Homemade Lagman: συνταγή, συστατικά

Το σπιτικό lagman είναι ένα πλούσιο και νόστιμο πιάτο,που μπορεί να προετοιμαστεί για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Η οικογένειά σας θα ενθουσιαστεί με την αυθεντική γεύση και την ασυνήθιστη παρουσίαση. Επομένως, σήμερα θέλουμε να μοιραστούμε μαζί σας απλές συνταγές για αυτό το ανατολίτικο πιάτο.

Lagman με ρύζι

Οι λαοί της Κεντρικής Ασίας έχουν πολλές συνταγές για αυτή την παχιά και πλούσια σούπα. Για αυτήν την επιλογή, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Δύο ποτήρια λευκό μακρόσπερμο ρύζι.
• Δύο λίτρα νερού (εκ των οποίων τέσσερα ποτήρια βρασμού).
• Κρέας (βοδινό ή αρνί) - 800 γραμμάρια.
• Φυτικό έλαιο - 100 ml.
• Ένα κρεμμύδι.
• Σκόρδα - τέσσερα σκελίδες.
• Ένα καρότο.
• Δύο πατάτες.
• Λευκό ραπανάκι - 200 γραμμάρια.
• Λευκό λάχανο - 200 γραμμάρια.
• Ντομάτες στο δικό τους χυμό - μπορεί κανείς.
• Ένα ζεστό κόκκινο πιπέρι.
• Βουλγαρική κόκκινη πιπεριά.
• Δάφνη.
• Αλάτι.
• Πράσινα κρεμμύδια - ένα μάτσο.
• Cilantro για γεύση.

Διαβάστε τη συνταγή lagman στο σπίτι παρακάτω:

• Ξεπλύνετε καλά το ρύζι, καλύψτε με νερό και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
• Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και μετά κόψτε το σε μισούς δακτυλίους.
• Κόψτε το σκόρδο σε σφήνες.
• Κόψτε το κρέας σε μικρούς κύβους.
• Προθερμάνετε ένα καζάνι ή ένα κατσαρόλα με παχύ πυθμένα πάνω από τη φωτιά Ρίχνουμε λάδι σε αυτό, τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
• Μετά από αυτό, βάζουμε το κρέας σε ένα μπολ, τηγανίζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου μισή ώρα.
• Ξεφλουδίστε το ραπανάκι, το λάχανο και τα καρότα και μετά κόψτε σε λωρίδες. Μεταφέρετε τα λαχανικά στο κρέας.
• Ρίξτε νερό σε ένα καζάνι και μαγειρέψτε το φαγητό για περίπου 40 λεπτά. Στο τέλος, βάλτε ένα φύλλο δάφνης.
• Χωρίστε το ρύζι σε μπολ και τοποθετήστε τη σούπα στην κορυφή.

Πασπαλίζουμε ψιλοκομμένα βότανα πάνω από το πιάτο και το φέρνουμε αμέσως στο τραπέζι.

Σπιτικό Lagman σε μια αργή κουζίνα

Είναι εύκολο να προετοιμάσετε ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο χρησιμοποιώντας σύγχρονη τεχνολογία κουζίνας. Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Χοιρινό - 600 ή 700 γραμμάρια.
• Ένα καρότο.
• Κρεμμύδια - δύο κομμάτια.
• Τρεις πατάτες.
• Πιπερίδα - δύο κομμάτια.
• Σέλινο ρίζας - ένα κομμάτι.
• Δύο κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας.
• Φρέσκα βότανα - μισό μάτσο.
• Σκόρδο - τρία σκελίδες.
• Μπαχαρικά και αλάτι για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε το lagman στο σπίτι σε μια αργή κουζίνα; Διαβάστε την παρακάτω συνταγή:

• Κόψτε το κρέας σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Μεταφέρετέ το σε ένα μπολ πολλαπλών μαγειρέματος, προσθέστε φυτικό λάδι και τηγανίστε για περίπου μισή ώρα.
• Ξεφλουδίστε λαχανικά. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, και το σέλινο και τα καρότα σε φέτες.
• Μεταφέρετε τα έτοιμα λαχανικά στο κρέας και μαγειρέψτε μαζί για λίγο.
• Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε λωρίδες. Κόψτε τις πιπεριές σε λωρίδες. Στείλτε φαγητό στο μπολ με πολλές κουζίνες, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά.
• Ρίχνουμε νερό και βάζουμε τοματοπολτό. Κλείστε το multicooker με καπάκι και ρυθμίστε τη λειτουργία "Extinguishing" για μιάμιση ώρα.
• Βράστε τα χυλοπίτες αυγών.

Τοποθετήστε το πιάτο στα πιάτα και μεταφέρετέ το στο τραπέζι.

Λαγκμάν. Κλασική συνταγή

Αυτό το ανατολίτικο πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί από οποιοδήποτε κρέας. Αυτή τη φορά σας προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε βόειο κρέας.

Συστατικά:

• Κρέας - 800 γραμμάρια.
• Καρότα - δύο κομμάτια.
• Το Daikon είναι ένα κομμάτι.
• Δύο φρέσκες και τρεις τουρσί πιπεριές.
• Jusai - ένα πακέτο.
• Μπαχαρικά (κύμινο, κόλιανδρο, πιπέρι) - μια κουταλιά της σούπας.
• Βέλη σκόρδου τουρσί - 300 γραμμάρια.
• Σκόρδο για γεύση.
• Τοματοπολτός - 100 γραμμάρια.
• Αλάτι - μία κουταλιά της σούπας.
• Φυτικό έλαιο - το ένα τρίτο του ποτηριού.
• Πράσινοι - ένα μάτσο.
• Ξίδι - μία κουταλιά της σούπας.
• Ο ζωμός είναι δύο λίτρα.

Πώς να μαγειρέψετε το lagman; Διαβάστε την κλασική συνταγή εδώ:

• Βάλτε ένα καζάνι στη φωτιά και ρίξτε το φυτικό λάδι σε αυτό.
• Κόβουμε το κρέας σε κύβους και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε αλάτι σε αυτό και ανακατέψτε.
• Κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και το πιπέρι σε λωρίδες.
• Κόψτε τα καρότα και τα ραπανάκια σε λωρίδες.
• Κόψτε τα βέλη του σκόρδου σε τρία κομμάτια. Κόψτε το πιπέρι και το jusai σε μικρά κομμάτια.
• Πρώτα προσθέστε το κρεμμύδι στο τηγανητό κρέας, μετά τα καρότα και το ραπανάκι και στο τέλος - το πιπέρι. Μαγειρέψτε τα τρόφιμα σε υψηλή θερμοκρασία χωρίς να τα αφήσετε να καούν.
• Βάλτε τις τουρσί, το σκόρδο, το jusai και την πάστα ντομάτας σε ένα καζάνι.
• Ρίξτε ζωμό κρέατος πάνω στο πιάτο και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και ψιλοκομμένο σκόρδο πέντε λεπτά πριν το μαγείρεμα
• Βράστε τα χυλοπίτες ξεχωριστά και στραγγίστε

Τοποθετήστε το πιάτο σε πιάτα και γαρνίρετε με ψιλοκομμένα βότανα.

Lagman με φασόλια

Αυτό το ουζμπεκικό πιάτο μπορεί να ικανοποιήσει ακόμη και μια μεγάλη εταιρεία. Για αυτόν θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Βόειο κρέας - 300 γραμμάρια.
• Κρεμμύδια - δύο κομμάτια.
• Βουλγαρική πιπεριά - δύο κομμάτια.
• Τα καρότα είναι ένα πράγμα.
• Φασόλια.
• Σκόρδο - πέντε σκελίδες.
• Άνηθο, κόλιαντρο και βασιλικό.
• Φυτικό έλαιο - 80 γραμμάρια.
• Πατάτες - δύο κομμάτια.
• Ζίρα και κόλιανδρο για γεύση.
• Ντομάτες - τρία κομμάτια.
• Μισό πράσινο ραπανάκι.
• Γογγύλι για γεύση.
• Ζυμαρικά.

Ετοιμάζουμε λοιπόν έναν lagman στο σπίτι. Η συνταγή είναι πολύ απλή:

• Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα καζάνι και μετά προσθέτουμε λίγο λίπος αρνιού εκεί.
• Κόψτε το κρέας σε αρκετά μεγάλα κομμάτια.
• Αφαιρέστε τα τριξίματα από το τηγάνι και στείλτε το βόειο κρέας στη θέση τους.
• Κόβουμε τα κρεμμύδια σε κύβους, τα τοποθετούμε πάνω από το κρέας και μαγειρεύουμε μαζί για λίγα ακόμη λεπτά.
• Κόψτε τις πιπεριές, τα καρότα, τα γογγύλια και τις πιπεριές σε κομμάτια. Στείλτε λαχανικά στο τηγάνι.
• Στη συνέχεια κόψτε τις ντομάτες και τα φασόλια σε κύβους.Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, τρίβουμε το κόλιανδρο και το κόλιανδρο. Τοποθετήστε τα τρόφιμα και τα μπαχαρικά σε ένα καζάνι. Μαγειρέψτε το πιάτο για αρκετά λεπτά, θυμηθείτε να το ανακατεύετε περιστασιακά.
• Ρίχνουμε σε βραστό νερό και προσθέτουμε ψιλοκομμένομπαστούνια πατάτας. Μόλις βράσει ο ζωμός, αφαιρέστε τον αφρό και μειώστε τη φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα σωρό κόλιαντρο (αφαιρέστε το στο τέλος) και αλάτι για γεύση.
• Βράστε τα χυλοπίτες ξεχωριστά και ξεπλύνετε.

Τοποθετήστε τα ζυμαρικά και το ζωμό σε ένα πιάτο και πασπαλίστε με φρέσκα βότανα.

Lagman με πατάτες και τουρσιά

Στις ανατολικές χώρες, αυτό το πιάτο θεωρείται καθημερινά. Ως εκ τούτου, είναι ιδανικό για ένα οικογενειακό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Σύνθεση:

• Πολτός βοδινού - 600 γραμμάρια.
• Δύο πιπεριές.
• Τοματοπολτός - δύο κουταλιές της σούπας.
• Τουρσιά - ένα ή δύο.
• Έξι σκελίδες σκόρδου.
• Zira, αλεσμένο πιπέρι, αλάτι.
• Πέντε ή έξι πατάτες.
• Μια μεγάλη δέσμη φρέσκων βοτάνων.
• Ζυμαρικά - ένα πακέτο.

Διαδικασία μαγειρέματος

Το σπιτικό lagman με πατάτες είναι πολύ απλό:

• Κόψτε το κρέας σε μικρούς κύβους.
• Ζεσταίνετε ένα καζάνι στη φωτιά, ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε αυτό και προσθέστε ένα κομμάτι λίπους.
• Σοτάρετε το κρέας και στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμύδι, τις πιπεριές και τα καρότα, επίσης σε κύβους, σε αυτό.
• Διαλύστε την πάστα ντομάτας σε λίγο νερό και βάλτε το κομμένο σκόρδο στη σάλτσα. Ρίξτε το σε καζάνι με λαχανικά και κρέας
• Κόψτε τις αποφλοιωμένες πατάτες και τα τουρσιά σε κομμάτια. Τηγανίζουμε το φαγητό για περίπου πέντε λεπτά και μετά προσθέτουμε νερό σε αυτό.
• Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα χόρτα στο καζάνι και σβήστε τη φωτιά.
• Βράστε χυλοπίτες ή μακαρόνια σε βραστό νερό και στη συνέχεια ξεπλύνετε τα ζυμαρικά με νερό.

Το Lagman είναι σπιτικό. Απλά πρέπει να βάλετε τα τελειωμένα χυλοπίτες σε βαθιά μπολ και να ρίξετε ζεστή σούπα πάνω του.

Lagman με κοτόπουλο

Η πλούσια γεύση αυτού του πιάτου θα εντυπωσιάσει ακόμη και τον πιο σοβαρό κριτικό.

Για το lagman, χρειάζεστε απλά συστατικά:

• Μηροί κοτόπουλου, φτερά, κνήμες - έξι κομμάτια.
• Ένα κρεμμύδι.
• Δύο καρότα.
• Δύο ντομάτες.
• Ένα πιπέρι.
• Σκόρδα - τέσσερα σκελίδες.
• Αλάτι, βότανα και μπαχαρικά για γεύση.
• Ζωμός κρέατος.
• Λαζάνια.

Πώς να μαγειρέψετε σπιτικό lagman με κοτόπουλο;

• Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα λαχανικά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και χωρίζουμε σε τετράγωνα τις ντομάτες, τα καρότα και τις πιπεριές.
• Μαγειρέψτε το ζωμό κοτόπουλου, προσθέτοντας φύλλα δάφνης, μερικά μπιζέλια, κρεμμύδι και ξηρά σκελίδες σε αυτό. Στραγγίστε το υγρό.
• Τηγανίζουμε κομμάτια βρασμένου κοτόπουλου σε φυτικό λάδι. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι, ξηρό adjika και αλεσμένο πιπέρι σε αυτό.
• Βάζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε καζάνι, μετά από λίγα λεπτά - καρότα και μετά από λίγο - πιπεριές και ντομάτες.
• Αφού τα λαχανικά παράγουν χυμό, ρίξτε το ζεστό ζωμό στο καζάνι.
• Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, προσθέστε τα μπαχαρικά, ψιλοκομμένα βότανα και ψιλοκομμένο σκόρδο.

Τοποθετήστε τα βραστά χυλοπίτες σε μπολ και τοποθετήστε το κυρίως πιάτο πάνω τους.

Lagman στο Dungan

Ένα εορταστικό πιάτο σύμφωνα με μια παλιά εθνική συνταγή παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• Αλεύρι - 150 γραμμάρια.
• Ζεστό νερό - 60 ml.
• Το αλάτι είναι ένα κουταλάκι του γλυκού.
• Αρνί - 200 γραμμάρια.
• Ραπανάκι - δύο κομμάτια.
• Ζεστή κόκκινη πιπεριά - δύο κομμάτια.
• Jusai - ένα μάτσο.
• Τοματοπολτός - ένα κουτάλι.
• Φασολάκια - ένα μάτσο.
• Πατάτες - δύο κομμάτια.
• Αυγά - τρία κομμάτια.
• Φυτικά έλαια.

Η συνταγή του Lagman στο σπίτι είναι μπροστά σας:

• Πρώτα, ετοιμάστε τη ζύμη - συνδυάστε το αλεύρι, ένα αυγό, νερό και αλάτι. Πρέπει να το ζυμώσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα και μετά να το τυλίξετε σε πλαστικό και να το αφήσετε μόνο του για μία ώρα.
• Κόβουμε το κρέας σε κύβους και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Προσθέστε αμέσως το κομμένο σε λωρίδες.
• Πλύνετε τα υπόλοιπα λαχανικά, ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε και τηγανίστε ξεχωριστά.
• Βράστε τα αυγά και κόψτε σε κύβους.
• Χωρίστε τη ζύμη σε κομμάτια και τυλίξτε τα σε πολύ λεπτή μαστίγια. Πριν από αυτό, τα χέρια πρέπει να λιπαίνονται με φυτικό λάδι.
• Πάρτε τα ημιτελή ζυμαρικά από τα αντίθετα άκρα και τεντώστε. Βράστε το μέχρι να μαλακώσει σε αλατισμένο νερό.

Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε ένα πιάτο και τοποθετήστε το κρέας, τα αυγά και τα λαχανικά στην κορυφή. Σε αυτήν την έκδοση, το σπιτικό lagman είναι ξηρό (χωρίς ζωμό).

Συμπέρασμα

Θα χαρούμε αν οι συνταγές που έχουμε συλλέξει είναι χρήσιμες. Το Lagman μπορεί να μαγειρευτεί στο σπίτι για την οικογένεια ή τους επισκέπτες σας στις διακοπές ή τις καθημερινές.