Το ψήσιμο στο φούρνο είναι ένα από τα κοινάμεθόδους μαγειρικής στη ρωσική κουζίνα. Τα ψάρια που παρασκευάζονται με αυτή τη μέθοδο διατηρούν τις ωφέλιμες ιδιότητες τους. Αυτό αποκαλύπτει τη γεύση του πιάτου. Σε αυτό το άρθρο θα εξηγήσουμε πώς να μαγειρεύουμε τα ψάρια σε φύλλα με διάφορους τρόπους.
Μια ποικιλία από ψητές συνταγές ψαριών έχουν τη δική τουςπροέλευση των μοναστηριών. Μετά από όλα, αυτό το προϊόν διατροφής έχει μια μάζα θρεπτικών ουσιών, πολύ θρεπτική και ταυτόχρονα απορροφάται εύκολα από το σώμα. Με την πάροδο του χρόνου οι συνταγές εκσυγχρονίστηκαν, υπέστησαν αλλαγές αλλά δεν έχασαν την αυθεντικότητα και τη μοναδική γεύση τους.
Έτσι ψήνουμε τα ψάρια σε φύλλα στο φούρνο σύμφωνα με τη συνταγήΑγία Τριάδα Sergius Lavra. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μια νέα πέστροφα (ολόκληρη ή κομμάτι), την προετοιμάστε και γεμίστε με φέτες λεμονιού. Πασπαλίστε με μπαχαρικά στο εσωτερικό. Βάλτε μαϊντανό και άνηθο στην κοιλιά μας, πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο. Τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο και στείλτε το σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 βαθμούς για 30-40 λεπτά. Περίπου δέκα λεπτά πριν βγάλουμε, ανοίγουμε το φύλλο στο επάνω μέρος, επικαλύψουμε το ψάρι με φυτικό έλαιο και ψήνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια εύγευστη κρούστα. Σερβίρετε την πέστροφα με βότανα και λαχανικά.
Η ακόλουθη συνταγή είναι τα ψάρια σε φύλλα στο φούρνο.με μοναστικό τρόπο. Προετοιμασμένο κυπρίνο τρίψτε με αλάτι και πιπέρι. Κάνουμε εγκάρσια κοψίματα και σε κάθε βάζουμε μια φέτα λεμόνι. Διαδώστε περγαμηνή (με το χαρτί ψησίματος) ψιλοκομμένη με ελαιόλαδο στο φύλλο και βάλτε τα κρεμμυδάκια και τα ψάρια πάνω τους. Κορυφαία όψη καταφυγίου. Όλα τυλιγμένα σε περγαμηνή και αλουμινόχαρτο. Στέλλεται για να θερμανθεί σε 170 μοίρες. Ψήστε τα ψάρια σε αλουμινόχαρτο για σαράντα λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, αποκαλύψτε και αφήστε τον κυπρίνο καφέ. Σερβίρετε στο τραπέζι, διακοσμημένο με βότανα και λαχανικά.
Χρήσιμες συμβουλές που πρέπει να θυμάστε για ένα επιτυχημένο πιάτο ψαριών:
- Ψήνουμε μόνο φρέσκο ψάρι σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο.Είναι καλύτερο να σκοτώσετε ένα ζωντανό τρυπώντας την παρεγκεφαλίδα. Εάν αγοράσετε ήδη σκοτωμένο, τότε φροντίστε να προσέξετε τα βράγχια. Το χρώμα τους πρέπει να είναι κόκκινο ή μπορντό. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να παίρνετε ψάρια με γκρίζα ή μαυρισμένα βράγχια. Τα μάτια δεν πρέπει να είναι θολά. Η μυρωδιά είναι μόνο χαρακτηριστική ψαρέματος. Είναι σημαντικό να μην εμφανίζονται βαθουλώματα όταν ασκείτε πίεση στο σφάγιο.
- Τα φρέσκα ψάρια γλυκού νερού είναι πολύ πιο νόστιμα από τα θαλασσινά ψάρια, αλλά χάνει τις ιδιότητές του πολύ γρήγορα. Επομένως, είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε αμέσως, χωρίς να καταψύξετε.
- Εάν ψήνουμε ψάρια σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο με ξινή κρέμα, τότε δεν μπορείτε να γράψετε τη βάση με λάδι. Επιπλέον, εάν το ίδιο το ψάρι είναι λιπαρό (σκουμπρί, dorado ή από τη φυλή οξύρρυγχου), θα αφήσει ακόμα χυμό.
- Εάν ψήνουμε ψάρια σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο, για να πάρουμε μια νόστιμη χρυσή κρούστα, είναι απαραίτητο να ανοίξετε το φύλλο περίπου δέκα έως είκοσι λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
- Για να κάνετε το πιάτο πιο αρωματικό και ζουμερό, μπορείτε να γεμίσετε την εσωτερική κοιλότητα του ψαριού με πικάντικα βότανα ή λαχανικά: κρεμμύδια, ντομάτες, πιπεριές.
Καλό φαγητό!
