Θέλεις να εκπλήξεις τους επισκέπτες στις διακοπές;Σας συμβουλεύουμε να ετοιμάσετε μια γαλλική τούρτα από τους profiteroles "Crockembush". Πρόκειται για ένα εντυπωσιακό, πρωτότυπο, εξαιρετικό επιδόρπιο, το οποίο είναι χτισμένο από μια πυραμίδα από παρασκευασμένα κέικ. Στο άρθρο θα διαβάσετε ποια κρέμα χρειάζεται για την πλήρωση, τι συνδέεται ο πύργος, πώς γίνεται η ζύμη. Επιπλέον, θα περιγραφεί λεπτομερώς η συνταγή και η συμβουλή έμπειρων ζαχαροπλαστών.
Προετοιμασία κτύπου κρέμας
Για να μαγειρέψετε ένα λεπτό και νόστιμο κέικ απόprofiteroles "Krokembush", είναι απαραίτητο να επιλέξετε τα σωστά συστατικά. Αρχικά κοσκινίζουμε σε ένα μπολ 150 γρ. αλεύρι. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα 250 γρ. γάλα, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και 100 γρ. λαδιού. Αναμιγνύουμε τα πάντα και τα βάζουμε στη φωτιά. Το λάδι πρέπει να λιώσει. Για τη μάζα δεν καίγεται στον πυθμένα του τηγανιού, θα πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς και να φέρει σε ένα βράσιμο. Στη συνέχεια, μπορείτε να απενεργοποιήσετε την εστία. Περιμένετε να κρυώσει λίγο το γάλα και το βούτυρο και βάλτε το αλεύρι, το οποίο κοσκινίστηκε εκ των προτέρων. Βάλτε τη ζύμη με ένα χτύπημα ή ένα μπλέντερ μέχρι να είναι ομοιόμορφο, έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Στη συνέχεια, πάρτε ένα φτυάρι (καλύτερα ξύλινα) και συνεχώς ανακατεύετε. Η ζύμη θα πρέπει να γίνει παχύ.
Περιμένετε έως ότου η μάζα κρυώσει εντελώς, και στη συνέχεια προσθέστε αυγά (περίπου 4-5 τεμάχια). Χτυπάτε το μίξερ μέχρι να λείψει. Τώρα η ζύμη για τα profiteroles είναι έτοιμη.
Συστατικά για ξινή κρέμα
Το κέικ από τα profiteroles μπορεί να είναι με οποιαδήποτε γέμιση.Ωστόσο, υπάρχει μια άποψη ότι με το κρέμα γάλακτος το επιδόρπιο είναι πιο θρεπτικό και τρυφερό. Για να προετοιμάσετε την κρέμα, πρέπει να πάρετε ένα πακέτο λιπαρής ξινή κρέμα (500 γρ.), 100-150 γρ. σκόνη ζάχαρης και βανιλλίνη για γεύση.
Χτυπάτε τα παραπάνω συστατικά με ένα μπλέντερσε ομοιογένεια. Μόνο εδώ είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε. Χτυπήστε τα προϊόντα για περισσότερο από ένα λεπτό. Μεγαλύτερη ανάμειξη θα καταστρέψει την κρέμα: θα γίνει πολύ υγρή για το γέμισμα.
Προετοιμασία καραμέλας
Πριν από την προετοιμασία ενός κέικ με profiteroles μεξινή κρέμα, πρέπει να κάνετε ένα εργαλείο που κρατά τα κέικ μαζί. Η καραμέλα χρησιμοποιείται συχνότερα. Για να το κάνετε, χρειάζεστε μόνο 1,5 φλιτζάνια ζάχαρης και 80 ml νερού.
Πρώτον, πρέπει να επιλέξετε τη σωστή χωρητικότητα,έτσι ώστε η καραμέλα να μην καίγεται και να χαλάει τα πιάτα. Επομένως, πάρτε ένα μικρό μπολ ή κατσαρόλα με μια παχιά, ελαφριά βάση και ψηλές πλευρές. Ρίξτε νερό μέσα σε αυτό και ρίξτε τη ζάχαρη σε αυτό. Ανακατέψτε καλά και ενεργοποιήστε τη μεσαία ζέστη. Μαγειρέψτε τη καραμέλα, ανακατεύοντας συνεχώς.
Το χρώμα του πρέπει να είναι πορτοκαλί. Όταν η καραμέλα πάψει ελαφρά, αφαιρέστε την από τη φωτιά, αφήστε την να πάει μόνος σας. Τώρα μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο στάδιο.
Κέικ Croquembusch: συνταγή βήμα προς βήμα
Όταν έχουμε μια ζύμη, κρέμα, καραμέλα, τότεμπορείτε να αρχίσετε να προετοιμάζετε το επιδόρπιο. Πρώτα βάζουμε ένα δίσκο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής και βάζουμε κέικ πάνω του. Με ένα σακίδιο ζαχαροπλαστικής αυτό είναι πιο εύκολο. Ωστόσο, αν δεν το έχετε, τότε πρέπει να φανταστείτε. Πολλές νοικοκυρές αντικαθιστούν την τσάντα ζαχαροπλαστικής με μια συσκευασία. Κόψτε μια γωνία και ρίξτε τη ζύμη σε αυτό. Τώρα πιέστε τα μικρά κέικ σε ένα φύλλο ψησίματος. Μην ξεχάσετε την απόσταση. Τα κέικ δεν πρέπει να είναι κοντά. Μεταξύ τους θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 3 cm, καθώς αυξάνονται σε μέγεθος και μπορεί να κολλήσουν.
Ενεργοποιήστε το φούρνο για 220 μοίρες και ψήνετεκέικ για περίπου 10 λεπτά. Δώστε προσοχή στο χρώμα. Εάν τα προϊόντα είναι καφετιά, έχουν μια χρυσή κρούστα, αμέσως πάρτε έξω. Μερικές φορές μπορούν να ψηθούν 7 ή ακόμα και 5 λεπτά.
Εάν τα profiteroles caked, βγάλτε τα έξω - αφήστε ταδροσερό. Όταν ζεσταίνονται, κόψτε τα ελαφρά από την πλευρά, από κάτω ή από πάνω και τα γεμίστε με ξινή κρέμα. Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεκινήσετε την κατασκευή του ίδιου του κέικ. Πάρτε ένα δίσκο, βάλτε σε χαρτί περγαμηνή. Τώρα προσπαθήστε να φτιάξετε έναν πύργο ή μια πυραμίδα από τα profiteroles. Για να μην πέσει το προϊόν και να μην χάσει το σχήμα του, βυθίστε κάθε ζύμη στην παρασκευασμένη καραμέλα.
Το ύψος και το πλάτος του κέικ εξαρτάται από το ποσόprofiteroles, τα οποία εσύ ψητήκατε. Όταν το τελευταίο κέικ βυθίσατε σε καραμέλα και βάλατε την κορυφή, μπορείτε να εξετάσετε το επιδόρπιο έτοιμο. Μπορείτε να το διακοσμήσετε. Για αυτό, ρίξτε τη καραμέλα του. Αποδεικνύεται όχι μόνο μια νόστιμη τούρτα profiteroles, αλλά και πρωτότυπο.
Συμβουλές από έμπειρους ζαχαροπλάστες
Πολλοί ψήνουν ένα κέικ με διαφορετικά γέμιση.Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις και τις προτιμήσεις του ατόμου. Το κέικ από το profiteroles με ξινή κρέμα δεν είναι το όριο. Μπορείτε να κάνετε περισσότερα με φιστίκι γεμίσματος, με βραστό συμπυκνωμένο γάλα ή υγρό, κλπ. Για να επιδόρπιο μοιάζει με μια ζεστή εποχή, είναι γεμάτη με διάφορα μούρα, φρούτα, ξηροί καρποί. Δοκιμάστε αυτά τα συστατικά για να προσθέσετε στην κρέμα. Αποδεικνύεται μια νόστιμη και τρυφερή τούρτα, η οποία θα κερδίσει τις καρδιές πολλών εραστών αυτού του επιδόρπιο. Εάν θέλετε να ξεχωρίσετε και να κάνετε κάτι πιο πρωτότυπο, τότε μπορείτε να αντικαταστήσετε τη καραμέλα με σοκολάτα. Εκεί, προσθέστε και τα μούρα και τα φρούτα. Αν δεν έχετε γάλα και όλα τα άλλα συστατικά για την κρέμα είναι διαθέσιμα, αντικαταστήστε το με νερό.
Η πυραμίδα από τα profiteroles δεν θα λειτουργήσει ποτέΑκόμη και αν είναι κατασκευασμένο από το μάτι. Σε αυτή την περίπτωση, πάρτε το χαρτόνι και κάντε κώνο από αυτό, βάλτε το στη μέση του πιάτου. Γύρω από τον σπειροειδή κώνο τοποθετούνται κέικ. Στη συνέχεια, έχετε μια ομαλή και όμορφη κέικ protorete με ξινή κρέμα. Ορισμένες ερωμένες πειραματίζονται με χρωστικές τροφίμων. Στη συνέχεια, το κέικ αποδίδει ένα ασυνήθιστο χρώμα, το οποίο ευχαριστεί τόσο την οικοδέσποινα όσο και τους καλεσμένους.
Αν χρησιμοποιείτε επίστρωση σοκολάτας, μπορείτεπροσθέστε τις φράουλες σε αυτό. Αυτά τα συστατικά εναρμονίζονται τέλεια μεταξύ τους - έχετε μια αξέχαστη και μοναδική γεύση. Μπορείτε επίσης να στερεώσετε τα eclairs με σοκολάτα. Για να το κάνετε αυτό, το λειώνετε σε ένα λουτρό νερού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το λευκό, το γάλα, τη μαύρη σοκολάτα. Θα πρέπει να είναι ζεστό, έτσι ώστε τα κέικ να είναι καλά εδραιωμένα. Στη μάζα κρέμας, μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια, θα χάσει τη ζαχαρούχο και γλυκιά γεύση, αλλά θα υπάρξει μια ευχάριστη οξύτητα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό πορτοκαλιού για τη μυρωδιά και τη γεύση των εσπεριδοειδών.
Συμπέρασμα
Όπως μπορείτε να δείτε, έχετε μια όμορφη τούρτα μεprofiteroles. Η συνταγή είναι πολύ απλή. Μπορεί να μαγειρεύει κάθε νοικοκυρά. Ένα τέτοιο επιδόρπιο μπορεί να κατασκευαστεί για κάθε γιορτή. Θα εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με ένα πρωτότυπο, εξαιρετικό και νόστιμο κέικ. Ορισμένοι γαιοκτήμονες πιστεύουν ότι ένα τέτοιο επιδόρπιο μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για ένα δέντρο, φαίνεται τόσο όμορφο. Φανταστείτε, πειραματιστείτε και θα πετύχετε.
