Ως το κύριο πιάτο για το γιορτινό τραπέζιμια χήνα με μήλα στο μανίκι είναι τέλεια. Αυτή η απόλαυση θα προσελκύσει όλους. Κάθε ερωμένη έχει σίγουρα τη δική της συνταγή για μια χήνα με μήλα. Αλλά αν θέλετε μια νέα γεύση, προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε την ακόλουθη μέθοδο.
Παραδοσιακή συνταγή χήνας με μήλα 
Συστατικά:
- χήνα που ζυγίζει περίπου 3-4 κιλά - 1 τεμάχιο.
- μεγάλα ξινά μήλα (ιδανικά - Antonovka) - 8 κομμάτια (4 για γέμιση, 4 για ψήσιμο σε ένα ταψί).
- δαμάσκηνα (κατά προτίμηση χωρίς σπόρους) - βάρους 150 γραμμάρια.
- μερικά λίτρα (περίπου 3) χυμό μήλου.
- μισή συσκευασία (περίπου 100 γραμμάρια) ξινή κρέμα.
- υγρό μέλι με όγκο 50 ml.
- 50 ml ελαιόλαδο;
- 2 κουταλιές αλάτι, μια κουταλιά κόλιανδρο, μια κουταλιά μείγμα πιπεριών (μαύρο, κόκκινο και μπαχάρι).
- πατάτες με πλάκα - 6-8 κονδύλους;
- για διακόσμηση: μαϊντανός, σπόροι ροδιού και ντομάτα.
Τεχνολογία προετοιμασίας 
Η συνταγή χήνας με μήλα είναι επίπονη και μακρά. Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο για συγκεκριμένες διακοπές, τότε θα πρέπει να ξεκινήσετε μια μέρα πριν, αφού χρειάζεται πολύς χρόνος για να μαρινάρετε μια χήνα.
1ο βήμα: τουρσί
Προσεκτικά, εκσπλαχνισμένα και μαχημένα χήναξεπλύνετε, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Εάν συναντήσετε μια παχιά χήνα, κάντε μερικές περικοπές στην ουρά. Συνδυάστε αλάτι, κόλιανδρο και διαφορετικούς τύπους πιπεριού. Τρίψτε το μείγμα χήνας τόσο στην κορυφή όσο και στο εσωτερικό. Τρίψτε καλά, δεν πρέπει να παραμείνουν ξηρά κομμάτια. Τρίψτε τα μπαχαρικά στο δέρμα σας. Εάν είναι δύσκολο, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο φυτικό λάδι. Για ευκολία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη πλαστική σακούλα. Αφού τρίψετε τη χήνα και μαρινάρετε: ρίξτε το χυμό μήλου, δέστε τις άκρες και βάλτε το στο κρύο για μια μέρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, γυρίστε το σφάγιο πολλές φορές έτσι ώστε ο χυμός να κορεστεί ομοιόμορφα στο κρέας.
2ο βήμα: γέμιση
Αφού μαρινάρετε για 24 ώρες, αφαιρέστε τη χήνα
3ο βήμα: ψήνουμε
Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του φούρνου σε 200βαθμούς. Ο χρόνος θα εξαρτηθεί από το μέγεθος και το βάρος της χήνας. Σκεφτείτε αυτό: για κάθε κιλό, υπάρχουν 45 λεπτά ψησίματος. Δηλαδή, ένα σφάγιο 4 κιλών θα τηγανιστεί για 3 ώρες. Ενώ η χήνα είναι στο φούρνο, προετοιμάστε το γαρνιτούρα. Ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τα μήλα. Ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες σε τέταρτα. Περίπου 20 λεπτά πριν από το μαγείρεμα, βγάλτε τη χήνα και ελέγξτε αν είναι ψημένη. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να τρυπήσετε την περιοχή του μηρού. Ο καθαρός χυμός πρέπει να πάει, εάν είναι κόκκινος, στη συνέχεια βάλτε τη χήνα στο φούρνο για άλλα 20 λεπτά. Έτσι, η χήνα με μήλα, κοκκινιστή στο μανίκι, είναι σχεδόν έτοιμη. Αλλά δεν είναι καθόλου ορεκτικό: χλωμό και βραστό. Για να του δώσετε μια όμορφη εμφάνιση, πρέπει να αφαιρέσετε το μανίκι και να απλώσετε το δέρμα με ένα μείγμα από βούτυρο, μέλι και δύο κουταλιές της σούπας χυμό μήλου. Απλώστε τα μήλα και τις πατάτες στα πλάγια και τοποθετήστε τη χήνα στο φούρνο για 20 λεπτά στους 220 βαθμούς. Βάλτε την τελική χήνα σε γιορτινό δίσκο. Στείλτε τις πατάτες με τα μήλα πίσω στο φούρνο και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν. Διακοσμήστε το πιάτο με σπόρους ροδιού και φρέσκα βότανα. Η συνταγή χήνας με μήλα εφαρμόζεται.
