Sorrel σούπες και μπορς μπορούν να ταξινομηθούν ως εποχιακά,κουζίνα την άνοιξη και το καλοκαίρι. Αν και τα χόρτα είναι παγωμένα, είναι δυνατό να το μαγειρέψετε στα μέσα του χειμώνα. Ποιος δεν θα είναι ευχαριστημένος με το ευχάριστο πράσινο χρώμα και τη γεύση της σούπας με ελαφριά ξινή! Αυτά τα πιάτα σας προσκαλούνται να μαγειρέψετε.
Sorrel σούπα
Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε.Προετοιμάστε το ζωμό με αφαλάτωση και προσθέτοντας νερό στο βράσιμο. Στη συνέχεια αφαιρέστε το οστό. Κρεμμύδια (αν δεν υπάρχει μόνο κεφάλι, αλλά και φτερά, πάρτε τα επίσης) και ψιλοκόψτε τις ρίζες και τηγανίστε σε λάδι. Είναι αλήθεια ότι μπορείτε απλά να τα βράσετε ρίχνοντάς τα στο ζωμό. Αλλά όταν τηγανίζετε τα συστατικά, η οξαλίδα σούπα έχει καλύτερη γεύση. Ρίχνουμε αλεύρι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε λίγο περισσότερο. Πλύνετε οξαλίδα και σβήστε ξεχωριστά σε μικρή ποσότητα νερού. Όταν μαλακώσει, διπλώστε ένα σουρωτήρι και τρίψτε το με ένα κόσκινο. Προσθέστε το μείγμα στις ρίζες, ανακατέψτε και βάλτε τα πάντα στο ζωμό. Αλάτι, προσθέστε πιπέρι, ανακατέψτε και βράστε για 20-25 λεπτά. Όταν η σούπα οξαλίδα είναι έτοιμη, χύνεται σε πιάτα, τα αυγά και τα βότανα τοποθετούνται σε αυτά. Προσφέρουν ξινή κρέμα για ντύσιμο. Το πιάτο αποδείχθηκε υπέροχο από κάθε άποψη!
Βρασμένο σούπα
Οποιαδήποτε κλασική συνταγή έχειπολλές επιλογές μαγειρέματος. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για δημοφιλή, αγαπημένα πιάτα που έχουν πολλούς θαυμαστές. Παραδείγματος χάριν, η οξαλίδα σούπα με στιφάδο συχνά μαγειρεύεται και δεν αποδεικνύεται χειρότερη από το κρέας. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε:
- κονσερβοποιημένο κρέας - με ρυθμό 2 κουταλιών ανά πιάτο.
- ένα μάτσο οξαλίδα
- 4-5 πατάτες
- 2 καρότα
- κρεμμύδι
- καρυκεύματα και μπαχαρικά.
- λίγο κιτρικό οξύ ή μερικά ξινά μήλα.
Σοτάρετε το κρεμμύδι και ψιλοκομμένο σε φυτικό λάδιοξαλίδα. Βάζουμε τις πατάτες κομμένες σε κομμάτια και τα καρότα σε κύκλους σε μια κατσαρόλα σε ζεστό νερό. Όταν είναι σχεδόν έτοιμα, προσθέστε κρεμμύδι με οξαλίδα, αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά, πιπέρι, οξινίστε λίγο. Στο τέλος, απλώστε το στιφάδο, χτυπήστε σε μερικά αυγά - και αφήστε το να βράσει. Αφαιρέστε την τελική οξαλίδα από τη φωτιά, αφήστε να εγχυθεί κάτω από το καπάκι. Το μαύρο ψωμί και η ξινή κρέμα είναι ιδανικά για αυτό.
Αυτή η σούπα σερβίρεται τόσο ζεστή όσο καικρύο. Θα σβήσει τέλεια τη δίψα σας και θα σας αναζωογονήσει στη ζέστη του καλοκαιριού. Και χάρη στο πρόσθετο κρέατος, κορεσμένα καλά. Βουλγαρική πιπεριά και σέλινο, ο άνηθος δίνει μια ιδιαίτερη απόλαυση στα πρώτα μαθήματα. Επομένως, δεν θα ήταν περιττό να βάζουμε πιπέρι στη οξαλίδα, κατά προτίμηση κόκκινο, κόβοντας το σε τετράγωνα ή λωρίδες. Οι ρίζες μπορούν να τηγανιστούν ή να βράσουν με τα υπόλοιπα συστατικά. Για μεγαλύτερο πλούτο σε μια τέτοια σούπα, συνιστάται να ρίξετε ρύζι, μικρά μπιζέλια (κονσέρβες), πράσινα φασόλια. Ρίχνουμε σε πλάκες, ρίχνουμε λίγο ψιλοκομμένο άνηθο σε κάθε πλάκα. Συχνά το πιάτο οξινίζεται όχι με κιτρικό οξύ, αλλά με ορό γάλακτος από ξινό γάλα. Αυτή είναι η λεγόμενη ρουστίκ εκδοχή του πιάτου.
