Υπάρχουν πολλοί τύποι μαγειρέματοςένα τέτοιο πιάτο όπως το κρέας Stroganoff. Όλα διαφέρουν τόσο στην παρουσία διαφορετικών σαλτσών όσο και στον τύπο των προϊόντων που χρησιμοποιούνται. Ταυτόχρονα, πρέπει να σημειωθεί ότι η αρχική συνταγή απλά δεν υπάρχει, γιατί με την πάροδο του χρόνου έχει αλλάξει και βελτιωθεί. Επομένως, το μόνο που μένει από το κύριο πιάτο είναι ο τεμαχισμός, που μοιάζει με λεπτά και μακριά κομμάτια.
Τα συστατικά
Για να προετοιμάσετε το βόειο κρέας bestroganov θα χρειαστείτε:
- νεαρό μοσχάρι - 300 γρ.
- ξινή κρέμα - 150 γρ.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- πάστα ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας
- αλάτι.
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας
- πιπέρι,
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας
- μαϊντανός - 2 κλαδιά.
Προετοιμασία και κοπή κρέατος
Για το μαγείρεμα του βοείου κρέατοςείναι απαραίτητη η σωστή επεξεργασία του κρέατος. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ξεπλυθεί καλά. Στη συνέχεια, το βόειο κρέας στεγνώνει με χαρτοπετσέτες. Το επόμενο βήμα είναι να χτυπήσετε ολόκληρο το κομμάτι για να του δώσετε απαλότητα. Στη συνέχεια κόβεται σε φέτες πάχους ενός εκατοστό. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι απαραίτητο να γίνει αυτό στις ίνες.
Στη συνέχεια, οι φέτες κόβονται σε μεγάλες λωρίδες. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε μπλοκ με πλευρά ενός εκατοστού και μήκος 3-4 εκ. Στη συνέχεια, κάθε κομμάτι τυλίγεται σε αλεύρι.
Προετοιμασία
Ρίξτε μια μικρή ποσότητα νερού σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι.η ποσότητα φυτικού ελαίου. Εάν παρασκευάζονται μπιστρογόνες βοείου κρέατος σε πολλή κουζίνα, τότε είναι επίσης απαραίτητο να περιμένετε μέχρι να θερμανθεί πλήρως. Αυτό γίνεται έτσι ώστε το κρέας να μην κολλά στις επιφάνειες και, κατά συνέπεια, να μην χάνει το σχήμα του. Βάλτε τα μπαστούνια σε αλεύρι σε ένα τέτοιο τηγάνι και τηγανίστε για 2-3 λεπτά. Ταυτόχρονα, καρυκεύστε το πιάτο με αλάτι και πιπέρι.
Στη συνέχεια, πρέπει να τηγανίσετε τα κρεμμύδια ξεχωριστά, τα οποίαπρο-κομμένο σε μικρούς κύβους. Ταυτόχρονα, για αυτόν τον τύπο επεξεργασίας λαχανικών, δεν υπάρχουν σαφή κριτήρια που θα προτάθηκαν από τη συνταγή. Τα Bestroganes μπορούν επίσης να μαγειρευτούν με κρεμμύδια κομμένα σε μισούς δακτυλίους, κάτι που κάνουν πολλοί σεφ, συνδυάζοντάς τα με μεγάλα κομμάτια κρέατος Όταν το κρεμμύδι είναι έτοιμο, προσθέστε ξινή κρέμα και πάστα ντομάτας σε αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και σιγοβράστε για άλλα δύο λεπτά.
Στο επόμενο βήμα, προσθέστε κρέας στο κρεμμύδι.Πρέπει να έχουμε κατά νου ότι η συνταγή για το βόειο κρέας bestroganov απαγορεύει κατηγορηματικά το βράσιμο της σάλτσας. Γι 'αυτό το κρέας μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά σε σάλτσα μέχρι να γίνει αρκετά μαλακό. Στην ιδανική περίπτωση, εάν χρησιμοποιείτε νεαρό μοσχάρι, ζεσταίνετε λίγο και αφήστε το να μαγειρευτεί για 15 λεπτά.
Feed
Σερβίρεται το τραπέζι με μοσχάρι bestroganovαποκλειστικά ζεστό. Συνήθως χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο πιάτο, αλλά συχνά παρασκευάζονται διάφορα συνοδευτικά. Μπορεί να είναι πουρέ πατάτας ή βρασμένο ρύζι. Επίσης, τέτοιο κρέας ταιριάζει καλά με τα ιταλικά ζυμαρικά ή τα κανονικά ζυμαρικά. Το κόκκινο κρασί ή ο χυμός ντομάτας είναι ιδανικό για αυτό. Ως διακόσμηση και προσθήκη στη γεύση, χρησιμοποιούνται πράσινα μαϊντανό, τα οποία όχι μόνο δίνουν άρωμα, αλλά βοηθούν επίσης τα προϊόντα να απορροφηθούν στο σώμα, χάρη σε ειδικές ευεργετικές ουσίες.
