Οι σούπες μανιταριών είναι πάντα γρήγορες και δεν απαιτούνειδικές μαγειρικές δεξιότητες. Η γεύση του πιάτου αποδεικνύεται εκλεπτυσμένη, πλούσια και λαμπερή. Τις κρύες μέρες του χειμώνα, όταν πολλά προϊόντα δεν είναι διαθέσιμα, η συνταγή για αποξηραμένη σούπα μανιταριών (μπορείτε να βρείτε μια φωτογραφία έτοιμων πιάτων στο άρθρο) είναι μια πραγματική σωσίβια. Το κύριο πράγμα είναι να αποθηκεύετε εγκαίρως μανιτάρια, να τα ταξινομείτε προσεκτικά και να τα στεγνώνετε σωστά. Τα μανιτάρια είναι ένα προϊόν που ταιριάζει καλά με πολλά άλλα συστατικά. Αυτά είναι κρέας, λαχανικά, όσπρια, προϊόντα αλευριού, δημητριακά. Τα περισσότερα πιάτα μανιταριών προετοιμάζονται πολύ γρήγορα, γεγονός που καθιστά τις συνταγές τους ακόμη πιο δημοφιλείς σε πολυάσχολες σύγχρονες νοικοκυρές.
Απλή μανιτάρια σούπα με πατάτες
Αυτή είναι ίσως η πιο απαιτούμενη συνταγή.μανιτάρια σούπα από αποξηραμένα μανιτάρια. Οι πατάτες είναι ένα ευέλικτο λαχανικό, χωρίς το οποίο η σούπα δεν είναι σούπα. Το πιάτο ετοιμάζεται πολύ γρήγορα, ακόμη και μια αρχάριος οικοδέσποινα θα αντιμετωπίσει το έργο. Πολλές μητέρες με αυτήν τη σούπα (φυσικά μετά το μπορς) ξεκινούν τη μαγειρική εκπαίδευση των κορών τους.
Απαραίτητα συστατικά:
- τέσσερις πατάτες
- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- αλεύρι ·
- 60 g αποξηραμένα μανιτάρια.
- άλας ·
- μπαχαρικά ·
- χόρτα;
- 1,3 λίτρα νερού.
Πώς να μαγειρέψετε
Παρά την τεράστια ποικιλία συνταγών σούπαςαπό αποξηραμένα μανιτάρια, έχουν ένα κοινό πράγμα - την προετοιμασία του συστατικού για χρήση. Σε οποιαδήποτε συνταγή, τα μανιτάρια πλένονται πρώτα, στη συνέχεια χύνονται με ζεστό νερό και εμποτίζονται για 40-50 λεπτά. Περαιτέρω, συνιστάται να τα κόβετε λεπτά. Ξεφλουδίστε τις πατάτες. Κόψαμε τον κόνδυλο σε μεγάλους κύβους. Ρίχνουμε την καθορισμένη ποσότητα νερού σε μια μικρή κατσαρόλα, βράζουμε. Τα μανιτάρια πρέπει να προστίθενται σε βραστό νερό. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 35 λεπτά.
Διαβάζοντας μερικές βήμα προς βήμα αποξηραμένες συνταγές σούπαςμανιτάρια, μπορείτε να δείτε πώς οι συγγραφείς προτείνουν να τα βράσετε για 10-15 λεπτά. Σύμφωνα με ισχυρισμούς, τα μανιτάρια έχουν ήδη περάσει μια συγκεκριμένη προετοιμασία. Στην πραγματικότητα, όσο περισσότερο μαγειρεύετε το αποξηραμένο προϊόν, τόσο πιο πλούσιος και πιο γευστικός θα είναι ο ζωμός. Προσθέστε τις πατάτες μισή ώρα μετά την έναρξη του μαγειρέματος. Μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά. Στο ίδιο στάδιο, μπορείτε να βάλετε μερικά φύλλα δάφνης και μερικά πιπέρι.
Τηγανίστε το αλεύρι σε ένα μικρό τηγάνι, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και μια μεγάλη δέσμη βοτάνων. Στέλνουμε το μείγμα στη σούπα. Μαγειρέψτε για μερικά ακόμη λεπτά και μπορείτε να το απενεργοποιήσετε.
Αποξηραμένη συνταγή σούπας κρέμας μανιταριών πορτσίνι
Αυτή η σούπα θα ήταν τέλεια γιαένα διαιτητικό αλλά γκουρμέ γεύμα. Σε αυτό το πιάτο, όπως λένε, δεν υπάρχει τίποτα περιττό. Ωστόσο, ακόμη και εδώ, οι έμπειρες νοικοκυρές συμβουλεύουν εκ των προτέρων, κατά τη διάρκεια της περιόδου μανιταριών, να εφοδιάσουν με μια αρωματική λιχουδιά. Και ήδη κατά τη διάρκεια της χειμερινής κρύας περιόδου, περιποιηθείτε το νοικοκυριό σας με μια απίστευτα νόστιμη σούπα πουρέ μανιταριών πορτσίνι. Το πιάτο είναι ένα τόσο αυτόνομο προϊόν που δεν χρειάζεται ενισχυτικά γεύσης ή πρόσθετα συστατικά.
Ας πάρουμε τα προϊόντα:
- 160 g αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι.
- ένα καρότο?
- ένα μικρό κρεμμύδι.
- 120 ml κρέμας
- μια πρέζα αλάτι?
- φυτικό έλαιο και αλεύρι ·
- νερό
Πώς να μαγειρέψετε ένα πιάτο
Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, το πρώτο πράγμααυτό που πρέπει να γίνει είναι να μουλιάσετε τα μανιτάρια. Ανάλογα με τον ελεύθερο χρόνο που έχει η οικοδέσποινα, η εμβάπτιση μπορεί να διαρκέσει από 30 λεπτά έως 3 ώρες. Μετά από αυτό, πλύνετε τα πρησμένα μανιτάρια, πιέστε και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Δεν συνιστούμε να ρίχνετε την έγχυση στην οποία εμποτίζονται τα μανιτάρια πορτσίνι. Εάν το τεντώσετε, απαλλαγείτε από άμμο και άλλα συντρίμμια, ανακατέψτε το με δύο κούπες νερό, θα πάρετε έναν εξαιρετικό ζωμό για σούπα. Δεν θα πάρετε αυτή τη γεύση μετά το κανονικό μαγείρεμα.
Ρίχνουμε το ζωμό σε μια μικρή κατσαρόλα, το βάζουμεσε μέτρια φωτιά. Στο μεταξύ, φτιάχνουμε ένα τηγάνισμα καρότων και κρεμμυδιών. Δεδομένου ότι θα φτιάχνουμε αποξηραμένη σούπα πουρέ μανιταριών, η συνταγή δεν υπαγορεύει τον ακριβή τύπο κοπής. Όλα γίνονται αυθαίρετα, θα το αλέθουμε ούτως ή άλλως.
Σε ένα άλλο μικρό τηγάνι, φτιάχνονται τα τηγανητάβούτυρο και αλεύρι. Συμπερασματικά, προσθέστε κρέμα στο αλεύρι, ανακατέψτε καλά και απενεργοποιήστε τη φωτιά. Μετά από 36 λεπτά βρασμού των μανιταριών, προσθέστε το τηγάνισμα λαχανικών και το αλεύρι με κρέμα. Μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά. Τρίψτε με μπλέντερ. Σερβίρετε τη σούπα πουρέ με λίγο φρέσκο βότανο.
Αποξηραμένη μανιταρόσουπα με χυλοπίτες
Αυτή είναι ίσως η δεύτερη πιο δημοφιλής συνταγή, στοπου περιλαμβάνει αποξηραμένα μανιτάρια. Χάρη στην παρουσία προϊόντων αλευριού, το πιάτο αποδεικνύεται αρκετά ικανοποιητικό και υψηλής θερμίδων. Ορισμένες νοικοκυρές δεν προσθέτουν καν κρέας σε τέτοιες σούπες, κάτι που δεν θα κάνουμε σήμερα. Η προτεινόμενη ποσότητα συστατικών θα σας επιτρέψει να προετοιμάσετε 4 μερίδες πλούσιας σούπας μανιταριών.
Κατάλογος προϊόντων:
- πατάτες - 2 τεμ .;
- 160 g αποξηραμένα μανιτάρια.
- άλας ·
- κρεμμύδι και καρότο
- βούτυρο - 1 κουτάλι
- 1,8 λίτρα νερού.
- 40 γρ. Φιδέ.
- δάφνη;
- χόρτα;
- τριμμένο πιπέρι;
- κρέμα γάλακτος.
Περιγραφή της διαδικασίας μαγειρέματος
Κόψτε τα εμποτισμένα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια.Βράζουμε για 30 λεπτά. Βάλε αλάτι. Τοποθετήστε τις πατάτες, κομμένες σε μικρούς κύβους. Κάνουμε τηγανητό λαχανικών από ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένα καρότα. Το προσθέτουμε, καθώς και μπαχαρικά στο τελικό στάδιο μαγειρέματος της σούπας. Ταυτόχρονα, βάλτε τα βερμικέλια στον ζωμό. Απομένουν κυριολεκτικά 5-8 λεπτά μέχρι το τέλος του μαγειρέματος.
Σούπα κοτόπουλου και μανιταριών
Μια διατροφική, αλλά πολύ νόστιμη σούπα αποδεικνύεταιαπό κοτόπουλο και αποξηραμένα μανιτάρια. Δεν είναι χορτοφάγος αυτή τη φορά. Εάν στις προηγούμενες συνταγές η σούπα βασίστηκε σε ζωμό μανιταριών, τότε σε αυτήν την περίπτωση θα μαγειρέψουμε μανιτάρια σε ζωμό κοτόπουλου.
Για την προετοιμασία θα απαιτηθεί:
- οποιοδήποτε μέρος σφαγίου κοτόπουλου (κατά προτίμηση με κόκαλο) - 350 g ·
- καρότα και κρεμμύδια.
- 220 g αποξηραμένα μανιτάρια.
- 40 g φρέσκα μανιτάρια;
- δάφνη;
- νερό ·
- άλας ·
- πιπέρι
- φυτικό έλαιο;
- φιδέ μικρές σούπες
- πολλά κλαδιά φρέσκου πρασίνου.
Βήμα μαγειρέματος
Δεδομένου ότι αυτή η συνταγή για μια νόστιμη σούπα φτιαγμένη από αποξηραμένατα μανιτάρια βασίζονται σε ζωμό κοτόπουλου και μετά βάζουμε το κοτόπουλο να μαγειρεύει πρώτα. Μην ξεχάσετε να αποφύγετε τον αφρό ενώ μαγειρεύετε Μπορείτε να προσθέσετε ένα ολόκληρο κρεμμύδι, καθώς και φύλλα δάφνης και μια πρέζα αλάτι. Μαγειρέψτε το ζωμό για περίπου 40 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε αποξηραμένα μανιτάρια και λαχανικά τηγανητά καρότα και κρεμμύδια σε αυτό.
Με λίγο φυτικό λάδιτηγανίζουμε φρέσκα μανιτάρια. Τους στέλνουμε στη σούπα στο τελευταίο στάδιο του μαγειρέματος. Ρίξτε μερικά από τα αγαπημένα σας μπαχαρικά κοτόπουλου, ανακατέψτε καλά, καλύψτε με καπάκι και αφήστε τη σούπα να εγχυθεί για άλλα 5-8 λεπτά. Το πιάτο σερβίρεται με μια κουταλιά ξινή κρέμα.
Σούπα με μανιτάρια και κεφτεδάκια
Εάν πρέπει να μαγειρέψετε αρωματικά, νόστιμα καιταυτόχρονα μια πλούσια σούπα φτιαγμένη από αποξηραμένα μανιτάρια με κεφτεδάκια, η συνταγή που προσφέρουμε παρακάτω θα είναι απλώς ένα θεό. Επιπλέον, αυτό το πιάτο θα σας βοηθήσει εάν χρειαστεί να μαγειρέψετε μια αξιοπρεπή ποσότητα πλούσιας σούπας για μια μεγάλη οικογένεια. Από αυτά τα συστατικά, λαμβάνεται μια κατσαρόλα, ο όγκος της οποίας κυμαίνεται από 3,6 έως 4,5 λίτρα.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- 420 g κιμά;
- 260 g αποξηραμένα μανιτάρια.
- τρεις πατάτες
- 2 κρεμμύδια.
- μικρό καρότο
- 3 λίτρα ζωμού.
- άλας ·
- χόρτα;
- δάφνη. σεντόνι;
- ρύζι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Πώς να φτιάξετε σούπα
Μουλιάστε τα αποξηραμένα μανιτάρια για 1-2 ώρες.Αφού είναι αρκετά εμποτισμένο, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε. Η έγχυση, στην οποία υπήρχαν μανιτάρια, αποστέλλεται στο τηγάνι. Επίσης ρίχνουμε εκεί αρκετά ποτήρια απλού νερού. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι, φύλλα δάφνης και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Μαγειρεύουμε μανιτάρια, χωρίς να ξεχνάμε να αφαιρούμε τον αφρό. Μετά από 25 λεπτά προσθέστε ψιλοκομμένους κύβους πατάτας. Σε ένα μικρό τηγάνι, φτιάχνουμε ένα τηγάνι, το οποίο αποτελείται από τριμμένα καρότα και ένα κρεμμύδι. Από το δεύτερο, θα φτιάξουμε κιμά για κεφτεδάκια.
Ανακατέψτε την τελική μάζα με το ψιλοκομμένοκρεμμύδια, προσθέστε λίγο αλάτι και δύο κουταλιές της σούπας γάλα. Ζυμώνουμε τον κιμά μέχρι να μαλακώσει. Θα πρέπει να έχετε μια μάλλον ήπια μάζα, αλλά να μην καταρρέουν στα χέρια σας. Σχηματίζουμε μικρές μπάλες από αυτό, τις βάζουμε σε ένα πιάτο. Τα κεφτεδάκια αποστέλλονται στη σούπα μόνο στο τελικό στάδιο, οπότε προς το παρόν τα αφήνουμε στην άκρη.
Όταν μαγειρεύετε το κρέας, τα μανιτάρια και τις πατάτες, μπορείτεπροσθέστε τηγάνισμα λαχανικών. Σιγοβράστε ένα πιάτο με λαχανικά σε χαμηλή φωτιά για 7 λεπτά. Ενεργοποιούμε τη μέγιστη θερμότητα. Περιμένουμε να βράσει η σούπα. Τα κεφτεδάκια τοποθετούνται στο βραστό ζωμό. Κάνουμε τη φωτιά λιγότερη, μαγειρεύουμε τη σούπα για άλλα 12 λεπτά. Απενεργοποιούμε το αέριο. Προσθέστε φρέσκα βότανα.
Συνιστούμε να μαγειρέψετε στο φούρνο εκ των προτέρωνσκόρδο κρουτόν, με το οποίο θα σερβίρεται αποξηραμένη μανιταρόσουπα. Συνταγές με φωτογραφίες είναι πολύ χρήσιμες για αρχάριες νοικοκυρές, που προτείνουν πώς να τακτοποιήσετε σωστά και να σερβίρετε το πιάτο. Θα προσφέρουμε επίσης πολλές επιλογές για το σχεδιασμό της σούπας μανιταριών, έτσι ώστε να μπορείτε να επιλέξετε αυτό που σας αρέσει.
Παρεμπιπτόντως, πολύ ενδιαφέρον, αρκετά ικανοποιητικό,Λαμβάνεται απίστευτα νόστιμη σούπα εάν προστίθενται ζυμαρικά σε μανιτάρια και κεφτεδάκια. Προετοιμάζονται πολύ απλά. Πάρτε 80 γραμμάρια αλεύρι, ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι, 60 ml νερό. Από τα αναφερόμενα προϊόντα, η ζύμη ζυμώνεται, απλώνεται σε ένα ξύλο κοπής, ζυμώνεται. Συνιστάται να αφήσετε τη ζύμη να καθίσει για 20 λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, μπορείτε να αρχίσετε να σχηματίζετε τα ζυμαρικά. Σχηματίστε μια τηγανίτα από ένα μεγάλο κομμάτι χρησιμοποιώντας έναν πλάστη. Το κόψαμε σε μεγάλες λωρίδες, οι οποίες, με τη σειρά τους, κόψαμε σε κομμένους κύβους. Θα τα προσθέσουμε στη σούπα. Μην ξεχνάτε ότι προστίθενται ζυμαρικά, όπως κεφτεδάκια, στο ζωμό που βράζει στο τελευταίο στάδιο μαγειρέματος. Όσο πιο λεπτή κόβεται η ζύμη, τόσο πιο γρήγορα θα μαγειρεύει.
Εάν θέλετε να μαγειρέψετε ένα πιάτο χωρίς να ξοδέψετεπολλή προσπάθεια, τότε μπορείτε πάντα να χρησιμοποιήσετε την επιλογή με ένα μπλέντερ. Ο πουρέ σούπας δεν απαιτεί πολλή προσπάθεια, καμία ειδική κοπή των προϊόντων ή την χρονική καθυστέρηση για την τοποθέτηση στο ζωμό. Είναι ωραίο που διάφορα πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από το ίδιο σύνολο συστατικών αλλάζοντας απλώς την τεχνολογία.
