Ολόκληρο κομμάτι βόειο κρέας ψημένο με μπαχαρικάΤο foil είναι ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα. Συχνά ταξινομείται ως λιχουδιά και σερβίρεται στο τραπέζι σε μικρές μερίδες ή με τη μορφή σάντουιτς. Μερικοί σεφ προτιμούν να το μαγειρεύουν με μια ελάχιστη ποσότητα συστατικών και μπαχαρικών. Ωστόσο, είναι καλύτερο να ψήνετε το κρέας σε αλουμινόχαρτο χρησιμοποιώντας σωστά επιλεγμένα βότανα και μπαχαρικά.
Τα συστατικά
Για την προετοιμασία θα απαιτηθεί:
- ένα ολόκληρο κομμάτι βοδινού - 1 κιλό ·
- λαρδί - 100 g.
- αλάτι.
- μαύρο πιπέρι,
- καρότα - 1 τεμ.
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες
- Λυκίσκος-Suneli.
- ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ;
- σάλτσα σόγιας
Παρασκευή κρέατος
Το βόειο κρέας πρέπει να πλυθεί καλά και να στεγνώσει.Για να ψήνετε σωστά το κρέας σε αλουμινόχαρτο, πρέπει να του δώσετε τη σωστή γεύση. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κάνετε μικρές τρύπες σε αυτό, μέσα στο οποίο εισάγουμε το κομμένο σκόρδο και τα καρότα. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να γίνουν ομοιόμορφα τρυπήματα από όλες τις πλευρές.
Μαρινάδα
Για ανεφοδιασμό, χρησιμοποιήστε ένα μείγμα θρυμματισμένουξηροί καρποί, σάλτσα σόγιας, λυκίσκος, πιπέρι, αλάτι και σάλτσα σόγιας. Είναι απαραίτητο να προσθέσετε σταδιακά όλα τα συστατικά στη μαρινάδα, ώστε να μην αλατιστεί. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό επειδή το πιάτο χρησιμοποιεί βόειο κρέας. Το κρέας που ψήνεται σε αλουμινόχαρτο θα είναι ιδιαίτερα νόστιμο αν αφεθεί στην σάλτσα που προκύπτει για περίπου μία ώρα. Έτσι το πιάτο είναι πλήρως κορεσμένο με όλα τα συστατικά.
Σελιδοδείκτης
Στη συνέχεια πρέπει να πάρετε μια βούρτσα και μαζί τηςαπλώστε μαρινάδα σε ένα κομμάτι γρασίδι. Πρέπει να το καλύπτουν ομοιόμορφα. Στη συνέχεια κόβουμε σε λεπτές φέτες λαρδιού, το οποίο είναι τυλιγμένο σε βόειο κρέας. Για να το διορθώσετε, πρέπει να τυλίξετε ολόκληρο το κομμάτι με ένα παχύ και ισχυρό νήμα. Έτσι πρέπει να ψήνετε κρέας σε αλουμινόχαρτο για να πάρετε ένα ζουμερό και μαλακό πιάτο.
Φρύξη
Μερικοί μάγειρες προτιμούν να χρησιμοποιούνένα ειδικό μανίκι, αλλά όπως έχει δείξει η πρακτική, είναι το φύλλο που μοιάζει καλύτερα. Για να το κάνετε αυτό, τυλίξτε το φύλλο στο τραπέζι με μια ματ επιφάνεια προς τα έξω. Στη συνέχεια, στη μέση απλώστε ένα τυλιγμένο κομμάτι βόειο κρέας, το οποίο τυλίγεται σε διάφορα στρώματα.
Στο φούρνο, ψήστε το κρέας σε αλουμινόχαρτο ότανθερμοκρασία 180 βαθμών για τρεις ώρες. Ταυτόχρονα, είναι πολύ δύσκολο να ελέγξετε τη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας, αλλά μετά από δυόμισι ώρες μπορείτε να επεκτείνετε το φύλλο και να ελέγξετε την ετοιμότητα του πιάτου. Σε αυτήν τη μορφή, το βόειο κρέας μπορεί να αφεθεί στο φούρνο για άλλη μισή ώρα.
Σερβίρισμα
Σερβίρουν κρέας ψημένο σε ένα κομμάτι σε αλουμινόχαρτο ήδηκατεψυγμένο. Επιπλέον, απαλλάσσεται εντελώς από νήματα και κομμάτια μπέικον. Αυτό το κομμάτι φαίνεται καλύτερα κομμένο σε ένα μεγάλο πιάτο. Γαρνίρεται με μερικά φρέσκα βότανα, αλλά δεν χρησιμοποιούνται σάλτσες ή σάλτσες. Πιστεύεται ότι θα χαλάσουν μόνο την πραγματική γεύση του κρέατος.
Αυτό το πιάτο είναι καλό για χρήση ωςσνακ μαζί με φρεσκοψημένο ψωμί. Το κόκκινο ξηρό κρασί ή τα ισχυρότερα ποτά είναι κατάλληλα για αυτό. Τέτοιο κρέας θα είναι ένα εξαιρετικό συστατικό για τη δημιουργία νόστιμων σάντουιτς που δεν θα είναι μόνο ζουμερά, αλλά θα διαρκέσουν αρκετά καιρό.
