπουλο, προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα μπαχαρικά και τη μουστάρδα.Περιχύνουμε με μπύρα. Το κεμπάπ πρέπει να μαριναριστεί για τουλάχιστον 5 ώρες. Για τους λάτρεις της μουστάρδας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το προϊόν όχι μόνο σε μορφή πάστας, αλλά και σε κόκκους. Όσοι, αντίθετα, ανησυχούν για τη δυσάρεστη επίγευση αυτού του καρυκεύματος δεν πρέπει να ανησυχούν. Δεν θα γίνει καθόλου αισθητό στο έτοιμο κεμπάπ και η γεύση του κρέατος θα είναι νόστιμη.
BBQ Ribs Marinade
Για 10-12 παϊδάκια χρειάζεστε ένα μπουκάλισαμπάνια, αλάτι, μπαχαρικά. Δεν χρειάζεται καν να προσθέσετε κρεμμύδια σε αυτή τη μαρινάδα και ο χρόνος μαγειρέματος είναι πολύ μικρός. Αλατίζουμε το κρέας και το πασπαλίζουμε με μπαχαρικά. Τώρα το μόνο που μένει είναι να ρίξουμε σαμπάνια στα παϊδάκια. Μετά από μια ώρα, το μαριναρισμένο κρέας μπάρμπεκιου που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί ήδη να τηγανιστεί. Αυτή, κατά τη γνώμη μου, είναι η μόνη επιλογή για μια γρήγορη μαρινάδα σε συνθήκες πεδίου. Αλλά η γεύση του κρέατος είναι απίστευτα νόστιμη. Εάν θέλετε, φυσικά, μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδια, αλλά το κεμπάπ είναι ήδη τρυφερό, ζουμερό και αρωματικό.
Επιλογή λαχανικών
Μην ξεχνάτε το κεμπάπ λαχανικών.Είναι επίσης πολύ δημοφιλές και εύκολο στην προετοιμασία. Οποιαδήποτε λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων πλυμένων και κομμένων στα τέσσερα πατάτες, αλάτι, καρυκεύστε με μπαχαρικά. Φροντίστε να ραντίσετε τα λαχανικά με λάδι και βαλσαμικό ξύδι για καραμελοποίηση. Στρώνουμε μικρά κομμάτια σε ένα σουβλάκι, εναλλάξ με λαρδί ή μπέικον. Στη συνέχεια, το κεμπάπ λαχανικών θα αποδειχθεί ζουμερό και απίστευτα νόστιμο.
