Τα ιαπωνικά χυλοπίτες udon θεωρούνται παραδοσιακά πιάτα.Σερβίρεται με διάφορα γεμίσματα ή απλά παρασκευάζεται με μπαχαρικά. Τα ιαπωνικά χυλοπίτες μπορούν να έχουν λευκό έως γκρι χρώμα. Το μεγάλο πλεονέκτημα είναι ότι μαγειρεύει πολύ γρήγορα. Για να βυθιστείτε στον κόσμο της Ανατολής, σήμερα θα μαγειρέψουμε χυλοπίτες με κοτόπουλο και λαχανικά. Η ίδια η συνταγή είναι πολύ απλή και οικονομική, οπότε ο καθένας μπορεί να το χειριστεί. Κατά την προετοιμασία ενός πιάτου, πρέπει να λάβετε υπόψη τις προτιμήσεις σας. Εάν σας αρέσει το πικάντικο φαγητό, προσθέστε ό, τι μπαχαρικά σας αρέσει περισσότερο.
Συστατικά του πιάτου
- στήθος κοτόπουλου - 500 g
- μπαχαρικά για γεύση?
- σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας Λ.;
- udon (χυλοπίτες) - 350 g;
- βουλγαρική πιπεριά - 2 τεμ.
- αποξηραμένο τζίντζερ - μια πρέζα
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- κόκκινα καρότα - 1 τεμ.
- ζωμός κοτόπουλου - 120 ml.
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες
Μαγείρεμα χυλοπίτες κοτόπουλου
Ας ξεκινήσουμε με λαχανικά.Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Παίρνουμε τα καρότα και τα τρίβουμε σε έναν κορεάτικο τρίφτη καρότων. Τα κόκκινα καρότα θα προσθέσουν γλυκύτητα στο πιάτο, καθώς είναι πιο γλυκά από τα ωχρά πορτοκαλί καρότα.
Τώρα ρίξτε λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι καιζεσταίνουμε, βάζουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε. Πάντα βάζετε τα κρεμμύδια πρώτα, καθώς χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν από λαχανικά. Όταν αποκτήσει ένα ελαφρώς χρυσό χρώμα, προσθέστε τα καρότα και τηγανίστε για επτά λεπτά. Θυμηθείτε να ανακατεύετε συνεχώς τα καρότα και τα κρεμμύδια. Εάν καούν, το πιάτο θα έχει πικρή γεύση.
Παίρνουμε το πιπέρι, το ξεφλουδίζουμε και το πλένουμε και μετά το κόβουμεσε λεπτούς μισούς δακτυλίους και προσθέστε στο τηγάνι. Τηγανίζουμε για άλλα πέντε λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζωμό για να αποτρέψετε το κάψιμο των λαχανικών. Κάνουμε τη μικρότερη φωτιά και παίρνουμε το στήθος.
Διαχωρίστε το στήθος κοτόπουλου από το οστό και το δέρμα, κόψτε τοκομμάτια. Δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλα, έτσι ώστε αργότερα να είναι βολικό να τρώτε το πιάτο με τσοπ στικς. Ανακατέψτε τα πάντα και προσθέστε μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένων τζίντζερ. Εάν σας αρέσει το πικάντικο φαγητό, μπορείτε να προσθέσετε μερικά κομμάτια τσίλι. Ανακατέψτε τα πάντα και προσθέστε ζωμό. Εάν όχι, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με νερό, αλλά η γεύση δεν θα είναι τόσο πλούσια. Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας και ανακατέψτε ξανά. Καλύψτε και σιγοβράστε για 10-15 λεπτά.
Ενώ τα λαχανικά και το κοτόπουλο μας μαγειρεύουν, ας μαγειρέψουμε udon.Βάλτε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό, δεν χρειάζεται να το σπάσετε και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά. Αυτή τη φορά θα είναι αρκετή για να ετοιμαστεί. Όταν ψηθεί το udon, στραγγίστε το νερό και αφήστε το να κρυώσει για λίγα λεπτά.
Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά και κρέαςσκόρδο. Δεν χρειάζεται να το περάσετε από τον Τύπο, καθώς θα πρέπει να υπάρχουν μικρά κομμάτια. Αναμιγνύουμε. Στη συνέχεια, προσθέστε τα χυλοπίτες, ανακατέψτε τα πάντα ξανά και αφήστε να σιγοβράσουν κάτω από το καπάκι για επτά λεπτά. Τακτοποιήστε τα έτοιμα χυλοπίτες σε μπολ. Πασπαλίζουμε με πράσινα κρεμμύδια για γαρνίρισμα. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε ξεχωριστά σάλτσα σόγιας, η οποία θα προσθέσει μπαχαρικά στο πιάτο. Μην ξεχάσετε να βάλετε τα ραβδιά σας για να ζήσετε πλήρως τον πολιτισμό της Ανατολής.
Σπιτικά χυλοπίτες με κοτόπουλο και λαχανικά
Για εκείνους που δεν έχουν βρει χυλοπίτες udon ή απλά δεν έχουναγαπάει, υπάρχει μια διαφορετική και νόστιμη συνταγή. Είναι πιο επίπονο, αφού θα μαγειρέψουμε σπιτικά ζυμαρικά (με κοτόπουλο) με τα χέρια μας. Αυτό δεν είναι σούπα, γιατί όταν φτιάχνετε μια σούπα, τα χυλοπίτες μαγειρεύονται μαζί με όλα τα συστατικά, αλλά εδώ η διαδικασία μαγειρέματος είναι ξεχωριστή.
Τα συστατικά
- Καρότα - 1 τεμ.
- Ένα μείγμα ξηρών βοτάνων - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Μπαχαρικά για γεύση.
- Μεγάλο αυγό - 1 τεμ.
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Αλεύρι σίτου - 200 g.
- Στήθος κοτόπουλου - 400 g.
- Ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Μαγειρική
Κατ 'αρχάς, καθαρίστε το στήθος από το δέρμα και τα οστά, μαγειρέψτε το για 35-40 λεπτά. Όταν βράσει το νερό, προσθέστε αλάτι και φύλλα lavrushka.
Ενώ το στήθος μας μαγειρεύει, ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμεζύμη για συνταγή κοτόπουλου. Προσθέστε καλά κοσκινισμένο αλεύρι σε ένα μπολ και μετά αλάτι, ανακατέψτε ξηρά υλικά. Σχηματίζουμε ένα μπιζέλι και ρίχνουμε ένα μεγάλο αυγό κοτόπουλου, και στη συνέχεια φυτικό λάδι, ανακατεύουμε τα πάντα καλά. Βγάζουμε την προκύπτουσα ζύμη από το μπολ και αρχίζουμε να τη ζυμώνουμε στο τραπέζι. Όταν το κάνετε αυτό, μην ξεχάσετε να πασπαλίσετε το αλεύρι στο τραπέζι έτσι ώστε η ζύμη να μην κολλήσει. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική. Όταν σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας, πρέπει να το τυλίξετε σε πλαστικό περιτύλιγμα. Εάν δεν έχετε στη διάθεσή σας, μια τσάντα θα το κάνει. Αφαιρούμε τη ζύμη για μισή ώρα στο πλάι.
Βγάζουμε το φιλέτο κοτόπουλου από το ζωμό και το αφήνουμε να κρυώσει. Πρέπει να είναι ζεστό, αλλά όχι ζεστό.
Ας προετοιμάσουμε λαχανικά.Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Πρέπει να διασκεδάσει με βραστό νερό, ώστε να εξαφανιστεί όλη η πίκρα, καθώς σε αυτή τη συνταγή δεν χρειάζεται να τηγανιστεί. Ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε τα σε λεπτές λωρίδες. Δεν πρέπει να είναι πολύ μικρό, αλλιώς θα χαθεί στο ζωμό. Προσθέστε λαχανικά στο ζωμό και βράστε τα.
Όταν το κοτόπουλο έχει κρυώσει, κόψτε το σε μικρόάχυρο και βάλτε το πίσω στο δοχείο. Προσθέστε μπαχαρικά και ξηρά βότανα. Ανακατέψτε τα πάντα και σιγοβράστε. Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε το τηγάνι στην άκρη.
Μαγειρεύοντας τα χυλοπίτες μας.Ξεδιπλώνουμε τη ζύμη και την τυλίγουμε, το πάχος του στρώματος δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1 cm, αλλιώς μπορεί να μην βράσει. Προκειμένου η ζύμη να κυλήσει ομοιόμορφα και ομοιόμορφα, αναποδογυρίστε την μετά από κάθε κύλιση. Θυμηθείτε να πασπαλίζετε αλεύρι στην επιφάνεια του τραπεζιού για να αποφύγετε να κολλήσει ή να σκιστεί η ζύμη. Τώρα πρέπει να το κόψετε. Το πλάτος κάθε ταινίας δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 4,5-5 mm.
Μαγειρέψτε σπιτικά ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό για περίπου 7 λεπτά. Μόλις μαγειρευτούν τα χυλοπίτες, στραγγίξτε το νερό και καλύψτε με καπάκι.
Βάλτε τα ζυμαρικά σε μια βαθιά πλάκα και ρίξτε ζεστό ζωμό με κρέας και λαχανικά. Πασπαλίζουμε με βότανα στην κορυφή. Μπορείτε επίσης να προσφέρετε κρουτόν για τέτοια ζυμαρικά.
Χρήσιμες συμβουλές
- Μπορείτε να προσθέσετε κολοκυθάκια, ντομάτα ή κολοκυθάκια στη συνταγή κοτόπουλου και λαχανικών.
- Εάν έχετε πολλή ζύμη όταν φτιάχνετε σπιτικά χυλοπίτες, ξεδιπλώστε και κόψτε την και στη συνέχεια βάλτε την στον καταψύκτη μέχρι την επόμενη φορά.
