Το Salo είναι ένα από τα αγαπημένα σνακ συνολικάεδάφη της πρώην Σοβιετικής Ένωσης. Στην ιδανική περίπτωση, πρέπει να είναι με ένα λεπτό στρώμα κρέατος και αλατισμένο στο σπίτι. Κανένα προϊόν που αγοράστηκε δεν μπορεί να συγκριθεί με ένα σπιτικό προϊόν. Σε αυτήν την περίπτωση, υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να λιπαίνετε το λίπος, σε άλμη, «ξηρό» αλάτι ή λίγο βραστό πριν. Τα πιάτα που είναι κατάλληλα για αυτήν τη διαδικασία είναι γυάλινα δοχεία, είναι πιο βολικό να αποθηκεύετε το προϊόν για πρώτη φορά σε αυτά.
Λεπτό και νόστιμο, το λιπαρόtuzluke. Για αυτό, εκτός από το κύριο προϊόν, θα χρειαστείτε αλάτι, σκόρδο, πιπέρι, δάφνη. Η άλμη μαγειρεύεται πρώτα. Στη φωτιά σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε νερό και ακατέργαστες αποφλοιωμένες πατάτες. Μετά το βράσιμο, προστίθεται λίγο αλάτι, βράζει και πάλι. Μετά από αυτό, το αλάτι τοποθετείται στο νερό έως ότου οι πατάτες βρεθούν στην επιφάνεια. Το λαχανικό λαμβάνεται και πετιέται, και η άλμη βράζει για άλλο ένα λεπτό, απομακρύνεται από τη φωτιά και κρυώνει. Το Salo κόβεται με τέτοιο τρόπο ώστε να είναι βολικό να το τοποθετείτε σε τράπεζες. Τεμαχισμένο σκόρδο, μπαχαρικά, μαύρο ή μπαχάρι προστίθενται σε αυτό (συνιστάται να το αλέσετε μόνοι σας και να μην το χρησιμοποιείτε ήδη έτοιμο). Τα πάντα χύνονται με μαγειρεμένο αλατόνερο, τοποθετούνται στο ψυγείο. Μετά από 2 εβδομάδες, το πιάτο είναι έτοιμο για φαγητό. Μιλώντας για το πώς να αλάτι λαρδί σε άλμη, πρέπει να σημειωθεί ότι το τελικό προϊόν αποθηκεύεται για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα. Μπορείτε να το βάλετε σε πλαστική σακούλα και να το αποθηκεύσετε σε καταψύκτη.
Ένας άλλος τρόπος για να λιπαίνετε το λίπος είναι ναως εξής. Λαρδί (είναι καλύτερο να το πάρετε με ένα λεπτό στρώμα κρέατος) κομμένο σε μη παχιά στρώματα (μέγιστο πάχος 6 cm). Το χοντρό αλάτι αναμιγνύεται με καρυκεύματα. Κάθε κομμάτι τρίβεται με αυτό το μείγμα. Το σκόρδο κόβεται σε πλάκες με τις οποίες γεμίζεται το λαρδί. Ένα λίγο αλάτι χύνεται στα παρασκευασμένα πιάτα, κομμάτια μπέικον τοποθετούνται πάνω με το δέρμα προς τα κάτω, φύλλα δάφνης, ψιλοκομμένα χόρτα, και τα υπόλοιπα κομμάτια τοποθετούνται στην αρχή της «επιδερμίδας». Τα στρώματα πασπαλίζονται με αλάτι, μην φοβάστε να το βάλετε πάρα πολύ, καθώς υπάρχει η άποψη ότι αυτό το προϊόν παίρνει ακριβώς όσο χρειάζεται. Για 2 ημέρες, το πιάτο αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου και μετά καθαρίζεται σε κρύο μέρος όπου θα πρέπει να είναι 3 ημέρες, μετά το οποίο είναι έτοιμο για χρήση. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να αλατίσετε το λαρδί στα Ουκρανικά, το αποτέλεσμα θα έχει μια μάλλον λεπτή γεύση. Το τελικό προϊόν κόβεται σε λεπτές φέτες, πασπαλίζονται με κρεμμύδια και είναι κατάλληλο ως ορεκτικό για οποιαδήποτε πιάτα, ειδικά τηγανητές ή βραστές πατάτες.
Ένας εξίσου απλός τρόπος για να λιπαίνετε το λίπος είναιτη χρήση άλμης. Τα κομμάτια λίπους τρίβονται με σκόρδο και μπαχάρι, τοποθετούνται σε καθαρά βάζα. Στη συνέχεια, ετοιμάστε την άλμη. Για να γίνει αυτό, ένα ωμό αυγό κοτόπουλου ρίχνεται σε μια κατσαρόλα με νερό και προστίθεται αλάτι μέχρι να σκάσει. Στη συνέχεια, το αυγό αφαιρείται και το νερό βράζει και αφήνεται μέχρι να διαλυθεί το αλάτι. Η έτοιμη άλμη κρυώνει και χύνεται λίπος μαζί της. Οι τράπεζες κλείνουν με καπάκια και τοποθετούνται σε δροσερό μέρος για αρκετές ημέρες.
Μιλώντας για το πώς να λιπαίνετε το λίπος, δεν μπορείτε να βοηθήσετεαναφέρετε για την καυτή μέθοδο, καθώς είναι το γρηγορότερο προϊόν μαγειρέματος. Το Salo κόβεται σε μικρά τετράγωνα, τοποθετείται σε μια κατσαρόλα και γεμίζει με κρύο νερό. Στη συνέχεια, το προϊόν βράζει και μαγειρεύεται για περίπου 5 λεπτά. Το λίπος αφαιρείται, πασπαλίζεται με αλάτι, μπαχαρικά, ψιλοκομμένο σκόρδο, βότανα, διπλώνεται σε βάζα, αφήνεται για 12 ώρες. Μετά από αυτό, είναι έτοιμο για χρήση. Μπορείτε να το βάλετε στον καταψύκτη, τυλιγμένο σε μεμβράνη, τότε η διάρκεια ζωής θα αυξηθεί σημαντικά.
