Ένα από τα πιο νόστιμα και δεν απαιτεί συνεχήΗ προσοχή του σεφ στους τρόπους μαγειρέματος κρέατος είναι το χοιρινό σε μια κατσαρόλα (για παράδειγμα με πατάτες και μανιτάρια). Το κλειδί για μια επιτυχημένη παρασκευή είναι να αναμιγνύετε σωστά τα διάφορα συστατικά των δοχείων και να βεβαιωθείτε ότι δεν σκάσουν. Αυτό είναι, κατ 'αρχήν, αρκετά απλό.
Πώς να επιτύχετε την επιτυχία
Υπάρχουν μερικοί κανόνες και δεν χρειάζεται καμία προσπάθεια για να τους ακολουθήσετε.
- Για να αποφύγετε την έκρηξη των δοχείων χοιρινού κρέατος στο φούρνο, βάλτε τα σε κρύο φούρνο και στη συνέχεια θερμάνετε το.
- Εάν είναι απαραίτητο να προσθέσετε νερό ή ζωμό στη μέση της διαδικασίας, τότε το υγρό, αντίθετα, πρέπει να είναι ζεστό.
- Όταν το χοιρινό σε μια κατσαρόλα με πατάτες και μανιτάρια είναι έτοιμο, θα πρέπει είτε να αφεθεί να κρυώσει απευθείας στο φούρνο, είτε να τοποθετηθεί σε μια σανίδα κοπής ή σε ξύλινη βάση.
- Σε ένα ακάλυπτο δοχείο, το πάνω στρώμα είναι πάντατελειώνει. Επομένως, παρασκευάζεται συνήθως από ζουμερά τρόφιμα όπως ντομάτες ή κρεμμύδια. Ωστόσο, στις περισσότερες συνταγές, συνιστάται να καλύπτετε τα πιάτα - με καπάκι, ζύμη ή αλουμινόχαρτο.
Το αν θα τηγανίσετε το κρέας είναι θέμα γεύσης. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το ωμό είναι καλύτερα κορεσμένο με όλες τις γεύσεις. άλλοι σεφ υποστηρίζουν ότι αποδεικνύεται έτσι πιο κοντά στο βραστό.
Σπιτικό ψητό
Με λίγο τσίμπημα, χοιρινό σε μια κατσαρόλαμε πατάτες και μανιτάρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται εκπληκτικά τρυφερό. Ένα κιλό κρέας κόβεται σε μικρές φέτες - και δεν τηγανίζεται, αλλά αναμιγνύεται με δύο κομμάτια αγγουριών τουρσί. Δύο κρεμμύδια και δύο καρότα ψιλοκομμένα και μαγειρεύονται σε ηλιέλαιο. Το ένα τρίτο ενός χιλιογράμμου οποιουδήποτε μανιταριού τεμαχίζεται όχι πολύ λεπτά, αλλά όχι χονδροειδώς, και συνδυάζεται με ψιλοκομμένο άνηθο και τρία θρυμματισμένα (όχι θρυμματισμένα) σκελίδες σκόρδου. Δέκα πατάτες κόβονται σε λωρίδες, όπως πατάτες. Τα συστατικά τοποθετούνται με την ακόλουθη σειρά:
- κρέας με αγγούρια
- τηγάνισμα
- μανιτάρια με βότανα?
- πατάτα.
Αλατισμένο και πιπέρι, προσθέστε ζωμό (όχιστην κορυφή), λιπαρή ξινή κρέμα απλώνεται στην κορυφή και χύνεται το τριμμένο τυρί. Τα πιάτα καλύπτονται με καπάκια και το χοιρινό σε μια κατσαρόλα με πατάτες και μανιτάρια τοποθετείται στο φούρνο για περίπου μία ώρα. Ας κάνουμε μια κράτηση αμέσως: τα εμπορευματοκιβώτια είναι διαφορετικών μεγεθών και οι φούρνοι έχουν τον δικό τους «χαρακτήρα», οπότε ίσως χρειαστεί να προσαρμοστεί ο χρόνος.
Τουρκικό κρέας σε γλάστρες
Εάν έχετε ήδη βαρεθεί λίγο με χοιρινόμια κατσαρόλα με πατάτες και μανιτάρια, μπορείτε να φτιάξετε ένα πιο περίπλοκο πιάτο. Κανένα συστατικό δεν υπόκειται σε προεπεξεργασία. Συλλέγουμε το pot όπως αυτό:
- κομμάτια κρέατος
- κύκλοι ντομάτας;
- πράσινα φασόλια, κομμένα στα μισά.
- κύβοι μελιτζάνας
- τέταρτα των πράσινων πιπεριών?
- κρεμμύδια (ολόκληρα ή σε μισά) ·
- πάλι ντομάτες
- φέτες πατάτας
- όχι λεπτές πλάκες μανιταριών?
- πάλι ντομάτες.
Περαιτέρω αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένο άνηθο, ένα κομμάτιλάδι - και λίγο νερό. Στην Τουρκία, αυτό το πιάτο μαγειρεύεται σε μια μεγάλη κατσαρόλα για δύο ώρες. οι οικοδέσποινες μας έχουν προσαρμόσει τη συνταγή για μικρά - και θα μείνουν στο φούρνο για περίπου μία ώρα.
Πικάντικο χοιρινό
Πολύ νόστιμο και ασυνήθιστο ψητό εμφανίζεταιγλάστρες χοιρινού κρέατος αν προσθέσετε δαμάσκηνα σε αυτό. Το κρέας πρέπει να τηγανίζεται προ Θα είναι και πάλι το πρώτο στρώμα στα pot. Αφού απλώσουν το χοιρινό πάνω τους, το πιπέρι αμέσως, το αλάτι, το κάλυψαν με μάλλον παχιά πιάτα πατάτας, το γέμισαν με νερό (πολύ λίγο) και το βάζουμε στο φούρνο για μισή ώρα. Ενώ το ψητό σιγοβράζει, δύο κρεμμύδια κόβονται σε δαχτυλίδια ή μισά και τηγανίζονται. Όταν επιτευχθεί ρουζ, χύνεται μια κουταλιά αλεύρι και αναμιγνύεται. Οι φέτες μανιταριών τηγανίζονται ξεχωριστά (γραμμάρια ανά 700 κρέας - το ένα τρίτο του κιλού), σε συνδυασμό με τα τέταρτα του μισού ποτηριού δαμάσκηνων και κρεμμυδιών. Αυτό το μείγμα τοποθετείται σε γλάστρες, χύνεται με ξινή κρέμα στην κορυφή - και για άλλη μισή ώρα στο φούρνο.
