Ένα από τα πιο δημοφιλή γλυκά σε όλο τον κόσμοθεωρούνται βάφλες. Αυτή τη γαστρονομική απόλαυση θαυμάζουν όσοι έχουν γλυκό δόντι κάθε ηλικίας. Για εκατοντάδες χρόνια στη σειρά, οι συνταγές για αυτήν την εκπληκτικά νόστιμη λιχουδιά έχουν περάσει από γενιά σε γενιά.
Το όνομα του ψησίματος χρονολογείται απόη γερμανική λέξη waffel, που κυριολεκτικά σημαίνει "κελί, κηρήθρα". Τα τελικά προϊόντα, ειδικά αυτά που ψήνονται σε ειδικά σίδερα βάφλας, μοιάζουν με κηρήθρα στη διαμόρφωσή τους. Η συσκευή για το ψήσιμο μιας ποικιλίας βάφλας, γνωστή σήμερα σε ολόκληρο τον κόσμο, εφευρέθηκε πριν από 150 χρόνια από τον Αμερικανό Cornelius Swarthout. Η εφεύρεσή του ήταν ένα τηγάνι δύο τεμαχίων που θερμάνθηκε σε καυτά κάρβουνα και αναποδογύριζε κατά διαστήματα. Το επόμενο στάδιο στην ανάπτυξη της εποχής της βάφλας ήταν οι μονάδες κουζίνας (βιομηχανικές) που εμφανίστηκαν στα μέσα του 20ού αιώνα, ψήνοντας βάφλες σε σόμπα αερίου. Σήμερα, η αγαπημένη λιχουδιά παρασκευάζεται σε ειδικούς ηλεκτρικούς κατασκευαστές βάφλας. Οι συσκευές διαφέρουν ως προς το σχήμα, το σχεδιασμό και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για λεπτές και παχιές γκοφρέτες. Πώς να μαγειρέψετε βάφλες σε ηλεκτρικό σίδερο βάφλας; Υπάρχουν πολλές συνταγές και φωτογραφίες αυτού του γλυκού. Μπορείτε να βρείτε μια περιγραφή αρκετών μεθόδων ψησίματος στην κριτική μας.
Σχετικά με την ποικιλία των συνταγών
Ποικιλίες αυτού του υπέροχου γλυκούυπάρχουν αρκετές δεκάδες. Κάθε συνταγή για βάφλες για ηλεκτρικό σίδερο βάφλας διαφέρει σε ορισμένα χαρακτηριστικά του παρασκευάσματος ζύμης, με αποτέλεσμα τα προϊόντα που δημιουργούνται σύμφωνα με αυτά να χαρακτηρίζονται από σημαντική ποικιλία γεύσης. Σύμφωνα με αυτό το κριτήριο, διακρίνονται τρεις κύριοι τύποι ζύμης: γλυκός, ουδέτερος, αλμυρός.
Κάθε συνταγή ζύμης βάφλας μέσαΤο ηλεκτρικό σίδερο βάφλας παρέχει τη δημιουργία ενός προϊόντος που διαφέρει ως προς το βαθμό πάχους και σκληρότητας-απαλότητας. Επιπλέον, τα προϊόντα διακρίνονται από την παρουσία ή την απουσία μιας πορώδους δομής στο εσωτερικό. Ορισμένες βάφλες συνταγής γεμίζουν με μια ποικιλία γεμισμάτων, ενώ άλλες σερβίρονται μόνες τους. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να δημιουργήσετε αυτά τα αρτοσκευάσματα. Κάθε συνταγή για ηλεκτρικό σίδερο βάφλας έχει σχεδιαστεί για να αντιμετωπίζει συγκεκριμένες γαστρονομικές προκλήσεις.
Συστάσεις
Όποια και αν είναι η συνταγή για βάφλες για ηλεκτρικό σίδερο βάφλας, οι ειδικοί συμβουλεύουν να λάβουν υπόψη τα ακόλουθα:
- Τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται πρέπει να είναι στην ίδια θερμοκρασία δωματίου.
- Βούτυρο (βούτυρο) ή μαργαρίνη χρησιμοποιείται μαλακωμένο.
- Μαργαρίνη σε αρτοσκευάσματα στη σοβιετική εποχήχρησιμοποιήθηκε λόγω της φθηνότητας και της διαθεσιμότητάς του. Οι έμπειροι σπιτικοί ζαχαροπλάστες συνιστούν να προτιμάτε το βούτυρο (βούτυρο) σε όλες τις συνταγές.
- Πριν από το ψήσιμο, τα υλικά που χρησιμοποιούνται (γάλα, αυγά, γιαούρτι, κεφίρ, κρέμα) πρέπει να αφαιρεθούν από το ψυγείο.
- Πριν ξεκινήσετε το ψήσιμο του γλυκού, αλείψτε το σίδερο βάφλας με λάδι (λαχανικό) - εάν παρέχεται από τις οδηγίες.
- Ορισμένες συνταγές προτείνουν μια μερίδα από το αλεύρι(σιτάρι) αντικαταστήστε με άμυλο πατάτας. Φλιτζάνια γκοφρέτας για παγωτό, καθώς και τραγανά λεπτά κέικ γκοφρέτας παρασκευάζονται από άζυμη ζύμη (ένα ποτήρι αλεύρι, ένα ποτήρι νερό, μια πρέζα σόδα και ένα αυγό).
- Μερικές φορές ξινή κρέμα ή κεφίρ προστίθεται στη ζύμη. Οι άπαχες βάφλες μαγειρεύονται χωρίς αυγά, το βούτυρο σε αυτά αντικαθίσταται με λαχανική ή άπαχη μαργαρίνη.
- Συχνά, για να βελτιωθεί η γεύση, προστίθενται κανέλα, γαρύφαλλο και καρύδα στη ζύμη.
- Οι γκοφρέτες σφολιάτας είναι ασυνήθιστα νόστιμες.
Ηλεκτρική συνταγή για βαφλιδομηχανή μαλακής βάφλας
Το ψήσιμο μαλακών παχιών βάφλων απαιτείχρησιμοποιώντας μια ηλεκτρική συσκευή με εσωτερικές κυψέλες, επιτρέποντάς σας να δημιουργήσετε ένα προϊόν συγκεκριμένου σχήματος (τετράγωνο ή καρδιά). Είναι επίσης γνωστό για τη χρήση καθολικών σιδερένιων βάφλας από νοικοκυρές, στις οποίες παρέχονται αντικαταστάσιμα πάνελ.
Μαλακές βιεννέζικες βάφλες: μια συνταγή για ηλεκτρικό σίδερο βάφλας
Για χρήση ψησίματος:
- 100 γραμμάρια βούτυρο ή μαργαρίνη.
- 180 γρ αλεύρι υψηλής ποιότητας.
- 230 ml γάλακτος
- δύο αυγά?
- 100 γραμμάρια κοκκοποιημένη ζάχαρη?
- ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
- 1,5 γρ βανιλίνη.
- ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.
Προετοιμασία
Η διαδικασία μαγειρέματος περιλαμβάνει βήματα:
- Τα αυγά σπάνε διαχωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους.
- Οι κρόκοι αλέθονται με ζάχαρη. Στη συνέχεια, προσθέστε γάλα σε αυτό το μείγμα και ανακατέψτε.
- Προσθέτουμε σταδιακά όλο το αλεύρι και το υπόλοιποάλλα τρόφιμα εκτός από αλάτι και πρωτεΐνες. Το βούτυρο πρέπει πρώτα να λιώσει. Στη συνέχεια, όλα τα συστατικά αναμειγνύονται. Η ζύμη πρέπει να έχει μισό πάχος, σαν τηγανίτα.
- Στη συνέχεια, χτυπήστε τα ασπράδια με αλάτι σε αφρό. Οι πρωτεΐνες προστίθενται στη ζύμη και αναμειγνύονται.
- Η τελική ζύμη ψήνεται σε μερίδες για αρκετά λεπτά μέχρι να εμφανιστεί ένα κατακόκκινο χρώμα.
- Μια λιχουδιά σερβίρεται με συμπυκνωμένο γάλα, μαρμελάδα (φρούτα), παγωτό ή σαντιγί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα, καφέ ή τσάι ως ποτά.
Βελγική συνταγή
Παρόμοια με τα παραπάνω είναι μια βελγική συνταγή βάφλας για ηλεκτρικό σίδερο βάφλας. Συστατικά:
- 270 γρ βούτυρο?
- αλεύρι - ένα με τα τρία τέταρτα του ποτηριού.
- 100 g ζάχαρης ·
- μια πρέζα αλάτι?
- τέσσερα αυγά.
- δύο κουταλάκια του γλυκού φυτικό έλαιο (για λίπανση).
Μια λιχουδιά ετοιμάζεται παρόμοια με την προηγούμενη συνταγή.
Βάφλες της Λιέγης (μαγιά)
Οι οικοδέσποινες συνιστούν να εξοικειωθείτε με μια άλλη συνταγή για μαλακές βάφλες για ηλεκτρικό σίδερο βάφλας - Λιέγη. Συστατικά:
- δύο ποτήρια αλεύρου.
- βανιλίνη (στην άκρη ενός μαχαιριού).
- δύο αυγά?
- ένα κουταλάκι του γλυκού μαγιά αρτοποιίας (ξηρή).
- 170 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
- 200 γραμμάρια βούτυρο (ή μαργαρίνη)?
- 170 ml γάλα.
- μια πρέζα αλάτι.
Μέθοδος προετοιμασίας
Ένα μέρος του γάλακτος (το μισό) πρέπει να θερμανθεί38 μοίρες. Στη συνέχεια, η μαγιά διαλύεται σε αυτό και το μπολ αφήνεται στην άκρη σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά. Το δεύτερο μισό του γάλακτος συνδυάζεται με αυγά και αλάτι, χτυπημένα με μίξερ. Στη συνέχεια, αλέστε το βούτυρο (μαλακωμένο) με αλεύρι σε ξεχωριστό μπολ. Προστίθεται γάλα στο μείγμα. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ζυμώσετε τη ζύμη (μαλακή) ώστε να κολλήσει στα χέρια σας. Στη συνέχεια, σκεπάζουμε το μπολ με τη ζύμη με μια πετσέτα και το βάζουμε σε ζεστό μέρος για μισή ώρα, ώστε να βγει. Στη συνέχεια, θα πρέπει να χωρίσετε τη ζύμη σε δώδεκα μέρη, καθένα από τα οποία τυλίγεται σε ζάχαρη και στη συνέχεια ψήνεται.
Ελαφρές τραγανές βάφλες
Αυτό το γλυκό μπορεί επίσης να είναι χαμηλό σε θερμίδες.Σε πολλές νοικοκυρές αρέσει να μαγειρεύουν νόστιμες τραγανές βάφλες σε ηλεκτρικό σίδερο βάφλας. Η συνταγή, αναμφίβολα, θα θέλει να χρησιμοποιήσει το γλυκό δόντι, που ονειρεύεται να χάσει βάρος, αλλά δεν θέλει να εγκαταλείψει τα γλυκά.
Σύνθεση
Για χρήση στο μαγείρεμα:
- τρία αυγά κοτόπουλου
- 150 γραμμάρια ζάχαρης.
- 10-15 γραμμάρια βανιλίνης.
- 1 ποτήρι κεφίρ?
- 1 φλιτζάνι αλεύρι σίτου
Μαγειρική
Αλέστε το μείγμα αυγού-ζάχαρης μέχρι να γίνειομοιογενής μάζα. Στη συνέχεια προσθέστε κεφίρ και βανιλίνη. Αλεύρι (κοσκινισμένο), ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέστε σε μικρές μερίδες. Στη συνέχεια, θερμαίνετε το σίδερο βάφλας, απλώνετε τη ζύμη στο ταμπλό, κλείνετε το καπάκι και πιέζετε δυνατά τις επιφάνειες. Bήνουμε για 2-3 λεπτά. Μπορείτε να κάνετε το γλυκό πιο ελαφρύ και τραγανό επιμηκύνοντας το χρόνο μαγειρέματος. Σε 3-4 λεπτά ψησίματος, οι βάφλες θα πάρουν επίσης χρώμα.
Τραγανές βιεννέζικες βάφλες
Για να μαγειρέψετε αυτό το γλυκό σε ηλεκτρικό σίδερο βάφλας, χρησιμοποιήστε:
- 150 γραμμάρια βούτυρο?
- τρία αυγά ·
- ένα ποτήρι ζάχαρη
- ένα πακέτο βανιλίνη?
- 4 τραπέζι. κουτάλια ξινή κρέμα?
- μια πρέζα αλάτι?
- σόδα (στην άκρη ενός κουταλιού του γλυκού)?
- 2,5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου.
Πώς να φτιάξετε μια απόλαυση;
Λιώστε σε υδατόλουτρο ή φούρνο μικροκυμάτωνβούτυρο. Τρία αυγά οδηγούνται σε ξεχωριστό μπολ, σε αυτά προστίθενται ζάχαρη, βανιλίνη και αλάτι (μια πρέζα). Όλα τα υλικά αναμιγνύονται με ένα σύρμα. Προσθέτουμε το βούτυρο (κρυωμένο). Στη συνέχεια, η μάζα αναμειγνύεται ξανά. Μετά από αυτό, χύνεται ξινή κρέμα και ανακατεύεται ξανά χρησιμοποιώντας ένα σύρμα. Στη συνέχεια, σόδα ή σκόνη ψησίματος για τη ζύμη προστίθεται στο μείγμα, το αλεύρι (σιτάρι) κοσκινίζεται μέσω κόσκινου, μετά το οποίο η ζύμη αναμειγνύεται καλά. Θα πρέπει να βγαίνει ελαφρώς πιο παχύ από ό, τι σε μια τηγανίτα, αλλά όχι τόσο σφιχτό όσο ένα παραδοσιακό κουλουράκι.
Στη συνέχεια, το σίδερο βάφλας λιπαίνεται με φυτικό έλαιο,για να μην κολλάει η ζύμη. Ζεστάνετε το, όπως και στις προηγούμενες συνταγές. Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, απλώστε τη ζύμη στο σίδερο της βάφλας. Δύο κουταλιές της σούπας θα είναι αρκετές για να ψήσετε μια βάφλα. Στη συνέχεια διπλώστε το σίδερο της βάφλας. Κρατώντας το από τη λαβή με τα χέρια σας, ψήνετε το γλυκό για δύο λεπτά.
Σερβίρετε κρύες σπιτικές βιεννέζικες βάφλες.Μπορείτε να προσθέσετε φρούτα (φρέσκα), μαρμελάδες, κονσέρβες, συμπυκνωμένο γάλα, τσάι, γάλα ή καφέ σε αυτά. Μπορείτε να διακοσμήσετε το γλυκό με έναν πρωτότυπο τρόπο, ρίχνοντάς το με σοκολάτα (λιωμένη) και ξηρούς καρπούς (ψιλοκομμένους), ή απλά πασπαλίζοντάς το με ζάχαρη άχνη.
Σχετικά με τα ρολά γκοφρέτας
Μια άλλη πολύ δημοφιλής συνταγή βάφλας γιαηλεκτρικά σίδερα βάφλας - σωλήνες, μια ασυνήθιστα νόστιμη λιχουδιά. Μπορείτε να ετοιμάσετε μια λιχουδιά από διαφορετικούς τύπους ζύμης. Το ηλεκτρικό σίδερο βάφλας που χρησιμοποιείται σε αυτήν την περίπτωση σας επιτρέπει να κατανέμετε ομοιόμορφα τη ζύμη σε ορθογώνιο ή τετράγωνο σχήμα. Τα δύο μισά της συσκευής σφίγγονται, με αποτέλεσμα οι γκοφρέτες να είναι επίπεδες και λεπτές, ενώ τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές, χάρη στους θερμαινόμενους τοίχους της συσκευής. Κάθε έτοιμη βάφλα σε ζεστή μορφή τυλίγεται γρήγορα σε σωλήνα.
Χαρακτηριστικά μαγειρέματος
Για την παρασκευή μπαστουνιών γκοφρέτας, χρησιμοποιείταιη πιο ποικίλη ζύμη. Παραδοσιακά, το ακόλουθο σύνολο προϊόντων χρησιμοποιείται για το ψήσιμο: ζάχαρη, αυγά, βούτυρο (βούτυρο), αλεύρι, φυτικό έλαιο, το οποίο χρησιμοποιείται για να λιπαίνει το καλούπι. Εάν προστεθεί βούτυρο στη ζύμη, δεν χρειάζεται να το λαδώνετε κάθε φορά. Μια φορά είναι αρκετή. Στη συνέχεια, οι βάφλες ψήνονται εντελώς ελεύθερα και αποσπώνται από τους τοίχους χρησιμοποιώντας μια ειδική σπάτουλα.
Κάθε βάφλα ψήνεται για περίπου 3-4λεπτά. Αφαιρούνται αμέσως από τη συσκευή και τυλίγονται ζεστά με ένα σωλήνα. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε μια βολική διάμετρο του σωλήνα. Πολύ στενό στο μέλλον θα είναι δύσκολο να γεμίσετε με κρέμα, πολύ φαρδύ θα απαιτήσει πολύ μεγάλη ποσότητα κρέμας, η οποία μπορεί να κάνει το επιδόρπιο να κολλήσει.
Σερβίρεται σε ρολό γκοφρέτας ή κοίλο(άδειο), αμέσως μετά το μαγείρεμα ή με γέμιση (σαντιγύ, συμπυκνωμένο γάλα, κρέμα βουτύρου κ.λπ.) Κατά το σερβίρισμα, οι τελειωμένοι σωλήνες τοποθετούνται σε πιατέλα με τη μορφή διαφάνειας. Επιπλέον, είναι διακοσμημένα με μούρα (φρέσκα) ή πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη.
Η συνταγή για ένα κέρασμα οικείο από την παιδική ηλικία
Αυτό το γλυκό σίγουρα θα ευχαριστήσει τους επισκέπτες ή τους συγγενείς που έχουν συγκεντρωθεί για τσάι. Παρασκευάζεται από:
- πέντε αυγά?
- ένα ποτήρι ζάχαρη?
- 200 γραμμάρια μαργαρίνης
- ένα ποτήρι αλεύρι.
Προετοιμασία επιδόρπιο
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη.Λιώνουμε τη μαργαρίνη, προσθέτουμε στο μείγμα που προκύπτει, ανακατεύουμε καλά. Ρίξτε αλεύρι και ανακατέψτε ξανά για να γίνει η ζύμη παχιά όσο η κρέμα γάλακτος. Λαδώστε το σίδερο βάφλας, ρίξτε δύο τραπέζια σε αυτό. κουτάλια ζύμης και κλείνουμε το καπάκι. Κάθε βάφλα ψήνεται για περίπου 2-7 λεπτά και τυλίγεται ζεστή σε ένα σωλήνα. Εάν θέλετε, γεμίστε με συμπυκνωμένο γάλα.
Πώς να μην θυμάστε το σοβιετικό σίδερο βάφλας;
Οι σύγχρονες νοικοκυρές έχουν πολλά να μοιραστούνάλλες συνταγές για τραγανές βάφλες για το ηλεκτρικό σίδερο βάφλας. Για το σοβιετικό σίδερο βάφλας, με το οποίο μπορεί να ψηθεί νόστιμο στη σόμπα, οι περισσότεροι λάτρεις της μαγειρικής στο σπίτι εξακολουθούν να έχουν συνταγές από τις μητέρες ή τις γιαγιάδες τους.
Μαγείρεμα ρολά γκοφρέτας
Θα χρειαστούν περίπου 90 λεπτά για να ετοιμάσετε μια λιχουδιά σε σοβιετικό σίδερο βάφλας. Για το ψήσιμο 21 μερίδες χρησιμοποιήστε:
- 30 γραμμάρια μαργαρίνης?
- μισό ποτήρι ζάχαρη
- ένα αυγό?
- σόδα (στην άκρη ενός μαχαιριού)?
- αλάτι (στην άκρη ενός μαχαιριού)?
- δύο ποτήρια γάλα
- δύο ποτήρια αλεύρι σίτου (κοσκινισμένο).
Σχετικά με το μαγείρεμα
Λιώνουμε το βούτυρο (μπορείτε να το κάνετε αυτό μέσαφούρνο μικροκυμάτων), προσθέστε τα υπόλοιπα προϊόντα. Το αλεύρι, όπως διαβεβαιώνουν οι οικοδέσποινες, δεν χρειάζεται να κοσκινιστεί. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να επιτευχθεί η συνοχή της υγρής κρέμας γάλακτος. Στη συνέχεια αλείφουμε το σίδερο της βάφλας με λάδι (λαχανικό), ζεσταίνουμε και ξεκινάμε το ψήσιμο. Ρίξτε τη ζύμη στο κέντρο του σιδερώματος βάφλας, πιέστε τα φύλλα σφιχτά. Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε την περίσσεια και να ψήσετε κατά μέσο όρο για ένα λεπτό σε κάθε πλευρά.
Αφαιρέστε και στρίψτε τις τελειωμένες βάφλες και αφήστε τις να κρυώσουν. Η γέμιση χρησιμοποιείται για γεύση. Πολλοί άνθρωποι συμβουλεύουν να γεμίσουν τους σωλήνες με βραστό συμπυκνωμένο γάλα. Καλή όρεξη!
