Εάν θέλετε να συμπληρώσετε το βιβλίο μαγειρικής σαςνέα πιάτα λαχανικών, φροντίστε να δώσετε προσοχή στο λάχανο. Το λαχανικό, διαθέσιμο ανά πάσα στιγμή του χρόνου, μπορεί να τηγανιστεί, να μαγειρευτεί, να ψηθεί, να γίνει φημισμένο μπιφτέκι λάχανου ή απλά να προστεθεί στις σαλάτες. Στο άρθρο μας, θα εξετάσουμε πολλές συνταγές για νόστιμα και πλούσια πιάτα λάχανου που μπορείτε να μαγειρέψετε, για παράδειγμα, για δείπνο.
Κοκκινιστό λάχανο: συνταγή με κρέας
Αυτό το πιάτο θα είναι ιδιαίτερα πικάντικοτην προετοιμασία του, παίρνετε όχι μόνο φρέσκα λαχανικά, αλλά και λάχανο τουρσί Θα προσθέσει μια ελαφριά ξινή και θα τονίσει τέλεια τη γεύση του βοείου κρέατος ή του χοιρινού κρέατος. Για μια μεγάλη οικογένεια που θα χρειαστείτε:
- μισό κιλό μοσχαρίσιο ή χοιρινό φιλέτο.
- 2 μεγάλα κρεμμύδια
- 400 γραμμάρια λάχανο τουρσί και 800 γραμμάρια φρέσκα (περίπου μισό μεγάλο πιρούνι).
- μερικές κουταλιές της σούπας φυσική πάστα τομάτας.
- μπαχαρικά για κρέας, αλάτι και μερικά φύλλα δάφνης.
Κόψτε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τοποθετήστε το στο τηγάνι.με φυτικό λάδι. Σοτάρουμε μέχρι να είναι διαφανές και μετά προσθέτουμε το φιλέτο κρέατος, κομμένο σε μικρούς κύβους. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά και μετά προσθέστε το λάχανο τουρσί. Συμβουλή: εάν τα τουρσί είναι πολύ ξινά, βάλτε τα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό πριν από το μαγείρεμα. Καλύψτε το ταψί με καπάκι και σιγοβράστε το πιάτο για ένα τέταρτο της ώρας σε μέτρια φωτιά, θυμηθείτε να ανακατεύετε περιστασιακά. Στη συνέχεια, προσθέστε το φρέσκο λάχανο και τοματοπολτό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Ανάλογα με την ποιότητά του, μπορεί να διαρκέσει μιάμιση ώρα. Στο τέλος, προσθέστε φύλλα δάφνης στο πιάτο, καρυκεύστε με αλάτι και μπαχαρικά με προσοχή. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για άλλα 15 λεπτά. Το λάχανο στιφάδο, η συνταγή του οποίου είναι τόσο απλή, θα είναι ένα υπέροχο πιάτο για δείπνο. Θα πρέπει να σερβίρεται ζεστό, σερβίρεται με ανοιχτό πράσινο σαλάτα ή απλά κομμένο σε φέτες από εποχιακά λαχανικά. Φυσικά, για αυτό το πιάτο μπορείτε να πάρετε μόνο φρέσκο λάχανο, αλλά το λάχανο τουρσί θα του δώσει μια ιδιαίτερη ιδιότητα - δοκιμάστε αυτόν τον συνδυασμό, σίγουρα θα σας αρέσει.
Βρασμένο λάχανο: συνταγή με φωτογραφία
Ή μπορείτε να μαγειρέψετε λαχανικά ως εξής, πάρτε:
- μισό κιλό φιλέτο κοτόπουλου χωρίς δέρμα και οστά.
- ένα μικρό κομμάτι καπνιστό στήθος των 100 γραμμαρίων.
- 50-70 g οποιουδήποτε τυριού - Viola, Hochland ή οποιοδήποτε άλλο
- 200 γραμμάρια φρέσκα Ασπρομανίταρα
- μισό μικρό κεφάλι λάχανου.
- κρεμμύδι, μερικές σκελίδες σκόρδο και μπαχαρικά.
Κόψτε το στήθος σε λωρίδες και τηγανίστεμια μικρή ποσότητα λαδιού, λίπος πρέπει να λιώσει από αυτό. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο τηγάνι και σοτάρετε για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε το φιλέτο κοτόπουλου, κόβουμε σε κύβους και τηγανίζουμε ελαφρά - τα κομμάτια πρέπει να γίνουν λευκά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια - εάν είναι αρκετά μεγάλα, πρέπει πρώτα να κοπούν σε διάφορα μέρη, μικρά δείγματα μπορούν να αφαιρεθούν ολόκληρα. Σιγοβράζουμε το μείγμα για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά και μετά προσθέτουμε το τεμαχισμένο λάχανο. Παρεμπιπτόντως, εάν θέλετε το λαχανικό να αποδειχθεί ιδιαίτερα ζουμερό, μετά το κόψιμο, αλατίστε ελαφρά και θυμηθείτε με τα χέρια σας. Αφού το λάχανο τηγανιστεί ελαφρώς, προσθέστε τυρί στο τηγάνι, ρίξτε το ένα τρίτο ενός ποτηριού νερού και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας, ή λίγο περισσότερο. Περίοδος με αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Το στιφάδο λάχανου (συνταγή με τυρί και κοτόπουλο) θα είναι νόστιμο ζεστό, οπότε μετά το μαγείρεμα, σερβίρετε αμέσως το πιάτο στο τραπέζι. Για γεύση, ψιλοκομμένο ή συμπιεσμένο σκόρδο μπορεί να προστεθεί σε κάθε μερίδα.
Νόστιμα μαγειρεμένο κουνουπίδι. Συνταγές: μαγειρεμένα με λαχανικά ή σε ξινή κρέμα
Αφαιρέστε από το ψυγείο:
- 1 κεφάλι κουνουπιδιού.
- αρκετά μικρά κολοκυθάκια, 1 μελιτζάνα και γλυκό πιπέρι.
- 1 καρότο, μερικές ντομάτες, ένα μικρό κρεμμύδι.
- μπαχαρικά, τοματοπολτός και φυτικό λάδι για τηγάνισμα λαχανικών.
Πλύνετε το κουνουπίδι, κόψτε σε ταξιανθίες,είναι καλύτερο να αφαιρέσετε το σκληρό μέρος - το κολόβωμα. Βράστε το λαχανικό μέχρι να μαλακώσει σε αλατισμένο νερό. Πλύνετε τα υπόλοιπα λαχανικά, ξεφλουδίστε: κόψτε μελιτζάνες, κολοκυθάκια, πιπεριές και ντομάτες σε κύβους και κόψτε τα καρότα με τρίφτη. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και στη συνέχεια σοτάρουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσει, στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα και άλλα λαχανικά - βάζουμε το λάχανο τελευταίο. Ανακατέψτε, ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας, αλάτι και πασπαλίστε με μπαχαρικά για να δοκιμάσετε (θα πάει οποιαδήποτε αλεσμένη πιπεριά, ρίγανη, πάπρικα, τομαρικά κ.λπ.). Καλύψτε και ετοιμαστείτε - μετά από 20 λεπτά το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί. Και μπορείτε να προετοιμάσετε ένα πιάτο και είναι ευκολότερο, για παράδειγμα, το λάχανο στιφάδο παρασκευάζεται πολύ γρήγορα, η συνταγή για την οποία περιλαμβάνει το στιφάδο με κρέμα σε φούρνο μικροκυμάτων. Για αυτό θα χρειαστείτε:
- μισό κιλό κουνουπίδι
- 150 γραμμάρια τυριού.
- λίγο γάλα, 100 ml βαριάς κρέμας και μπαχαρικά.
Χωρίστε το λάχανο με ταξιανθίες, βάλτε σε καλούπικαι μαγειρέψτε με πλήρη ισχύ για 2 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα και το γάλα, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί στην κορυφή και ψήνουμε για άλλα 8 λεπτά. Δοκιμάστε το - αν τα λαχανικά είναι ακόμα σκληρά, μαγειρέψτε λίγο περισσότερο. Όποια συνταγή και αν επιλέξετε, θα έχετε ένα νόστιμο και ελαφρύ δείπνο για όλη την οικογένεια.
