Τσουκνίδα και εσπεριδοειδής: συνταγή με αυγό. Πώς να μαγειρεύουν το τσουκνίδα και την εσπεριδοειδής σούπα;

Όλοι γνωρίζουν ότι η τσουκνίδα είναι φυτό ζιζανίων.Αλλά έχει θεραπευτικές ιδιότητες και συνιστάται τόσο για εξωτερική χρήση όσο και για από του στόματος χρήση. Και η τσουκνίδα, μαγειρεμένη σε συνδυασμό με οξαλίδα, είναι μια πηγή βιταμινών και μετάλλων που είναι απαραίτητα για την αποκατάσταση και τη διατήρηση της υγείας.

Σούπα τσουκνίδας και οξαλίδας: οφέλη για το σώμα

Στη λαϊκή ιατρική, η τσουκνίδα "τσιμπήματος"έχει χρησιμοποιηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Με τη βοήθεια αυτού του φυτού, το αίμα σταμάτησε και οι πληγές επουλώθηκαν γρήγορα. Αλλά η τσουκνίδα δεν είναι λιγότερο χρήσιμη για εσωτερική χρήση. Την άνοιξη, όταν το σώμα πάσχει από έλλειψη βιταμινών, τα νεαρά στελέχη αυτού του φυτού θα βοηθήσουν στην κάλυψη της ανεπάρκειας τους. Η τσουκνίδα περιέχει ασκορβικό οξύ, βιταμίνες Β, καροτίνη.

Στη λαϊκή ιατρική, η τσουκνίδα χρησιμοποιείται ωςαποτελεσματικός καθαριστής αίματος. Προωθεί την αύξηση του αριθμού των ερυθρών αιμοσφαιρίων, είναι χρήσιμο για την αναιμία και αυξάνει γρήγορα το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης στο αίμα. Έχει αποδειχθεί ότι αυτό το "καύσιμο" φυτό είναι χρήσιμο σε οποιαδήποτε μορφή. Μπορείτε να κάνετε εγχύσεις και αφέψημα από αυτό, να προσθέσετε σαλάτες ή να μαγειρέψετε σούπα από τσουκνίδα και οξαλίδα, η συνταγή για την οποία κληρονομείται σε πολλές οικογένειες.

Οι ευεργετικές ιδιότητες της τσουκνίδας είναι ακόμη ισχυρότερες.σε συνδυασμό με οξαλίδα. Αυτό το φυτό θεωρήθηκε επίσης κάποτε ζιζάνιο. Αλλά αργότερα αποδείχθηκε ότι η οξαλίδα είναι πηγή σιδήρου, καλίου, ασβεστίου, μαγνησίου, βιταμινών C και ομάδας Β. Χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα. Το πιο δημοφιλές πιάτο από αυτό το φυτό είναι η σούπα πράσινου λάχανου. Αλλά θα είναι πολύ πιο νόστιμο και πιο υγιεινό αν φτιάξετε μια σούπα με τσουκνίδα και οξαλίδα. Ακόμα και οι πιο απαιτητικοί γκουρμέ σίγουρα θα τους αρέσει αυτή η πρώτη βιταμίνη

Πώς να επιλέξετε τσουκνίδα για σούπα

Η τσουκνίδα είναι ένα "καίγοντας" φυτό, στα φύλλαπου έχει ειδικές τρίχες. Σε επαφή μαζί τους εμφανίζονται μικρά εγκαύματα στο δέρμα, εξαφανισμένα μετά από σύντομο χρονικό διάστημα. Μόλις απομακρυνθεί το φυτό, οι τρίχες δεν είναι πλέον επικίνδυνες. Συλλέξτε τσουκνίδες μακριά από αυτοκινητόδρομους, αυλές και πλατείες της πόλης. Θα πρέπει να επιλέξετε νεαρούς βλαστούς μήκους άνω των 20 εκ. Και τα δύο στελέχη του φυτού και τα φύλλα του είναι κατάλληλα για χρήση και χρήσιμα.

Παρασκευή συστατικών

Το Sorrel είναι πιο δημοφιλές καιένα κοινό φυτό στο μαγείρεμα. Τα φύλλα του χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα. Πλένονται καλά, κόβονται σε αρκετά μικρά κομμάτια και προστίθενται σε σούπες στο τέλος του μαγειρέματος.

Τσουκνίδα χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα πολύ λιγότερο συχνά.Για να απαλλαγείτε εντελώς από το μυρμηκικό οξύ, λόγω του οποίου τα εγκαύματα παραμένουν στο δέρμα, πρέπει να το ζεματίσετε με βραστό νερό πριν από τη χρήση. Επιπλέον, το φυτό χρησιμοποιείται για την παρασκευή πιάτων. Πώς να μαγειρέψετε τσουκνίδα και οξαλίδα σούπα μπορείτε να βρείτε στις παρακάτω συνταγές.

Ρωσική σούπα λάχανου με τσουκνίδα

Αυτή είναι μια κλασική έκδοση του μαγειρέματος την άνοιξησούπα με τσουκνίδα και οξαλίδα. Συνιστάται να τηρείτε αυστηρά τη συνταγή και να μαγειρεύετε με τον ώμο του βοείου κρέατος. Μόνο σε αυτήν την περίπτωση η σούπα λάχανου θα αποδειχθεί πραγματικά νόστιμη. Σούπα τσουκνίδας και οξαλίδας, η συνταγή για την οποία παρουσιάζεται παρακάτω, είναι ένα πιάτο που σερβίρεται σε παραδοσιακά ρωσικά εστιατόρια.

Η ακολουθία μαγειρικής ρωσικής σούπας λάχανου με τσουκνίδα

1. Ρίξτε έναν ώμο βοδινού (1 κιλό) με 4 λίτρα νερό, προσθέστε 1 κρεμμύδι και ένα ολόκληρο καρότο. Μαγειρέψτε το ζωμό για 2 ώρες σε χαμηλή φωτιά.
2. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε το κρέας, κρυώστε, αφαιρέστε από το οστό, κόψτε σε τμήματα και στραγγίξτε το ζωμό.
3. Βράζουμε 8 αυγά. Ψύξτε και κόψτε σε μεγάλους κύβους.
4. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνικαρότα, σε κύβους και κρεμμύδια, κομμένα σε μισούς δακτυλίους. Στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένα τσουκνίδες και οξαλίδα (400 g το καθένα). Ρίχνουμε λαχανικά και βότανα με ζωμό και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
5. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους. Στείλτε για να μαγειρέψετε σε μια κατσαρόλα με ζωμό για 20 λεπτά.
6. Όταν μαγειρεύονται οι πατάτες, προσθέστε τα βρασμένα λαχανικά με τσουκνίδα και οξαλίδα. Αλατοπίπερο. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
7. Η σούπα τσουκνίδας και οξαλίδας είναι έτοιμη. Σερβίρετε με έναν ώμο βοείου κρέατος κομμένο σε μερίδες, βραστά αυγά και ξινή κρέμα.
8. Καλό φαγητό!

Αυτή είναι μια δημοφιλής έκδοση του τρόπου μαγειρέματος τσουκνίδας και οξαλίδας. Ακολουθούν άλλες ενδιαφέρουσες συνταγές για αυτό το πιάτο.

Σούπα τσουκνίδας και πουρέ χωρίς πατάτες

Ο νεαρός τσουκνίδα είναι πηγή βιταμινών και θρεπτικών συστατικών. Επομένως, πρέπει σίγουρα να συμπεριλάβετε πιάτα μαζί του στη διατροφή σας. Πώς να μαγειρέψετε τσουκνίδα και οξαλίδα;

Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από ένα κιλό νέας τσουκνίδας.Αμέσως μετά, διπλώστε το σε ένα σουρωτήρι και τοποθετήστε το κάτω από κρύο νερό για να διατηρήσετε το λαμπερό πράσινο χρώμα του φυτού. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τσουκνίδες και 400 γραμμάρια οξαλίου σε φυτικό λάδι. Καλύψτε το τηγάνι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.

Ενώ το ντύσιμο μαγειρεύει, προετοιμάστε το "παχυντικό"για σούπα πουρέ. Για να το κάνετε αυτό, τηγανίστε το αλεύρι σε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Αλατοπίπερο. Προσθέστε ένα λίτρο ζεστού νερού, 5 κρόκους αυγού και 150 ml ξινή κρέμα. Ανακατέψτε συνεχώς τη σούπα, χωρίς να τη αφήσει να βράσει. Χτυπάμε τη ζεστή σούπα με μπλέντερ και γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Θα είναι υπέροχο να σερβίρετε κρουτόν ή κρουτόν με τη σούπα.

Ελαφριά οξαλίδα και τσουκνίδα με αυγό

Η παρασκευή μιας νόστιμης οξιάς τσουκνίδας δεν θα είναι δύσκολη αν ακολουθήσετε μια συγκεκριμένη ακολουθία.

1. Ετοιμάστε 500 γραμμάρια τσουκνίδας.Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε βραστό νερό πάνω του και αφήστε το σε ζεστό νερό για μερικά λεπτά. Μετά από αυτό, αλέστε την τσουκνίδα σε ένα μπλέντερ, μεταφέρετε σε ένα τηγάνι και σιγοβράστε με βούτυρο για 5 λεπτά.
2. Κόβουμε κρεμμύδια, καρότα και μαϊντανό και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.
3. Βράστε 3 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε τις πατάτες σε κύβους και 10 λεπτά αργότερα προσθέστε τη σάλτσα λαχανικών και τσουκνίδα.
4. Προς το παρόν, ετοιμάστε τη σάλτσα από μια κουταλιά της σούπας αλεύρι, 60 g βούτυρο, δύο κουταλιές ξινή κρέμα και 50 ml νερό.
5. Ετοιμάστε 400 γραμμάρια οξαλίου: τακτοποιήστε και ψιλοκόψτε.
6. Μετά από 15 λεπτά από την αρχή του βρασμού, προσθέστε τη σάλτσα αλευριού και οξαλίδα στη σούπα. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
7. Προσθέστε φύλλα δάφνης, αλάτι και πιπέρι.
8. Βράστε 3 αυγά. Ψύξτε, ψιλοκόψτε χοντρό.
9. Προσθέστε τα αυγά στη σούπα, σιγοβράστε και αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά.

Sorrel και τσουκνίδα με αυγό είναι έτοιμη!

Άπαχο παντζάρι με τσουκνίδα και οξαλίδα

Ακόμα και με μια αυστηρή ταχύτητα, μπορείτε να κάνετε τη διατροφή σας ποικίλη. Μια άλλη επιλογή για την προετοιμασία του πρώτου μαθήματος είναι η σούπα τεύτλων.

Για να το μαγειρέψετε, χρειάζεστε 2 λίτρα νερό, ατμόκόνδυλοι πατάτας, 2 τεύτλα, 2 κρεμμύδια, μεσαία καρότα, 200 γραμμάρια τσουκνίδας και οξαλίδα, φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας, αλάτι, πιπέρι.

Πώς να φτιάξετε σούπα τσουκνίδας;

Βράσε το νερό.Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε σε κύβους και στείλτε τις στο τηγάνι για να βράσουν. Τα αποφλοιωμένα λαχανικά - τα κρεμμύδια, τα τεύτλα και τα καρότα - πρέπει να τεμαχίζονται σε λωρίδες. Τηγανίζουμε ένα προς ένα σε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο νερό και σιγοβράστε το σάλτσα λαχανικών κάτω από το καπάκι για 5-10 λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, μεταφέρετε τη τηγανισμένη μάζα από το τηγάνι στο τηγάνι. Σεζόν με αλάτι και πιπέρι, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέστε ψιλοκομμένη τσουκνίδα και οξαλίδα. Η σούπα παντζαριού είναι έτοιμη. Καλή όρεξη!