Όλο και πιο δημοφιλές μεταξύ μαςΟι συμπατριώτες απολαμβάνουν όλα τα είδη κοτόπουλου. Εκτός από το γεγονός ότι αυτό το κρέας ταξινομείται ως διαιτητικό προϊόν, είναι επίσης νόστιμο και γρήγορο να μαγειρευτεί. Και τα ρολά φιλέτας κοτόπουλου είναι πολύ τρυφερά και ζουμερά, φαίνονται ορεκτικά και δεν χρειάζονται πολύ χρόνο για να μαγειρέψουν.
Κοτόπουλο με μανιτάρια και τυρί.
Απαιτούμενα συστατικά: Φιλέτο κοτόπουλου (1 kg.), Μανιτάρια (200 g.), Μεγάλο κρεμμύδι, τυρί (100 g.), Μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι, κρέμα (200 ml.), Αλάτι, φυτικό λάδι, πιπέρι.
Μαγείρεμα. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και ψιλοκόβουμε λεπτά.Ξεπλύνετε τα σαμπάνια και τα κόβετε σε λεπτές φέτες. Τηγανίζουμε σε ένα καυτό τηγάνι για 7-8 λεπτά. Χωρίστε το φιλέτο κοτόπουλου σε μερίδες, ξεπλύνετε και εμποτίστε την περίσσεια υγρού με μια χαρτοπετσέτα, χτυπήστε το με ένα σφυρί. Πασπαλίστε ελαφρά τα σπασμένα κομμάτια με πιπέρι και αλάτι. Τρίψτε το σκληρό τυρί. Βάλτε λίγο τριμμένο τυρί σε κάθε κομμάτι κοτόπουλου, τυλίξτε το φιλέτο με τη μορφή ρολών. Για να μην χαλαρώσουν, τα διορθώνουμε με οδοντογλυφίδες. Βάζουμε σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε φυτικό λάδι, τηγανίζουμε λίγο και στις δύο πλευρές.
Διπλώστε το τηγανητό κοτόπουλο σε ένα βαθύσχήμα. Ρίχνουμε την κρέμα σε μια μικρή κατσαρόλα και βράζουμε, προσθέτουμε μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι και ανακατεύουμε καλά με ένα χτύπημα. Προσθέστε αλάτι, προσθέστε μανιτάρια τηγανητά με κρεμμύδια και αφήστε για λίγα λεπτά πάνω από τη φωτιά. Ρίξτε τη θερμή μάζα στη φόρμα με ρολά. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα αν θέλετε. Προθερμάνετε το φούρνο, τοποθετήστε τη φόρμα σε αυτό και ψήστε στους 200 βαθμούς για 20-30 λεπτά.
Ρολά κοτόπουλου με γέμιση μανιταριού.
Συστατικά: Φιλέτο κοτόπουλου (300-400 γρ.), Μανιτάρια (300 γρ.), Μεγάλο κρεμμύδι (1 τεμ.), Κρέμα (200 ml.), Αλάτι, φυτικό λάδι, λίγο αλεύρι, πιπέρι.
Μαγείρεμα.Ψιλοκόβουμε τα σαμπάνια (σε φέτες ή κύβους), βάζουμε σε προθερμασμένο τηγάνι, ρίχνουμε σε φυτικό λάδι και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε μικρούς κύβους. Βάλτε τα μανιτάρια όταν βράσει το νερό και σκουραίνουν λίγο. Ανακατέψτε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια, το πιπέρι και το αλάτι. Μπορείτε να προσθέσετε βούτυρο εάν θέλετε. Αφού τηγανιστεί το γέμισμα, πρέπει να βγει από το ταψί για να κρυώσει γρηγορότερα.
Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου και χωρίζουμε σε επίπεδοκομμάτια μεσαίου μεγέθους. Πασπαλίζουμε με πιπέρι και αλάτι. Χτυπάμε ελαφρώς κάθε κομμάτι, για να μην βλάψουμε το κρέας, χρησιμοποιούμε φιλμ προσκόλλησης. Βάλτε λίγο μανιτάρι στη μέση του φιλέτου κοτόπουλου και τυλίξτε τα ρολά ώστε να μην χαλαρώσουν, χρησιμοποιήστε οδοντογλυφίδες. Βουτήξτε κάθε ρολό σε αλεύρι και τηγανίστε, προσθέτοντας φυτικό λάδι, σε ένα καυτό τηγάνι σε όλες τις πλευρές. Αφού εμφανιστεί μια ορεκτική χρυσή κρούστα, βάλτε τα ρολά κοτόπουλου σε καζάνι από χυτοσίδηρο ή βαθύ τηγάνι, ρίξτε κρέμα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά με το καπάκι κλειστό για περίπου μισή ώρα.
Κοτόπουλο με ντομάτες και πιπεριές.
Συστατικά: Φιλέτο κοτόπουλου (900 γρ.), Ντομάτες (300 γρ.), Βασιλικός, πιπεριά (100-150 γρ.), Πιπέρι, αλάτι.
Μαγείρεμα.Πλένουμε τις ντομάτες, τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Αφαιρέστε τους σπόρους και τους μίσχους από το πιπέρι, ψιλοκόψτε επίσης. Βάλτε τις έτοιμες πιπεριές, τις ντομάτες και τα πλυμένα ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι (μπορείτε να προσθέσετε λίγο λάδι) και σιγοβράστε έως ότου το μείγμα αρχίσει να πυκνώνει. Τοποθετήστε τη γέμιση λαχανικών από το τηγάνι σε ένα πιάτο για να κρυώσει.
Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια και χτυπήστε με μεμβράνη προσκόλλησης, σεζόν με μπαχαρικά και αλάτι. Αφήστε για να μαρινάρετε για λίγο.
Στη μέση κάθε κομμένου κοτόπουλουβάλτε τη γέμιση λαχανικών και τυλίξτε σε ρολά. Ασφαλίστε με οδοντογλυφίδες ή επαναφέρετε με νήματα. Τοποθετήστε τα ρολά σφιχτά σε ένα ταψί. Αν θέλετε, ρίξτε χυμό ντομάτας ή αλεσμένες (τριμμένες) φρέσκες ντομάτες. Ψήνουμε στο φούρνο για 40 λεπτά. Θερμοκρασία ψησίματος 220 μοίρες.
