Το φαγόπυρο με μανιτάρια είναι ένα ευέλικτο πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί για πρωινό ή δείπνο. Επιπλέον, είναι ένα εξαιρετικό πιάτο που ταιριάζει καλά με οποιαδήποτε πιάτα με κρέας.
Μπορείτε να μαγειρέψετε φαγόπυρο με μανιτάριαδιαφορετικά. Εδώ είναι μία από τις ευκολότερες επιλογές. Για ένα ποτήρι φαγόπυρο που βράζει γρήγορα, πρέπει να πάρετε 400 γραμμάρια φρέσκα ή κατεψυγμένα μανιτάρια και τρία κρεμμύδια.
Είναι καλύτερο να μαγειρέψετε τέτοιο κουάκερ σε πιάτα που έχουνένα χοντρό κάτω μέρος, για παράδειγμα, σε ένα stewpan ή κόκορα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα καζάνι. Ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι στο κάτω μέρος του πιάτου και τηγανίζουμε πάνω του το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε. Όταν το κρεμμύδι είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέστε τα μανιτάρια, κομμένα σε μικρές φέτες και συνεχίστε να τηγανίζετε. Κρατάμε το πιάτο μας στη φωτιά μέχρι να εξατμιστεί ο χυμός που βγήκε από τα μανιτάρια. Τώρα ήρθε η ώρα να βάλετε το φαγόπυρο στο καζάνι, το οποίο πρέπει πρώτα να πλυθεί και να στεγνώσει. Ρίξτε δύο φλιτζάνια αλατισμένο βραστό νερό στα πιάτα μας, ισοπεδώστε το φαγόπυρο και συνεχίστε να διατηρείτε το κουάκερ σε υψηλή θερμοκρασία. Μόλις το νερό εξαφανιστεί από την επιφάνεια, καλύψτε τα πιάτα με καπάκι, μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά επίπεδα και σιγοβράστε το κουάκερ μέχρι να μαλακώσει, μετά το οποίο ανακατεύουμε τα πάντα.
Το φαγόπυρο με μανιτάρια μπορεί να μαγειρευτείχρησιμοποιώντας ξηρά ή κονσερβοποιημένα μανιτάρια. Μια άλλη επιλογή για την προετοιμασία αυτού του πιάτου είναι να φτιάξετε μια σάλτσα κρεμμυδιών και μανιταριών (αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα ή μαγιονέζα) και να ανακατέψετε με έτοιμο χοντρό χυλό φαγόπυρο.
Πρέπει να πω ότι ένα πιάτο όπως το φαγόπυρο με μανιτάρια μπορεί να γίνει προσθήκη ή κύριο πιάτο στο γιορτινό τραπέζι κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής. Ειδικά αν το μαγειρεύετε σε γλάστρες
Έτσι, για να μαγειρέψετε ένα πιάτο φαγόπυρου με μανιτάριακατσαρόλα, χρειαζόμαστε ένα ποτήρι φαγόπυρο, 250 γραμμάρια μανιταριών (φρέσκα ή κατεψυγμένα, στην περίπτωση ξηρών μανιταριών, θα χρειαστείτε περίπου 50 γραμμάρια), ένα ή δύο κρεμμύδια, λίγο λάδι, αλάτι και καρυκεύματα.
Τα μανιτάρια του δάσους χρησιμοποιούνται καλύτερα, αλλά μπορείτε,φυσικά, μπορείτε να κάνετε με μανιτάρια. Βράζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε αρκετά μεγάλα κομμάτια. Όταν χρησιμοποιείτε ξηρά μανιτάρια, τα εμποτίζετε πριν βράσετε. Κόψτε το κρεμμύδι όσο το δυνατόν μικρότερο. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια σε φυτικό λάδι και συνδυάζουμε αυτήν τη μάζα με πλυμένο ωμό φαγόπυρο. Ανακατέψτε και απλώστε τη μάζα σε τμηματικές γλάστρες (αν και αυτό το κουάκερ μπορεί να μαγειρευτεί σε ένα μεγάλο πήλινο δοχείο).
Τώρα ας προετοιμάσουμε το υγρό πλήρωσης. Είναι καλύτερο αν έχετε αφήσει φυσικό ζωμό μανιταριού μετά το βράσιμο των μανιταριών. Αλλά αν δεν υπάρχει τέτοιος ζωμός, μπορείτε να πάρετε ζωμό λαχανικών ή απλά αλατισμένο βραστό νερό. Ρίξτε το υγρό στις γλάστρες έτσι ώστε να ανεβαίνει πάνω από το στρώμα των δημητριακών με περίπου δύο δάχτυλα. Καλύπτουμε τα δοχεία με καπάκια και τα στέλνουμε στον ζεστό φούρνο. Μαγείρεμα κουάκερ στους 220 βαθμούς για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, μειώνουμε τη θερμότητα στους 160 βαθμούς και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 40 λεπτά. Σερβίρετε το τελικό χυλό φαγόπυρου στο τραπέζι, πασπαλίστε με βότανα. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε μια πολύ εορταστική έκδοση, τότε αντί για καπάκι, μπορείτε να καλύψετε τις γλάστρες με "καπέλα" φτιαγμένα από ζύμη ζύμης.
Κουάκερ φαγόπυρου με μανιτάρια μπορεί να προετοιμαστεί χρησιμοποιώντας σύγχρονοσυσκευές κουζίνας, όπως μια πολυκουζινάκι. Εάν η συσκευή σας διαθέτει μπολ 4,5 λίτρων, πάρτε 3 φλιτζάνια φαγόπυρου, 6 φλιτζάνια νερό ή ζωμό, 4 μικρά κρεμμύδια, 350-400 γραμμάρια σαμπινιών, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι (είναι καλύτερο να προσδιορίσετε την ποσότητα που προτιμάτε) και 6 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια είναι αρκετά μεγάλαφέτες. Ρίξτε λάδι στο μπολ πολλαπλών μαγειρέματος, βάλτε το κρεμμύδι και ενεργοποιήστε τη συσκευή σε λειτουργία "ψησίματος", ρυθμίζοντας το χρόνο σε 40 λεπτά. Από καιρό σε καιρό, ανοίξτε το καπάκι και ανακατέψτε το κρεμμύδι με μια σπάτουλα σιλικόνης ή ένα κουτάλι από ένα πολυκουζινάκι. Προσθέστε τα μανιτάρια 20 λεπτά μετά την έναρξη του τηγανίσματος των κρεμμυδιών. Ανακατέψτε και αφήστε τα προϊόντα να τηγανιστούν μέχρι το τέλος της λειτουργίας, δηλαδή για άλλα 20 λεπτά.
Τώρα προσθέστε το πλυμένο φαγόπυρο στο μπολ, ρίξτε μέσααλατισμένο νερό, κλείστε το καπάκι και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "φαγόπυρο". Αφού ακούσει ο χρονοδιακόπτης, το φαγόπυρο με μανιτάρια σε αργή κουζίνα είναι έτοιμο. Μπορείτε να το βάλετε σε πιάτα και να προσκαλέσετε όλους στο τραπέζι.
