Το ψητό ήταν από καιρό ένα αγαπημένο πιάτο των Σλάβων.Διάφορα κρέατα χρησιμοποιήθηκαν για την προετοιμασία του, δίνοντας προσοχή στο γεγονός ότι δεν ήταν πολύ δύσκολο. Το κρέας είναι το κύριο συστατικό στα ψητά. Ανάλογα με τον τύπο του, το ψητό μπορεί να είναι πολύ λιπαρό, μέτρια λιπαρό ή ακόμη και διαιτητικό. Οι πατάτες χρησιμοποιούνται επίσης συχνά σε ψητά. Τα υπόλοιπα προϊόντα (καρότα, μανιτάρια, δαμάσκηνα κ.λπ.) μπορούν να προστεθούν κατά βούληση και ανάλογα με τη συνταγή. Το ψητό βόειο κρέας σε γλάστρες είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό πιάτο. Αποδεικνύεται πολύ αρωματικό, νόστιμο και ζουμερό. Για αυτόν, πρέπει να επιλέξετε περισσότερο λιπαρό κρέας, οπότε η γεύση θα είναι πιο φωτεινή και το βόειο κρέας δεν θα είναι σκληρό. Επιπλέον, αυτό το πιάτο φαίνεται όμορφο στο τραπέζι και οι επισκέπτες σίγουρα θα το εκτιμήσουν.
Πολλοί άνθρωποι δυσκολεύονται να μαγειρέψουν ψητά.Ωστόσο, αυτό είναι μια λανθασμένη αντίληψη. Το κύριο πράγμα είναι η προεπεξεργασία του κρέατος, η οποία πρέπει να απαλλαγεί από τένοντες, μεμβράνες και υπερβολικό λίπος. Τότε πρέπει να ακολουθήσετε τις συνταγές και το πιάτο θα είναι επιτυχές.
Λοιπόν, πώς φτιάχνετε ένα ψητό βόειο κρέας;Αυτό απαιτεί γλάστρες, φούρνο και τα συστατικά της συνταγής. Τα συστατικά στοιβάζονται σε στρώσεις, λίγο λάδι τοποθετείται στην κορυφή, μπαχαρικά και λίγο νερό προστίθενται και στη συνέχεια ψήνονται στο φούρνο. Το ψητό βόειο κρέας σε γλάστρες παρασκευάζεται σύμφωνα με διάφορες συνταγές. Εδώ είναι μερικά από αυτά.
Ψητό για κουάκερ
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 120 γραμμάρια
- ζωμός - 30 ml .;
- κρεμμύδια - 90 γραμμάρια
- λαρδί - 10 γραμμάρια
- σάλτσα - 50 γραμμάρια
- αλάτι
- μπαχαρικά
Προετοιμασία
Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια και αλάτι,τηγανίζουμε λίγο σε μια κατσαρόλα, μέχρι να σχηματιστεί μια όμορφη χρυσή καφέ κρούστα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Βάλτε το κρέας πάνω από το κρεμμύδι και μετά το κρεμμύδι ξανά. Με αυτόν τον τρόπο, πρέπει να σχεδιάσετε 3 σειρές. Ρίχνουμε το ζωμό πάνω από το κρέας και τα κρεμμύδια, βάζουμε μερικά πιπέρι και φύλλα δάφνης, τα στέλνουμε στο φούρνο και περιμένουμε να πιάσει το πιάτο. Μετά το μαγείρεμα, σερβίρετε το ψητό βόειο κρέας με φαγόπυρο ή κουάκερ σίτου. Περίοδος με σάλτσα.
Μοσχαρίσιο ψητό με μανιτάρια
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 160 γραμμάρια
- μανιτάρια - 40 γραμμάρια.
- κρεμμύδια - 20 γραμμάρια
- χόρτα - 10 γραμμάρια.
- ντομάτες - 1 τεμ.
- αγγούρια (τουρσί) - 1-2 τεμ.
- ζωμός - 50 ml;
- 3 σκελίδες σκόρδου.
Προετοιμασία
Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια και μετά προσθέτουμεμπαχαρικά και αλάτι, τηγανίζουμε σε τηγάνι. Εν τω μεταξύ, κόβουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε ξεχωριστά. Βάζουμε κρέας, μανιτάρια, χόρτα, τα οποία πρέπει να ψιλοκομθούν, τηγανητά κρεμμύδια, ντομάτες κομμένα σε κομμάτια σε μια κατσαρόλα. Προ-κόψτε τη φλούδα από τουρσί αγγούρια, κόψτε τα σε μικρές λωρίδες και τοποθετήστε τα πάνω από την ντομάτα. Πιέστε το σκόρδο στην κορυφή, προσθέστε το δάφνη και γεμίστε το με ζωμό κρέατος. Βάζουμε το ψητό σε γλάστρες στο φούρνο και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει. Τα δοχεία μπορούν να καλυφθούν με ένα στρώμα ζύμης.
Ψητό με kvass
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 1 κιλό .;
- μπέικον - 150 γρ.
- κρεμμύδι;
- βούτυρο (λιωμένο) - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- πατάτες - 7 κομμάτια
- καρότα - 1 τεμ.
- ρίζα μαϊντανού - 1 τεμ.;
- ψωμί σίκαλης - 2 φέτες
- ψωμί kvass - 600 ml;
- λεμόνι - ½ κομμάτι;
- ξινή κρέμα - 70 γραμμάρια.
- μπαχαρικά
Προετοιμασία
Ξεφλουδίστε τένοντες και φιλμ από το βόειο κρέας και μετάκόβουμε σε μικρά κομμάτια και τηγανίζουμε λίγο σε φυτικό λάδι. Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Κόβουμε τις πατάτες χονδροειδώς, τα καρότα και το μαϊντανό σε μικρούς κύβους και το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
Βάλτε μια φέτα μπέικον στο κάτω μέρος των γλάστρων, πάνωκρεμμύδια, καρότα με μαϊντανό, μπαχαρικά, μια φέτα λεμονιού και στη συνέχεια μια φέτα ψωμί. Απλώστε κρέας, πατάτες και ξινή κρέμα πάνω από το ψωμί. Ρίξτε το kvass πάνω από όλα τα προϊόντα. Τώρα κλείστε καλά με καπάκια ή ένα στρώμα ζύμης και σιγοβράστε στο φούρνο για μιάμιση ώρα.
Ψητό βόειο κρέας σε γλάστρες - πολύ νόστιμο,ένα εξαιρετικό και πλούσιο πιάτο. Θα προσθέσει ιδιαίτερη κομψότητα στο γεύμα σας και θα διακοσμήσει ασυνήθιστα το γιορτινό τραπέζι. Επομένως, πρέπει να το μαγειρέψετε τουλάχιστον μία φορά. Καλή όρεξη!
