Με την έλευση του αυτόματουΠολλοί χαρούμενοι ιδιοκτήτες αυτής της υπέροχης συσκευής αντιμετώπισαν μια επιλογή κατασκευαστών ψωμιού, την οποία προτιμά το ψωμί - από αλεύρι ολικής αλέσεως ή από ένα εξαιρετικό προϊόν. Αναμφίβολα, το λευκό ψωμί με τραγανή κρούστα φαίνεται πολύ πιο ελκυστικό από ένα καρβέλι, στην προετοιμασία του οποίου το κύριο συστατικό είναι το αλεύρι ολικής αλέσεως. Ωστόσο, για όσους είναι προσεκτικοί για την υγεία τους, η επιλογή είναι αρκετά προφανής, καθώς είναι από καιρό γνωστό ότι το λεγόμενο αλεύρι ταπετσαρίας, το οποίο συνήθως λαμβάνεται από σίκαλη, βρώμη ή σιτάρι, είναι πολύ πιο υγιεινό και πιο θρεπτικό.
Για παράδειγμα, κατά τη διαδικασία άλεσης σιταριούδημητριακά, η παραγωγή αλευριού υψηλής ποιότητας είναι μόνο 27%, ενώ η παραγωγή του χονδροειδούς προϊόντος είναι 96%, πράγμα που αποτελεί άμεση απόδειξη ότι περιέχει σχεδόν όλα τα δημητριακά, συμπεριλαμβανομένου του κελύφους, και τα απόβλητα είναι πραγματικά ελάχιστα. Το χονδροειδές αλεύρι έχει μια μοναδική θρεπτική αξία, χάρη στο έμβρυο που περιέχει - μια πραγματική θρεπτική αποθήκη, η οποία περιέχει βιταμίνες, μέταλλα, μια μικρή ποσότητα λιπών και, το πιο σημαντικό, παρατείνει τη νεολαία, σωματίδια βιταμίνης Ε. Σε σύγκριση με το λευκό αλεύρι, το χονδροειδές αλεύρι χάνει σε αυτήν τη βλάστηση και την ευελιξία.
Το ψίχουλο δεν αποδεικνύεται τόσο ελαστικό καιτο ψωμί αυξάνεται βαρύτερο από το λευκό. Αλλά σύμφωνα με άλλους δείκτες, το αλεύρι ολικής αλέσεως βρίσκεται πολύ μπροστά από άλλες ποικιλίες, κρίνετε μόνοι σας: περιέχει άφθονα μεταλλικά άλατα σιδήρου, μαγνησίου, ασβεστίου, φωσφόρου, βιταμινών Β και Ε και πρωτεϊνικών ουσιών. Επιπλέον, οι ίνες αφαιρούνται εντελώς από το αλεύρι premium. Σύμφωνα με την προηγουμένως επικρατούσα γνώμη, θεωρήθηκε μια άχρηστη ουσία έρματος, και μόλις χρόνια αργότερα έγινε γνωστή για τις ευεργετικές ιδιότητες των ινών, η οποία αποτελεί μέρος των περιβλημάτων σιτηρών. Τα δημητριακά διαφέρουν από τα φρούτα και τα λαχανικά σε χονδροειδείς ίνες, αλλά είναι αυτό το χαρακτηριστικό του που συμβάλλει στον γρήγορο κορεσμό, περνώντας μέσα από τα πεπτικά όργανα, περιβάλλει την εντερική οδό και το καθαρίζει εντελώς από τα άπεπτα σωματίδια. Το χοντρό αλεύρι, επομένως, λόγω των ινών, έχει απορροφητικό αποτέλεσμα, οι καρκινογόνες ουσίες, τα βαρέα μέταλλα και οι τοξίνες αποβάλλονται φυσικά από το σώμα. Επιπλέον, έχει πλέον αποδειχθεί ότι τέτοιες βασικές ίνες χρησιμεύουν επίσης ως διατροφή για την ευεργετική εντερική μικροχλωρίδα. Το χονδροειδές ψωμί έχει αποκτήσει από καιρό και αξίζει την κατάσταση του διαιτητικού ψωμιού, περιλαμβάνεται στη διατροφή τους και σε όσους θέλουν να απαλλαγούν από το υπερβολικό βάρος.
Όταν αρχίζετε να φτιάχνετε ψωμί, πρέπειαπαλλαγμένο από κακές σκέψεις, για κάποιο λόγο, οι πρόγονοί μας το θεωρούσαν μια πραγματική ιερή τελετή. Το ψωμί, στην πραγματικότητα, όπως ένας ζωντανός οργανισμός, είναι σε θέση να αισθάνεται μαύρη αρνητικότητα και ελαφριά αύρα, και αυτό επιβεβαιώνεται από άτομα που έχουν βιώσει για τον εαυτό τους όταν, σύμφωνα με την ίδια συνταγή και με τα ίδια συστατικά, επιτυγχάνεται ένα ανεπιτυχές μελόψωμο , μόνο και μόνο επειδή άρχισαν να δουλεύουν με κακή διάθεση. Το ψωμί που ετοίμασαν οι πιστοί στο μοναστήρι με προσευχές είναι επίσης πολύ διαφορετικό και, αν και δεν υπάρχει ψήσιμο σε αυτό, η γεύση ενός τέτοιου καρβέλι αποδεικνύεται εξαιρετική, απλά πρέπει να το δοκιμάσετε μία φορά και θα το θυμάστε για πολύ καιρό.
Ολόκληρο ψωμί ολικής αλέσεως
- αλεύρι σίτου - 450-500 g;
- μαγιά (ξηρή στιγμή) - 10-15 g;
- φυτικό λάδι - 35 g;
- αλάτι - 50-60 g
- ζάχαρη - 20-25 g;
- νερό - 300-400 g.
Η λειτουργία ψησίματος είναι φυσιολογική.
Διατροφή ψωμί με σταφίδες
- χοντρό αλεύρι - 250 g;
- αλεύρι σίτου - ένα ποτήρι (250 g)
- φυτικό λάδι - 35 g;
- ζάχαρη - 30-45 g
- αλάτι - 10 g;
- σταφίδες - περίπου εκατό γραμμάρια.
- νερό - 300-450 g;
- ξηρή μαγιά - 15 g.
Προκειμένου οι σταφίδες να αναμιχθούν καλά στη ζύμη, συνιστάται να τα βράσετε σε βραστό νερό για 10 λεπτά πριν τα τοποθετήσετε στο αρτοποιείο, στραγγίξτε το νερό και στεγνώστε τα αποξηραμένα φρούτα με μια πετσέτα.
