Τα προφιτερόλ είναι ένα νόστιμο και θρεπτικό επιδόρπιο. Η ζύμη για τα προϊόντα παρασκευάζεται σύμφωνα με την ίδια συνταγή. Το αποκορύφωμα αυτού του επιδορπίου είναι ποια κρέμα για προφιτερόλ επιλέγεται. Εδώ είναι μερικές υπέροχες συνταγές.
Προφιτερόλ. Μέθοδος παρασκευής ζύμης
Ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό σε μια κατσαρόλα, βάζουμε το μισόένα πακέτο βούτυρο και λίγο αλάτι. Βράζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε διακόσια πενήντα γραμμάρια αλευριού και ανακατέψτε. Το αλεύρι πρέπει να παρασκευάζεται και να συνδυάζεται με νερό. Η ζύμη σταδιακά θα μετατραπεί σε κολλώδες και πυκνό κομμάτι. Χρειάζονται δύο έως τρία λεπτά για να ζεσταθούν. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη φωτιά, κρυώστε λίγο και αρχίστε να προσθέτετε τα αυγά ένα-ένα, ζυμώνουμε καλά. Θα χρειαστείτε συνολικά πέντε αυγά. Η ζύμη πρέπει να είναι χορδής και ιξώδης.
Πληκτρολογήστε το σε ένα φάκελο ζύμης και πιέστε τοένα ταψί λαδωμένο με φυτικό λάδι. Ψήστε τα κενά σε θερμοκρασία περίπου διακόσια βαθμών για μισή ώρα. Ο κύριος κανόνας: μην ανοίγετε το φούρνο. Εάν δεν το λάβετε υπόψη, τότε τα προϊόντα είναι πιθανό να πέσουν. Τα προφιτερόλ πρέπει να είναι κενά και να έχουν χρυσή κρούστα.
Ψύξτε τα προϊόντα και γεμίστε τα με την αγαπημένη σας κρέμα. Προσφέρουμε πολλές επιλογές μαγειρέματος.
Προφιτερόλ "Υψηλή θερμίδα"
Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί κρέμα σοκολάτας. Ετοιμάζουμε τη βάση για προφιτερόλ, όπως περιγράφεται παραπάνω. Τους κρυώνουμε και φτιάχνουμε μια "τσέπη".
Τώρα αρχίζουμε να προετοιμάζουμε την κρέμα σοκολάτας.
Χτυπήστε ελαφρά δύο αυγά. Προσθέστε σε αυτά μια μεγάλη κουταλιά σκόνη κακάου, καφέ και εξήντα γραμμάρια αλεύρου. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Προσθέστε λίγο γάλα. Ως αποτέλεσμα, η μάζα πρέπει να έχει συνοχή παρόμοια με την παχιά ξινή κρέμα. Βάζουμε εννιακόσια γραμμάρια γάλακτος στη φωτιά, βράζουμε. Ανακατέψτε συνεχώς, προσθέστε τη μάζα αλεύρι αυγού. Προσθέστε διακόσια σαράντα γραμμάρια ζάχαρης, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε. Φροντίστε να ανακατεύετε συνεχώς την κρέμα έτσι ώστε η μάζα να πήζει. Αυτό θα διαρκέσει είκοσι πέντε λεπτά. Ψύξτε την κρέμα.
Χτυπάμε ένα πακέτο μαλακωμένου βουτύρουαναμικτής. Στη συνέχεια, προσθέστε την κρέμα σε μικρές μερίδες. Χτυπάμε καλά. Προσθέστε δύο τριμμένες σοκολάτες στο τελικό ημιτελές προϊόν. Γεμίστε τα καλούπια με κρέμα χρησιμοποιώντας σύριγγα ζαχαροπλαστικής. Το επιδόρπιο είναι έτοιμο.
Προφιτερόλ με κρέμα. Βήμα προς βήμα συνταγή
Αυτό το πιάτο θα πάρει χρόνο και προσπάθεια.
Αρχικά, ας εξετάσουμε πώς να φτιάξουμε κρέμα για προφιτερόλ.
Ανακατέψτε τα δύο τρίτα ενός φλιτζανιού ζάχαρης με ένα μεγάλο κουτάλιαλεύρι. Σπάστε δύο αυγά στη ζύμη. Ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε σε ένα ποτήρι γάλα, ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Συνιστάται η προσθήκη ζεστού υγρού (40 μοίρες). Αυτό θα επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος. Βάλτε την κρέμα σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε συνεχώς, μαγειρέψτε μέχρι να εμφανιστεί το "puff". Χτυπάμε σε πενήντα γραμμάρια μαλακού βουτύρου, προσθέτουμε ξύσμα λεμονιού, βανιλίνη και την αγαπημένη σου γεύση. Ψύξτε την κρέμα.
Τώρα προχωράμε στην πλήρωση των προφιτερόλ. Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε μια σύριγγα ζύμης με κρέμα και, κάνοντας μια τρύπα στο κάτω μέρος, "γεμίστε" τα προφιτερόλ.
Στη συνέχεια, φτιάξτε το φοντάν. Για να το κάνετε αυτό, ζεσταίνετε διακόσια γραμμάρια κρέμας και λιώστε το μισό κομμάτι σοκολάτας σε αυτά. Απλώστε κερασάκι στα κέικ. Αφήστε το να στεγνώσει και σερβίρετε.
Προφιτερόλ με κρέμα πρωτεΐνης, σοκολάτα και καραμέλα
Το επιδόρπιο είναι νόστιμο.
Αρχικά, ας προετοιμάσουμε μια κρέμα για προφιτερόλ. Χτυπάμε τέσσερα δροσερά ασπράδια αυγού με ένα μίξερ. Πρώτα πρέπει να ξεκινήσετε με χαμηλή ταχύτητα και μετά να αυξήσετε σταδιακά την ταχύτητα. Πρέπει να σχηματιστεί αφρός. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά οκτώ μεγάλες κουταλιές ζάχαρης άχνη ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια παχιά, αφράτη μάζα. Προσθέστε μια μικρή κουταλιά χυμό λεμονιού και ανακατέψτε απαλά.
Κόψαμε τα προφιτερόλ. Γεμίστε τα με κρέμα και πασπαλίστε με ψιλοκομμένη σοκολάτα. Κλείστε τα κέικ με καπάκι. Περιχύνουμε με υγρή καραμέλα.
Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να κάνετε τα εξής. Ανακατέψτε ένα μέρος νερού με δύο μέρη ζάχαρης. Βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς. Η ζάχαρη πρέπει να διαλύεται. Αυξήστε τη θέρμανση στο μέγιστο. Βράζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς. Το ημιτελές προϊόν πρέπει να γίνει χρυσό. Όταν η θερμοκρασία του φτάσει τους εκατόν ενενήντα πέντε βαθμούς, πρέπει να αρχίσετε να προσθέτετε νερό. Θα χρειαστείτε το ίδιο ποσό με την αρχή. Φροντίστε να χτυπάτε συνεχώς το μείγμα. Μόλις γίνει ομοιόμορφη, η καραμέλα είναι έτοιμη.
Προφιτερόλ με κρέμα γάλακτος και φράουλες
Αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό.
Η κρέμα για προφιτερόλ σύμφωνα με αυτή τη συνταγή πρέπει να προετοιμάζεται λίγο νωρίτερα, καθώς θα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.
Χτυπάμε ένα πακέτο τυρί cottage με ένα μεγάλο κουτάλιζάχαρη άχνη και ένα βάζο γιαουρτιού. Η κρέμα πρέπει να είναι λεία. Στο τέλος, βάλτε μισό πακέτο βούτυρο και κτυπήστε καλά. Ψύξτε την κρέμα στο ψυγείο για μερικές ώρες. Γεμίστε τα με προφιτερόλ. Βάλτε τις σφήνες φράουλας στην κορυφή. Πασπαλίζουμε το επιδόρπιο με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε.
