Λεπτά και ταυτόχρονα πλούσια κεφτεδάκια με ρύζι καιΤο σάλτσα είναι ένα εξαιρετικό κύριο πιάτο που θα απευθύνεται τόσο σε ενήλικες όσο και σε ιδιότροπα παιδιά. Το μυστικό της δημοτικότητάς τους είναι ότι η βάση - κιμάς - μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο από κρέας, αλλά και από ψάρια. Ας δοκιμάσουμε?
Κλασικά κεφτεδάκια με ρύζι και σάλτσα
Τα κεφτεδάκια μπορούν να πάρουν πολλές μορφές.Σερβίρονται σε πολυτελή εστιατόρια και νηπιαγωγεία, αποτελούν αναπόσπαστο μέρος πολλών εθνικών κουζινών, αλλάζοντας και προσαρμόζοντας τις γαστρονομικές παραδόσεις διαφορετικών χωρών. Αλλά αυτό το άρθρο αφορά τα κλασικά κεφτεδάκια με ρύζι.
Έτσι, θα απαιτήσουν:
- χοιρινό κρέας βάρους ενός κιλού.
- δύο κρεμμύδια?
- αυγό ·
- τέσσερα σκελίδες σκόρδου
- ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι
- ρύζι με όγκο διακόσια γραμμάρια.
Αυτός ο κατάλογος συστατικών απαιτείται για να σχηματιστούν τα κεφτεδάκια. Για σάλτσα, συνιστάται να αποθηκεύετε:
- φρέσκο άνηθο και βασιλικό.
- πάστα ντομάτας και αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας το καθένα.
- δύο καρότα και ένα κρεμμύδι.
- μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, την ίδια ποσότητα κανέλας και δύο ίδιες κουταλιές αλάτι.
- ξινή κρέμα - εκατό χιλιοστόλιτρα.
- λίτρο νερού.
Πώς να μαγειρέψετε κεφτεδάκια με σάλτσα χρησιμοποιώνταςαυτά τα προϊόντα; Πρώτα, πρέπει να μουλιάσετε το ρύζι σε βραστό νερό για περίπου μία ώρα. Μέχρι να φτάσει, σε ένα μύλο κρέατος στρίβουν το κομμένο κρέας σε μικρά κομμάτια μαζί με τα κρεμμύδια και το σκόρδο δύο φορές. Μετά από αυτό, το μείγμα που προκύπτει συνδυάζεται με ένα αυγό, μπαχαρικά και ρύζι.
Κενά για κεφτεδάκια από τέτοια μορφή κιμάμε τη μορφή μικρών μπαλών, ελαφρώς μικρότερης διαμέτρου από μια μπάλα πινγκ-πονγκ. Στη συνέχεια, αρχίζουν να τα τηγανίζουν σε ένα τηγάνι και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Ταυτόχρονα με αυτήν τη διαδικασία, μπορείτε να ξεκινήσετεκάνοντας σάλτσα. Για να γίνει αυτό, τα ψιλοκομμένα καρότα και τα κρεμμύδια μαγειρεύονται σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου μέχρι να είναι ημιδιαφανή. Στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι σε αυτά και ανακατέψτε καλά, αποφεύγοντας το σχηματισμό σβώλων. Μετά από αυτό έρχεται η σειρά του τοματοπολτού.
Για να φτιάξετε κιμά κεφτεδάκια με σάλτσαιδιαίτερα μαλακό, κατά τη διαδικασία μαγειρέματος τα ζυμαρικά θα πρέπει να προστεθούν σταδιακά και ρίξτε αμέσως σε ξινή κρέμα, προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα και νερό. Ανακατέψτε καλά τα πάντα και αφήστε να σιγοβράσει για πέντε λεπτά.
Σάλτσα χύνεται στα κεφτεδάκια που μεταφέρονται σε μια βαθιά κατσαρόλα, όλα μαγειρεύονται για μισή ώρα, μετά την οποία το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί.
Παραλλαγές σε ένα θέμα
Тефтели с рисом и подливкой – чрезвычайно δημοφιλές πιάτο, και επομένως δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι οι ειδικοί μαγειρικής προτείνουν την πραγματοποίηση μικρών αλλαγών από καιρό σε καιρό, τόσο στον κατάλογο των συστατικών όσο και στην ίδια τη διαδικασία μαγειρέματος.
Έτσι, η πρώτη προσαρμογή αφορά τη βάση του αλεσμένου κρέατος. Μπορεί να αντικατασταθεί με βόειο κρέας, ψάρι, κοτόπουλο ή ανάμεικτο. Αξίζει να κάνετε μια κράτηση αμέσως ότι οι φλέβες πρέπει πρώτα να αφαιρεθούν από το βόειο κρέας.
Η δεύτερη προσαρμογή στοχεύει στη μέθοδο παρασκευής κεφτεδάκια, ειδικά όταν πρόκειται για παιδικές ή διαιτητικές τροφές. Έτσι, μπορείτε να τα βράσετε μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό.
Третья корректировка придется по вкусу тем, кто χρησιμοποιεί ενεργά ένα multicooker στην κουζίνα. Τα κενά για κεφτεδάκια σχηματίζονται με τον ίδιο τρόπο όπως στην κλασική συνταγή και μεταφέρονται στο μπολ από αυτήν. Τα συστατικά για τη σάλτσα αναμιγνύονται απαλά σε οποιοδήποτε βαθύ δοχείο, μετά το οποίο χύνονται κεφτεδάκια με ένα τέτοιο «ημιτελές προϊόν» και το multicooker τίθεται σε λειτουργία «Stew» για μιάμιση ώρα.
Είναι τόσο εύκολο και νόστιμο να δημιουργείτε νόστιμα κεφτεδάκια με ρύζι και σάλτσα.
