Το σπαγγέτι "Carbonara" με μπέικον είναι ένα από τατα πιο διάσημα πιάτα στον κόσμο! Παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή ιταλικών ζυμαρικών, η οποία είναι αρκετά απλή. Ωστόσο, παρά την απλότητά του, ορισμένες πτυχές είναι κρίσιμες για ένα καλό αποτέλεσμα.
Έτσι, τα κλασικά ζυμαρικά "Carbonara" - μια συνταγή για μαγείρεμα. Θα χρειαστείτε:
- 225 γραμμάρια μακαρόνια
- 2 αυγά.
- μπέικον, κατά προτίμηση χοντροκομμένο ·
- 1 / 2-3 / 4 φλιτζάνια παρμεζάνα, τριμμένο
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Προετοιμασία
Κόψτε το μπέικον σε κομμάτια 1cm.Διπλώστε σε ξεχωριστό δοχείο και αφήστε το στην άκρη. Βράζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα για την παρασκευή ζυμαρικών. Μόλις βράσει το νερό, προσθέστε τα μακαρόνια σε αυτό. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά. Ο καλύτερος τρόπος για να βεβαιωθείτε ότι τα ζυμαρικά σας είναι να το δοκιμάσετε. Τα ζυμαρικά θεωρούνται μαγειρεμένα όταν έχει μαλακώσει αλλά εξακολουθεί να έχει κάποια σταθερότητα.
Κλασική πάστα "Carbonara" - συνταγή πλήρωσης
Τοποθετήστε το τηγάνι στον καυστήρα σε μέτρια (ελαφρώςπερισσότερο από το μέσο όρο) φωτιά. Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο μπέικον. Ρυθμίστε τη φωτιά όπως απαιτείται και τηγανίστε μέχρι το μπέικον να απελευθερώσει το λίπος. Το προϊόν δεν πρέπει να είναι τραγανό, πρέπει να το μαγειρέψετε μέχρι να είναι μαλακό και ελαφρώς καστανό.
Μιλώντας για το πώς παράγεται τα ζυμαρικά Carbonara(μια κλασική συνταγή), πρέπει να σημειωθεί ότι πρέπει να υπολογίσετε με σαφήνεια τον χρόνο που έχει παρέλθει. Επομένως, είναι απαραίτητο να αντιμετωπίζουμε ταυτόχρονα ζυμαρικά και μπέικον, ώστε και τα δύο προϊόντα να παραμένουν ζεστά και να μην έχουν χρόνο να κρυώσουν. Περιμένετε να μην αφεθεί κάθε συστατικό για περισσότερο από 10 λεπτά.
Κλασικά ζυμαρικά "Καρμπονάρα" - συνταγή για την παρασκευή μακαρονιών
Απορρίψτε την πάστα σε ένα σουρωτήρι.Ανακινήστε το συντομότερο δυνατό για να αφαιρέσετε το υπερβολικό νερό. Μην ξεπλένετε τα ζυμαρικά, βάλτε το στην κατσαρόλα (ζεστό) που το μαγειρέψατε. Ανακινήστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας (μπέικον και λίπος) στα μακαρόνια σε μια κατσαρόλα και ανακατέψτε καλά, απλώνοντας το λίπος σε όλη τη μάζα. Προσθέστε χτυπημένα αυγά και συνεχίστε την ανάδευση. Τα αυγά μαγειρεύονται στη θερμοκρασία του μπέικον και των ζεστών ζυμαρικών (και στη φωτιά της κατσαρόλας).
Κλασικά ζυμαρικά "Καρμπονάρα" - συνταγή και πινελιές
Προσθέστε το τριμμένο παρμεζάνα και συνεχίστενα αναμείξετε. Το τυρί θα λιώσει στη θερμοκρασία των υπόλοιπων συστατικών. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια κρεμώδη σάλτσα για να βελτιώσετε τη γεύση του πιάτου. Ξεκινήστε να πασπαλίζετε με χοντρό πιπέρι. Ανακατέψτε μέχρι να απορροφηθεί στα ζυμαρικά. Χρησιμοποιήστε περίπου μια κουταλιά της σούπας χοντρό αλεσμένο πιπέρι, λίγο περισσότερο για να δοκιμάσετε.
Σερβίρετε αμέσως. Ο συνδυασμός τυρί παρμεζάνας και πιπεριού το καθιστά εξαιρετικό πιάτο. Ένα τέτοιο ζυμαρικό "Carbonara" στο σπίτι μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό πιάτο ή κυρίως πιάτο, ανάλογα με το μέγεθος της μερίδας.
Χρήσιμες συμβουλές
Χρησιμοποιήστε ένα ανθεκτικό κουτάλι καθώς τα ζυμαρικά γίνονται λίγο κολλώδη όταν αρχίσετε να το ανακατεύετε με αυγά, τυρί και μαύρο πιπέρι. Ένα συμπαγές ξύλινο κουτάλι είναι μια καλή επιλογή.
Συνιστάται να μαγειρεύετε ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα με παχύτοίχους, επειδή η διατήρηση της θερμότητας είναι ζωτικής σημασίας για το μαγείρεμα των αυγών και την τήξη του τυριού. Εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε φρέσκο χοντρό μαύρο πιπέρι.
