Το πολυαναμενόμενο Σαββατοκύριακο έχει έρθει, είναι ώρα για όλη την οικογένειανα μαζευτούν στη φύση. Τι πικνίκ χωρίς τα αγαπημένα σου κεμπάπ; Εάν εξακολουθείτε να μην ξέρετε πώς να μαζέψετε κρέας για μπάρμπεκιου, ώστε το πιάτο να αποδειχθεί υπέροχα νόστιμο, τότε αυτό το άρθρο είναι για εσάς. Ξεκινάμε εκπαιδευτικό πρόγραμμα. Τώρα θα απαντήσουμε σε σημαντικές ερωτήσεις σε αυτό το θέμα, όπως, ας πούμε, ποιο κρέας πρέπει να πάρετε μπάρμπεκιου, ποια μαρινάρισμα να χρησιμοποιήσετε και πολλά άλλα.
Επιλογή κρέατος
Πρώτα, επιλέξτε το σωστό κρέας.Πιστεύεται ότι το κεμπάπ πρέπει σίγουρα να είναι από χοιρινό ή αρνί, ωστόσο, δυστυχώς, δεν γνωρίζουν όλοι πώς να επιλέξουν κρέας. Και αυτό είναι ένα πολύ σημαντικό σημείο. Εάν επιλέξετε το λάθος, τότε το κεμπάπ μπορεί να είναι λαμπερό και θα είναι δύσκολο να μασάτε. Για να μην υποφέρετε από ενόχληση, συνιστάται να μην αγοράζετε κατεψυγμένο κρέας. Το καλύτερο για το πιάτο μας είναι φρέσκο. Από την άλλη πλευρά, εάν στο ψυγείο υπάρχει ένα κομμάτι κρέατος που δεν έχει καταψυχθεί αρκετές φορές, τότε είναι αρκετά κατάλληλο για μπάρμπεκιου. Θα πρέπει να ξεπαγώσει και να κατεβεί στη μαρινάδα. Και για το πώς να μαζέψετε κρέας για μπάρμπεκιου, θα μάθουμε λίγο αργότερα.
Όταν αγοράζετε κρέας, εξετάστε το προσεκτικά.Δεν πρέπει να υπάρχουν ίχνη αίματος σε αυτό, επιπλέον, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει λακκούβα νερού κάτω από αυτό. Πριν μάθετε πώς να μαζεύετε κρέας για μπάρμπεκιου, πρέπει να θυμάστε ότι πρέπει να έχει ανοιχτόχρωμο χρώμα. Εάν το κρέας είναι σκούρο κόκκινο, τότε πιθανότατα είναι παλαιό και σκληρό. Όταν επιλέγετε κρέας, μπορείτε επίσης να εστιάσετε στη μυρωδιά του, η οποία πρέπει να είναι ουδέτερη. Με έντονο άρωμα, θα πρέπει να αρνηθείτε την αγορά. Αγγίξτε τα κομμάτια κρέατος - στην αφή πρέπει να είναι ελαστικά και να μην κολλούν στα χέρια, όταν πιέζονται, δεν πρέπει να υπάρχουν λάκκοι.
Χοιρινό ή κοτόπουλο
Αν θέλετε να μαγειρέψετε το αγαπημένο σας πιάτοχοιρινό - επιλέξτε ένα λαιμό, περιέχει λιπαρά στρώματα. Λόγω του γεγονότος ότι λιώνουν κατά το μαγείρεμα, το κρέας θα αποδειχθεί πολύ ζουμερό και νόστιμο. Όσο για το κοτόπουλο, τότε όλα είναι πολύ πιο απλά. Η μόνη προϋπόθεση είναι ότι το κοτόπουλο πρέπει να είναι φρέσκο. Και μπορείτε να προσδιορίσετε το βαθμό φρεσκάδας από τη μυρωδιά: δεν πρέπει να είναι. Πώς να επιλέξετε κρέας είναι προσωπικό θέμα για όλους. Όλα εξαρτώνται από τις οικονομικές δυνατότητες και τις προτιμήσεις γεύσης. Το κρέας κοτόπουλου είναι συνήθως φθηνότερο, αλλά μπορεί επίσης να αποδειχθεί νόστιμο κεμπάπ (εάν μαγειρευτεί σωστά).
Στην ερώτηση σχετικά με τον τρόπο κοπής κρέατος για μπάρμπεκιου, πρέπει να τηρείτε αυτόν τον κανόνα: τα κομμάτια πρέπει να έχουν μεσαίο μέγεθος, πλάτος περίπου 5 cm και μήκος.
Οι καλύτερες συνταγές μαρινάδας
Λοιπόν, πώς να μαζέψετε κρέας για μπάρμπεκιου;Μόνιμοι σύντροφοι σε αυτό το θέμα είναι καρυκεύματα όπως δεντρολίβανο, κρεμμύδια και φύλλα δάφνης. Για μια γρήγορη μαρινάδα, το κεφίρ είναι καλό: σε δύο ώρες το κρέας θα είναι έτοιμο. Καλό ξύδι με μπαχαρικά. Το Shish kebab σε αυτήν την περίπτωση είναι όλη τη νύχτα, το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε με το κύριο συστατικό (ξύδι). Το κρέας σε μαγιονέζα, καρυκευμένο με μπαχαρικά, κρεμμύδια και μουστάρδα, είναι επίσης καλά μαριναρισμένο όλη τη νύχτα. Σε λίγες ώρες μπορείτε να μαγειρέψετε κρέας για μπάρμπεκιου σε μπύρα. Η γεύση θα είναι εξαιρετική. Τη νύχτα, μπορείτε επίσης να μαζέψετε κρέας σε κρασί, εδώ πρέπει επίσης να προσθέσετε ένα τριμμένο μήλο.
