Обработка мяса при помощи запекания возникла πριν από πολλές χιλιετίες. Ακόμα και οι αρχαίοι πρόγονοί μας το έκαναν σε πηλό με κάρβουνα. Από τότε, οι μέθοδοι ψησίματος έχουν βελτιωθεί σημαντικά. Υπάρχουν διάφοροι τύποι από αυτούς. Μπορείτε να ψήσετε κρέας στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο, σε ζύμη, στο μανίκι.
Στον πυρήνα του, το ψήσιμο κρέατος σε αλουμινόχαρτο είναιμια μέθοδος θερμικής επεξεργασίας προϊόντων, στην οποία τυλίγονται σφιχτά σε αυτό, και δεν υπάρχει πιθανότητα διαφυγής ατμού, επομένως, το προϊόν παρασκευάζεται με το δικό του χυμό, διατηρώντας όλα τα θρεπτικά συστατικά και την εξαιρετική φυσική γεύση.
Οι έμπειρες νοικοκυρές γνωρίζουν ότι το ψημένο κρέας στο φούρνο σε φύλλο είναι μαλακό, ζουμερό, έχει ευχάριστο άρωμα και ελάχιστη ποσότητα λίπους.
Υπάρχουν διάφοροι σημαντικοί κανόνες για το ψήσιμο σε αλουμινόχαρτο:
Το πρώτο και πιο σημαντικό πράγμα είναι η σφραγισμένη συσκευασίαπροϊόν σε αλουμινόχαρτο. Για να τυλίξετε σφιχτά το κρέας, πρέπει να τοποθετηθεί στο μισό φύλλο αλουμινίου και να καλυφθεί με το άλλο μισό. Διπλώστε τις διαμορφωμένες άκρες έτσι ώστε να σχηματιστεί μια στενή ραφή. Επιπλέον, το φύλλο είναι κλειστό με τη μορφή κρέατος. Μια άλλη απόχρωση: για να επιταχυνθεί το ψήσιμο, το κρέας πρέπει να τυλιχτεί σε μια λαμπερή, όχι ματ πλευρά, του φύλλου.
Κατά το ψήσιμο, δεν συνιστάται η χρήση πάρα πολύ αλατιού, καθώς προκαλεί την απελευθέρωση μεγάλης ποσότητας χυμού.
Ο χρόνος ψησίματος στο φύλλο εξαρτάται από την ποιότητα του κρέατος.Εάν χρησιμοποιείται κρέας υψηλής ποιότητας, χρησιμοποιείται τρόπος ψησίματος υψηλής θερμοκρασίας, στον οποίο το προϊόν βρίσκεται στο φούρνο για όσο διάστημα είναι απαραίτητο για το ψήσιμο. Στην περίπτωση που χρησιμοποιείται λιγότερο τρυφερό κρέας, ψήνεται σε φύλλο αλουμινίου στο φούρνο σε χαμηλότερη θερμοκρασία - έτσι οι ιστοί του κρέατος μαλακώνουν με παρατεταμένη θέρμανση. Η εξαίρεση είναι το μοσχάρι, το οποίο απαιτεί μακρύ μαγείρεμα σε μέτρια θερμοκρασία.
Υπάρχουν πολλές συνταγές με τις οποίες μπορείτε να μαγειρέψετε κρέας στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο, χρησιμοποιώντας διάφορα επιπλέον υλικά.
Η απλούστερη συνταγή για κρέας ψημένο σε αλουμινόχαρτο είναι το χοιρινό με σκόρδο και μουστάρδα.
Για να προετοιμάσουμε αυτό το πιάτο, χρειαζόμαστε 700 γραμμάρια χοιρινού κρέατος, 6 σκελίδες σκόρδου, καθώς και μουστάρδα, πιπέρι και αλάτι για γεύση.
Πρώτα, τρίψτε το χοιρινό με ένα μείγμα μουστάρδας, αλάτικαι πιπέρι. Στη συνέχεια, κάνουμε κομμάτια στο κρέας, στο οποίο εισάγουμε τα γαρίφαλα σκόρδου κομμένα σε 4 μέρη. Στη συνέχεια τυλίγουμε το κρέας σε αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο φούρνο για μιάμιση ώρα. Ψήνουμε το κρέας σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Εάν ακολουθηθεί η τεχνολογία, το κρέας είναι τρυφερό και ζουμερό.
Ένα κουνέλι ψημένο σε φύλλο έχει υπέροχη γεύση. Εδώ είναι μία από τις επιλογές μαγειρέματος.
Κουνέλι ψημένο σε μεξικάνικο αλουμινόχαρτο.
Προετοιμάστε κουνέλι, 4 ντομάτες, 1 κεφαλή σκόρδου, 2 κρεμμύδια, 1 κόκκινη πιπεριά, 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, 4 φύλλα δάφνης, μαϊντανό, αλάτι, κόλιανδρο και πιπέρι για μαγείρεμα.
Προετοιμασία.
Πρώτα πρέπει να ξεφλουδίσετε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τις ντομάτεςφλούδα και πιπέρι από σπόρους. Στη συνέχεια τα λαχανικά ψήνονται σε κύβους και το σκόρδο περνάει μέσα από μια πρέσα. Στη συνέχεια, πρέπει να τηγανίσετε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι για 5 λεπτά. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.
Μετά από αυτό, το κουνέλι κόβεται σε πολλάμέρη (6-8), τα οποία στοιβάζονται σε κομμένα φύλλα αλουμινίου. Λαχανικά τοποθετούνται πάνω από το κρέας, προστίθεται κόλιανδρο, δάφνη και μαϊντανός. Επιπλέον, όλα αυτά πρέπει να είναι τυλιγμένα σε φάκελο έτσι ώστε ο χυμός να μην διαρρέει. Βάλτε τους φακέλους σε ένα ταψί, προσθέστε λίγο νερό, ψήστε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.
Τα πιάτα κρέατος που μαγειρεύονται στο φούρνο παίρνουν τη θέση τους στα γιορτινά τραπέζια. Η λεπτή γεύση του κρέατος θα προσελκύσει όλους τους επισκέπτες και μπορεί να γίνει ένα πλούσιο δείπνο με την οικογένεια.
