Ειδικά η συνταγή κεμπάπ φτερούγας κοτόπουλουδημοφιλής σε όσους θέλουν να τραγανή σε τραγανά και αρωματικά οστά. Πρέπει να σημειωθεί ότι δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου. Πράγματι, για να τηγανίσετε κρέας σε κάρβουνο, απλά πρέπει να το μουλιάσετε και να το βάλετε σε πλέγμα.
Απαραίτητα συστατικά:
- φτερούγες κοτόπουλου - 3 κιλά
- μεσαίοι βολβοί - 3 τεμάχια;
- ώριμο λεμόνι - 1 μεγάλο φρούτο.
- μαγιονέζα υψηλών θερμίδων - 150 γρ.
- σάλτσα ντομάτας ή κέτσαπ - 100 γρ.
- φρέσκο μέλι - 3 μεγάλα κουτάλια.
- σάλτσα σόγιας - 50 ml.
- αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - για γεύση.
- επιτραπέζιο αλάτι - κατά την προσωπική κρίση.
- φρέσκα λαχανικά (αγγούρια, πιπεριές, ντομάτες, βότανα) - για ένα πιάτο.
Η διαδικασία επεξεργασίας ενός προϊόντος κρέατος
Πριν μαρινάρετε τα φτερά του kebab,πρέπει να αγοράσετε 3-4 κιλά φρέσκο ή κατεψυγμένο κρέας. Πρέπει να σημειωθεί ιδιαίτερα ότι ένα τέτοιο προϊόν δεν πρέπει να προορίζεται για μαγείρεμα ζωμού, διαφορετικά τα πουλερικά με κάρβουνο δεν θα μαγειρεύουν, θα είναι σκληρό και άγευστο. Επομένως, τα φτερά πρέπει να πλένονται σε δροσερό νερό και οι άκρες να αφαιρούνται από αυτά. Δεν υπάρχει κρέας σε αυτά, καίγονται αρκετά γρήγορα, κάτι που χαλάει όλη την εμφάνιση αυτού του νόστιμου και ορεκτικού πιάτου.
Διαδικασία μαρινάδας
Τα περισσότερα προϊόντα χρησιμοποιούνται στη διαδικασίαμαγειρεύοντας τη σάλτσα, τόσο πιο πλούσια είναι η μαρινάδα για φτερούγες κοτόπουλου. Ένα shish kebab από τέτοιο κρέας πρέπει να εμποτιστεί για τουλάχιστον 5 ώρες. Σε τελική ανάλυση, αυτός είναι ο μόνος τρόπος που θα απορροφήσει όλο το άρωμα των προϊόντων και θα αποδειχθεί ασυνήθιστα νόστιμο.
Πώς να μαρινάρετε τα φτερά για ένα κεμπάπ: επιλογή 1
Τοποθετήστε σε ένα κοινό μπολ σμάλτουμαγιονέζα με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, λίγη σάλτσα ντομάτας, αλάτι και καυτερή πιπεριά. Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμιχθούν, να προσθέσετε ψιλοκομμένα χόρτα και φτερά που έχουν προηγουμένως επεξεργαστεί σε αυτά. Μετά από αυτό, το κρέας πρέπει να λερωθεί με σάλτσα από όλες τις πλευρές και να αφεθεί στην άκρη για αρκετές ώρες. Η μαρινάτα ντομάτας-μαγιονέζας κάνει το κεμπάπ πιο ζουμερό, αρωματικό και με κοκκινωπό κρούστα.
Για να προετοιμάσετε μια τέτοια σάλτσα στα πιάτα, πρέπειπιέστε ένα μεγάλο λεμόνι, και στη συνέχεια προσθέστε σε αυτό μερικές κουταλιές της σούπας υγρό μέλι, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σάλτσα σόγιας, κόκκινη πιπεριά και αλάτι. Όλα τα προϊόντα πρέπει να αναμιγνύονται και να παρασκευάζεται σε αυτά έτοιμο κρέας πουλερικών. Η μαρινάδα λεμονιού σόγιας δίνει στο κεμπάπ μια χρυσή εμφάνιση, άρωμα κρεμμυδιού, ξινή και λίγο γλυκύτητα.
Διορθώστε την τροφοδοσία στο τραπέζι
Μετά από τουρσί φτερούγες κοτόπουλουπλήρως μαγειρεμένο πάνω σε κάρβουνο, πρέπει να απλώνονται σε μια μεγάλη βαθιά πλάκα και να πασπαλίζονται με ψιλοκομμένα πράσα, μαϊντανό και άνηθο στην κορυφή. Αυτό το πιάτο συνιστάται να σερβίρεται ζεστό. Επιπλέον, συνιστάται να προετοιμάσετε ένα ελαφρύ πιάτο για κρέας με τη μορφή ψιλοκομμένων λαχανικών ή σαλάτας (αγγούρια, πιπεριές, ντομάτες, βότανα).
Χρήσιμες συμβουλές
Για να απορροφήσουν καλά τα φτεράμαρινάρισμα, θα πρέπει να διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ημέρα. Για να γίνει αυτό, συνιστάται να μουλιάσετε το κρέας το βράδυ και να το τηγανίσετε σε κάρβουνο περίπου το μεσημέρι.
