Είναι δύσκολο να βρεθεί κάποιος πουαγαπώντας αρωματικό κρέας, μαγειρεμένο με κάρβουνο. Η δημιουργία αυτού του πιάτου είναι ταυτόχρονα απλή και σύνθετη. Με την πρώτη ματιά φαίνεται ότι τα πάντα είναι αρκετά απλά: μαρινάρετε το κρέας, στη συνέχεια, σύρτε το στο σουβλάκι και βάλτε τα τηγανητά. Αλλά στην πραγματικότητα, τα πάντα είναι πιο περίπλοκα: το κρέας πρέπει να επιλεγεί σωστά, να πάρει μια κατάλληλη συνταγή μαρινάδας, και μερικά kebab shish ακόμη και καυσόξυλα είναι ειδικά επιλεγμένα και προετοιμασμένα. Λοιπόν, δεν είναι ποτέ αργά για μάθηση. Και ξέρετε πώς να προετοιμάσετε μαρινάδα για το kebab shish από χοιρινό με μαγιονέζα;
Παραδοσιακή παραλλαγή μαρινάδας μαγιονέζας
Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για οποιοδήποτε κρέας,αλλά να θυμάστε ότι ο χρόνος μαρινάρωσης δεν είναι μικρότερος από 9 ώρες. Για να κάνετε μια μαρινάδα για το kebab shish με μαγιονέζα, θα χρειαστείτε τη σάλτσα, τον άνηθο, τα κρεμμύδια, το αλάτι και τα μπαχαρικά. Grind 1-2 λαμπτήρες: είναι επιθυμητό να σχάρες, αλλά είναι δυνατόν και μόλις ψιλοκομμένο. Κόβουμε το μικρό μάραθο. Προσθέστε μαγιονέζα: για 1 κιλό κρέατος θα πρέπει να παίρνετε τουλάχιστον 300 γραμμάρια. Εισάγετε αλάτι και μπαχαρικά - μπορείτε να πάρετε ένα ειδικό μείγμα για το kebab shish ή το συνηθισμένο πιπέρι. Η μαρινάδα είναι έτοιμη, για να γίνει πιο πικάντικη, μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο σκόρδο.
Shish κρέας από χοιρινό κρέας. Μαρινάδα: μαγιονέζα και γιαούρτι
Για 2 χιλιόγραμμα κρέατος θα χρειαστεί ένα λίτρο κεφίρ καιγραμμάρια μαγιονέζας 400-500. Αυτά τα συστατικά πρέπει να αναμιγνύονται με ομοιογενή συνοχή. Τρεις λαμπτήρες μεσαίου μεγέθους πρέπει να καθαρίζονται, να κόβονται σε δακτυλίους. Προσθέστε το κρεμμύδι στη μαρινάδα μαζί με τα μπαχαρικά και το αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα και βάλτε το κρέας. Συνιστάται να μαγειρεύετε μια μαρινάδα για το kebab shish από χοιρινό με μαγιονέζα, όταν είναι δυνατόν να αφήσετε το κρέας για τη νύχτα. Αν παρατηρήσετε όλες τις αναλογίες, το κρέας σε αυτή τη μαρινάδα είναι ιδιαίτερα ευαίσθητο και αρωματικό. Shish kebab είναι επιθυμητό να τηγανίζουμε μαζί με τα κρεμμύδια, στροβιλίζοντας εναλλάξ το κρέας και τα κουνουπίδια κρεμμυδιών.
Express μαρινάδα για χοιρινό κεμπάπ με μαγιονέζα
Εάν δεν υπάρχουν περισσότερα από 6ώρες, θα ακολουθήσει η παρακάτω συνταγή για μαρινάδα μαγιονέζας. Συνιστάται να το χρησιμοποιείτε ειδικά για άπαχο χοιρινό. Τα κομμάτια πρέπει να είναι μικρά. Βάλτε το κρέας σε κατάλληλο δοχείο, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά, τρίψτε καλά με τα χέρια σας. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και βότανα. Είναι καλύτερο να επιλέξετε φρέσκο κόλιαντρο και βασιλικό. Τρία κιλά κρέατος απαιτούν δύο μεσαία κρεμμύδια, ένα μάτσο βότανα και 500 γραμμάρια μαγιονέζας. Προσθέστε τη σάλτσα στο κρέας, πολτοποιήστε τα καλά και αφήστε να μουλιάσει. Αυτή η μαρινάδα για χοιρινά κεμπάπ με μαγιονέζα είναι κατάλληλη για εμποτισμό κρέατος για 5-6 ώρες, αλλά αν είναι δυνατόν, μπορείτε να αφήσετε το χοιρινό σε αυτό για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Το κεμπάπ Shish μαριναρισμένο με τον περιγραφόμενο τρόπο επιτρέπεται να μαγειρευτεί σε κάρβουνα ή σε συρματόπλεγμα. Είναι σημαντικό να μην στεγνώνετε υπερβολικά το κρέας, αρκεί να το τηγανίζετε καλά στη μία πλευρά και να το φέρετε σε ετοιμότητα μετατρέποντάς το στην άλλη. Μπορείτε να μαγειρέψετε shish kebab ξεχωριστά ή αμέσως με λαχανικά. Μπορείτε επίσης να βελτιώσετε ελαφρώς τη συνταγή προσθέτοντας λίγο λευκό κρασί στη μαρινάδα: περίπου 100 γραμμάρια κρέατος θα είναι αρκετά για τρία κιλά κρέατος. Συνιστάται να ανακατεύετε αμέσως το κρασί με μαγιονέζα ή να το προσθέτετε στο κρέας μετά από μπαχαρικά.
