Πώς να φτιάξετε τοματοπολτό στο σπίτι,δεν ξέρει κάθε μάγειρας. Σε τελική ανάλυση, μια τέτοια αρωματική και παχιά σάλτσα μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι το προϊόν που πωλείται στο κατάστημα δεν είναι πάντα της υψηλότερης ποιότητας. Από αυτήν την άποψη, σας παρουσιάζουμε μια συνταγή για τοματοπολτό, η οποία αποδεικνύεται πολύ νόστιμη και αρωματική στο σπίτι.
Πώς να φτιάξετε πάστα ντομάτας από φρέσκες ντομάτες
Απαραίτητα συστατικά:
- μεγάλα κρεμμύδια - 1-3 τεμ.
- μεγάλες κόκκινες ντομάτες - 3 κιλά.
- επιτραπέζιο αλάτι - 20 g (προσθέστε στη γεύση)
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 115 g
- ξίδι 9% - ½ φλιτζάνι
- γαρίφαλα, μαύρο πιπέρι, σπόροι σέλινου, ένα μικρό κομμάτι κανέλας και άλλα μπαχαρικά - προσθέστε κατά την κρίση σας.
Πριν κάνετε στο σπίτιη πάστα ντομάτας πρέπει να αγοραστεί στο κατάστημα ή να μαγειρευτεί από τον κήπο σας μερικά κιλά μεγάλες ντομάτες. Πρέπει να σημειωθεί ιδιαίτερα ότι ένα τέτοιο προϊόν πρέπει να είναι ώριμο. Σε τελική ανάλυση, εάν χρησιμοποιείτε πράσινα λαχανικά για να φτιάξετε τη σάλτσα, θα επιδεινώσουν σημαντικά τη γεύση και το άρωμα των ζυμαρικών σας.
Μεταποίηση λαχανικών
Για να καταλάβετε πώς να φτιάξετε σπιτική πάστα ντομάταςνόστιμο και γρήγορο, πρέπει να θυμόμαστε ότι ένα τέτοιο προϊόν αποδεικνύεται πολύ πιο αρωματικό εάν στη διαδικασία μαγειρέματος χρησιμοποιείτε όχι μόνο ώριμες ντομάτες, αλλά και κρεμμύδια. Έτσι, όλα τα λαχανικά που παρουσιάζονται πρέπει να πλένονται, να ξεφλουδίζονται και να κόβονται σε μικρούς κύβους. Παρεμπιπτόντως, ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να επεξεργάζονται αυτά τα συστατικά χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος. Δεν συνιστούμε όμως τη διεξαγωγή μιας τέτοιας διαδικασίας, καθώς οι ντομάτες θα συνεχίσουν να αλέθονται μέσω κόσκινου.
Εξόρυξη λαχανικών
Λείανση λαχανικών
Όταν οι ντομάτες και τα κρεμμύδια μαγειρεύονται καλά, πρέπεικρυώστε ελαφρώς, και στη συνέχεια βάλτε σε ένα λεπτό κόσκινο και αλέστε με θρυμματισμό. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε μια υγρή και αρωματική μάζα ντομάτας χωρίς κομμάτια.
Θερμική επεξεργασία
Πώς να φτιάξετε τοματοπολτό στο σπίτι,να το κάνει παχύ και αρωματικό; Για να γίνει αυτό, η προετοιμασμένη μάζα πρέπει να τοποθετηθεί ξανά σε μια κατσαρόλα (σμάλτο) και στη συνέχεια να βράσει και να μαγειρευτεί μέχρι να μειωθεί ο όγκος της 2,5 φορές. Επίσης, πρέπει να προστεθούν μπαχαρικά και καρυκεύματα σε ένα τέτοιο προϊόν (σκελίδες, μαύρο πιπέρι, σπόροι σέλινου, ένα μικρό κομμάτι κανέλας κ.λπ.). Για να μην χαλάσουν την ομοιογενή συνοχή της πάστας, συνιστάται να τα τυλίξετε με τυρόσπιτο και να τα χαμηλώσετε σε μπολ. Επιπλέον, η ζάχαρη και το αλάτι πρέπει να προστεθούν στο δοχείο, καθώς και 9% ξύδι.
Το τελικό στάδιο της προετοιμασίας
Αφού βράσει η πάστα, πρέπει να αφαιρέσετε τη σακούλα γάζας με καρυκεύματα και, στη συνέχεια, απλώστε το προϊόν σε μικρά αποστειρωμένα γυάλινα βάζα και τυλίξτε το.
Τώρα ξέρετε πώς να κάνετε τοματοπολτό στο σπίτι. Ένα τέτοιο κενό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή διαφόρων σάλτσας, καθώς και να προστεθεί σε σούπες, γκούλας και άλλα πιάτα.
