Το αγαπημένο, νόστιμο και υγιεινό κουνουπίδι όλων, το οποίο οι συνταγές είναι εξίσου καλές με το μαγειρεμένο στον ατμό ή σε τηγάνι, έχει πολλά πλεονεκτήματα σε σχέση με άλλα είδη λάχανου.
Διαφορετικά, το κουνουπίδι ονομάζεται στοργικά σγουρό,γιατί είναι μια συλλογή από πυκνές και ζουμερές ταξιανθίες που συλλέγονται σε ένα κεφάλι. Το κουνουπίδι θεωρείται το πιο θρεπτικό και υγιεινό από όλα τα λαχανικά. Όπως είπε εύστοχα ο Μαρκ Τουέιν, το κουνουπίδι ονομάζεται «λάχανο με ανώτερη εκπαίδευση».
Οι ευαίσθητες ίνες αυτού του λαχανικού μπορούν να φανούν σε όλες τις κατηγορίες ανθρώπων: τόσο σε υγιείς όσο και σε αυτούς που κάνουν δίαιτα, σε παιδιά και ενήλικες.
Λόγω των φαρμακευτικών και θρεπτικών ιδιοτήτων του, το κουνουπίδι χρησιμοποιείται εδώ και πολύ καιρό στη μαγειρική, καθώς και στη λαϊκή ιατρική για τη θεραπεία του πεπτικού συστήματος.
Τηγανητά σε βούτυρο, περιχυμένα σε ομελέτα,χωρίς κόκαλα σε κρουτόν, αρωματικά και λαχταριστά - όλα αυτά είναι κουνουπίδι. Οι συνταγές με φρυγανιά θα προσελκύσουν ιδιαίτερα όσους αγαπούν το τραγανό και χρυσαφί χρώμα στο τηγανητό κουνουπίδι.
Γιατί λοιπόν το κουνουπίδι είναι τόσο καλό και χρήσιμο;Ποιες συνταγές είναι απλές και κερδίζουν χρόνο; Πρώτον, περιέχει πολλή βιταμίνη U: το κουνουπίδι περιέχει το 2% αυτής. Αυτή η βιταμίνη ενισχύει το επιθήλιο του γαστρεντερικού σωλήνα, διεγείρει την παραγωγή οξέων και ενζύμων και διατηρεί τα φυσιολογικά τους επίπεδα, βελτιώνει τις μεταβολικές διεργασίες, θεραπεύει τα έλκη στη βλεννογόνο μεμβράνη του στομάχου και των εντέρων. Ακόμη και το ίδιο το όνομα αυτής της βιταμίνης U - προέρχεται από το λατινικό "ulcus", έλκος. Έτσι, το κουνουπίδι, συνταγές από τις οποίες είναι γνωστές σε όλες τις νοικοκυρές, δεν είναι μόνο ένα πολύ νόστιμο πιάτο, αλλά μπορεί να χρησιμεύσει ως φάρμακο για διάφορες παθήσεις.
Με γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτηταχρησιμοποιείται φρέσκος χυμός αυτού του λαχανικού. Το κουνουπίδι είναι η πλουσιότερη πηγή αμινοξέων που εμπλέκονται ως δομικά στοιχεία στο ανθρώπινο σώμα. Αυτά περιλαμβάνουν: αργινίνη, λυσίνη, τρυπτοφάνη, μεθειονίνη, χολίνη, κυστίνη. Το κουνουπίδι, οι συνταγές του οποίου είναι αξιοσημείωτες για τη διαθεσιμότητά τους, έχει ιδιαίτερη σημασία για τη δραστηριότητα της χοληδόχου κύστης και του ήπατος, καθώς η υψηλή περιεκτικότητα σε μεθειονίνη και χολίνη σε αυτό είναι πολύ σημαντική για αυτά τα όργανα.
Επειδή το κουνουπίδι περιέχει τόσο πολύ κυστίνη και μεθειονίνη όσο το ψάρι ή το κρέας, οι ζωμοί είναι θρεπτικοί, νόστιμοι και υγιεινοί.
Λαχανάκια Βρυξελλών και κουνουπίδι, συνταγές απόΤο λευκό λάχανο και το λάχανο σαβαγιάρ διακοσμούν πολύ τη διατροφή μας και χρησιμεύουν ως ένα υπέροχο συνοδευτικό για πιάτα με κρέας και ψάρι, ενώ μπορούν επίσης να σερβιριστούν και ως ανεξάρτητα πιάτα.
Το κουνουπίδι μπορεί να προετοιμαστεί για μελλοντική χρήση, για το χειμώνα.Για να γίνει αυτό, πρέπει να το αποσυναρμολογήσετε σε ταξιανθίες, να το ξεπλύνετε και να το χαμηλώσετε σε βραστό αλατισμένο νερό για μερικά λεπτά. Θα παραμείνει σταθερό και δεν θα χάσει το χρώμα του. Το ρίχνουμε σε ένα σουρωτήρι και το κρυώνουμε. Μετά από αυτό, τακτοποιήστε το λάχανο σε σακουλάκια και τοποθετήστε το στην κατάψυξη. Και για όλο το χειμώνα θα παρέχετε στον εαυτό σας νόστιμα δείπνα ή πρωινά. Μετά από όλα, ξεπαγώστε το λάχανο σε ένα τηγάνι, προσθέστε λίγο βούτυρο και περιχύστε τα χτυπημένα αυγά - είναι θέμα 5 λεπτών και ένα πλούσιο πρωινό είναι έτοιμο!
Φώσφορος, ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο, σίδηρος,που περιέχονται στο κουνουπίδι είναι εύκολο να αφομοιωθούν. Οι πηκτίνες, τα κιτρικά και μηλικά οξέα που περιέχονται στο λάχανο ενδείκνυνται για όσους θέλουν να διατηρήσουν το βάρος τους φυσιολογικό. Το τατρονικό οξύ, που αποτελεί μέρος της σύνθεσής του, εμποδίζει τη μετατροπή των σακχάρων σε λίπη.
Οι διατροφικές ιδιότητες του κουνουπιδιού παρέχουνμεταβολικές και αιμοποιητικές, διαδικασίες σχηματισμού οστών και ανάκτησης στο σώμα. Το κουνουπίδι ενδείκνυται για άτομα με διαβήτη: μετά από όλα, περιέχει κυρίως φρουκτόζη και γλυκόζη και μόνο σε ελάχιστες ποσότητες - σακχαρόζη.
