Πολλοί άνθρωποι αγαπούν το κρέας κοτόπουλου, αλλά συμβαίνει συχνάτο ερώτημα πώς ακριβώς να το μαγειρέψετε. Αργά ή γρήγορα, τα πουλερικά που τηγανίζονται σε ένα τηγάνι ή βραστά σε ζωμό βαριούνται. Επομένως, ξεκινά η αναζήτηση για ένα νόστιμο και ασυνήθιστο πιάτο. Μια εξαιρετική εναλλακτική λύση σε αυτήν την περίπτωση είναι τα πόδια κοτόπουλου στη ζύμη. Αυτό είναι ένα πλούσιο και νόστιμο ορεκτικό που είναι ιδανικό για ένα γιορτινό τραπέζι. Και ως γέμιση, εκτός από τα πόδια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα προϊόντα. Πολλές επιλογές μαγειρέματος συλλέγονται σε αυτό το άρθρο.
Αυτοετοιμασία σφολιάτας
Η ζύμη για την κατασκευή "σακούλες" μπορεί να αγοραστεί έτοιμη στο κατάστημα ή να φτιάξετε μόνοι σας. Αυτό απαιτεί:
- 1 αυγό.
- 50 ml νερού.
- 30 g ζύμης
- 3 φλιτζάνια αλεύρι.
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- 150 ml γάλακτος
- 1 πακέτο βούτυρο.
Για τη συνταγή για τα πόδια κοτόπουλου στη ζύμη, χρειάζεστεετοιμάστε μια νόστιμη "τσάντα" ρουφηξιάς. Πρώτα πρέπει να ρίξετε τη μαγιά με νερό και να ανακατέψετε. Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Ανακατέψτε ξανά και αφήστε για 15 λεπτά για να ενεργοποιήσετε τη μαγιά.
Ρίχνουμε κρύο γάλα σε άλλο μπολ. Προσθέστε το αυγό και ανακατέψτε με ελαφρά. Όταν η μαγιά είναι έτοιμη, ρίξτε το υγρό πάνω από το γάλα. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μαζί.
Κοσκινίστε το αλεύρι, ρίξτε στο τραπέζι. Βγάζετε ψίχουλα από βούτυρο. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να το αλέσετε σε τρίφτη. Ανακατέψτε με αλεύρι, σχηματίστε κατάθλιψη στο κέντρο. Ρίξτε το υγρό στο πηγάδι σε μικρές μερίδες, ζυμώνοντας σταδιακά τη ζύμη. Πρέπει να είναι σφιχτό και όχι πολύ ελαστικό. Στη συνέχεια τυλίξτε το προκύπτον κουλούρι σε μια σακούλα και βάλτε το στον καταψύκτη για 25 λεπτά.
Μια απλή συνταγή για κοτόπουλο σε σφολιάτα
Η πιο κοινή επιλογή περιλαμβάνει μια γρήγορημαγείρεμα. Είναι πιο εύκολο να φτιάξετε τα πόδια κοτόπουλου σε ζύμη χωρίς γέμιση. Βάλτε το κρέας σε ένα μπολ, αλατοπιπερώστε, προσθέστε πιπέρι και αγαπημένα μπαχαρικά, ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας. Τα μπαχαρικά για κοτόπουλο, λυκίσκο-suneli, καθολικά καρυκεύματα, βότανα της Προβηγκίας και ούτω καθεξής είναι κατάλληλα. Τα στενά άκρα των ποδιών πρέπει να είναι τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο έτσι ώστε να μην καίγονται κατά τη διαδικασία ψησίματος.
Ζύμη από εσάς ήαγοράστε το κατάστημα, τυλίξτε το λεπτό και μετά κόψτε το σε λωρίδες. Ξεκινώντας από το ευρύτερο μέρος του ποδιού, τυλίξτε το καθένα σε μια σπείρα έτσι ώστε το επόμενο στρώμα να είναι στο προηγούμενο. Βάζουμε το κρέας στη ζύμη σε μορφή που είναι επενδεδυμένη με περγαμηνή, βουρτσίζουμε με κρόκο αυγού και στέλνουμε στο φούρνο. Σε 170 βαθμούς, τα γλυκά μαγειρεύονται για 40 λεπτά.
Πόδια κοτόπουλου σε σφολιάτα με τυρί
Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη συνταγή προσθέτοντας τυρί και σκόρδο σε αυτήν. Ένα τέτοιο πιάτο, φυσικά, θα είναι νόστιμο χωρίς πρόσθετα, αλλά αυτή η επιλογή θα ωφεληθεί σαφώς από το γιορτινό τραπέζι. Για αυτόν χρειάζεστε:
- 0,5 κιλά σφολιάτας.
- 250 g σκληρού τυριού.
- 5 πόδια κοτόπουλου.
- αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση.
- 3 σκελίδες σκόρδο.
Το πιάτο παρασκευάζεται σχεδόν με τον ίδιο τρόπο όπως στοτην προηγούμενη έκδοση. Μόνο η προετοιμασία των ποδιών κοτόπουλου είναι διαφορετική. Αφού τα πλύνετε και τα στραγγίξετε, είναι απαραίτητο να τρίψετε το καθένα με μπαχαρικά, σκόρδο και αλάτι. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε λίγο το δέρμα και βάλτε το τυρί σε φέτες σε αυτήν την τρύπα. Τυλίξτε τις λωρίδες ζύμης σε σπιράλ και ψήστε στο φούρνο, όπως στην προηγούμενη συνταγή.
Πόδια κοτόπουλου σε ζύμη με λαχανικά
Σε αυτήν τη συνταγή, είναι απαραίτητη η έλαση ζύμηςκομμένα σε τετράγωνα. Προσδιορίστε το μέγεθος από το μάτι: πρέπει να χωράει μερικά λαχανικά και το ίδιο το πόδι του κοτόπουλου. Λιπάνετε κάθε τετράγωνο με βούτυρο, απλώστε τα λαχανικά και ανασηκώστε το κνήμη. Μπορείτε να πάρετε όποια λαχανικά θέλετε. Για παράδειγμα, πιπεριές, ντομάτες, μελιτζάνες, κολοκυθάκια, κρεμμύδια. Θα λειτουργήσει ένα μείγμα λαχανικών που φτιάχνατε εσείς ή αγοράσατε από ένα κατάστημα.
Όταν το κρέας και τα λαχανικά βρίσκονται στη ζύμη, συλλέξτε τις γωνίες στην κορυφή, στρίψτε τις και δέστε με μια λωρίδα ζύμης ή ένα νήμα. Ψήνουμε στους 170-180 ° C για μισή ώρα.
Κοτόπουλο σε μια "τσάντα" ζύμης με μανιτάρια και πατάτες
Τα πόδια κοτόπουλου σε ζύμη μαγειρεμένα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή είναι ένα πλήρες πιάτο για ένα γιορτινό τραπέζι ή δείπνο με την οικογένεια. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- 7-8 πόδια κοτόπουλου
- 500 g σφολιάτας.
- 5 πατάτες;
- 350 γραμμάρια κατεψυγμένα αμπέλια;
- 1 κρεμμύδι.
- αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση.
Το κνήμη πρέπει να μαρινάρεται για ενάμισιώρες. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να τα αναμίξετε με αλάτι, πιπέρι και μεγάλη ποικιλία μπαχαρικών. Για παράδειγμα, ειδικά καρυκεύματα για κοτόπουλο, μουστάρδα, χρένο και ούτω καθεξής.
Βάλτε ένα ψιλοκομμένο σε μπλέντερκρεμμύδι, αλάτι, σεζόν, προσθέστε λίγο νερό και ψιλοκόψτε μέχρι να ληφθεί πουρέ. Κόβουμε τα σαμπάνια σε μικρά κομμάτια, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Κάντε το ίδιο με τα κρεμμύδια.
Βράζουμε τις πατάτες, φτιάχνουμε πουρέ πατάτας. Ανακατέψτε με μανιτάρια και κρεμμύδια, ανακατέψτε καλά, αν χρειαστεί, αλάτι και προσθέστε μπαχαρικά.
Ξεδιπλώστε τη ζύμη, κόψτε τα τετράγωνα, περίπου 15 x15 cm το καθένα. Τοποθετήστε το γέμισμα, τοποθετήστε το οστό του ποδιού ανάποδα και, στη συνέχεια, σηκώστε τις γωνίες της ζύμης, στερεώνοντάς τις. Βουρτσίστε με αλατισμένο κρόκο αυγού για μια νόστιμη κρούστα. Τα πόδια του κοτόπουλου ψήνονται σε ζύμη σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 160 βαθμούς. Ο κατά προσέγγιση χρόνος μαγειρέματος είναι μιάμιση ώρα.
Σακούλες ζύμης με κοτόπουλο και πουρέ πατάτας
Εάν δεν υπάρχουν μανιτάρια, αλλά δεν μπορείτε να πάτε στο κατάστημα για αυτάαν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε "σακουλάκια" από το τυμπανόξυλο με μόνο έναν πουρέ. Αυτή η επιλογή περιλαμβάνει προ-τηγάνισμα των ποδιών κοτόπουλου. Βράζουμε τις πατάτες και φτιάχνουμε πουρέ πατάτας. Τοποθετήστε το φαγητό με τον ίδιο τρόπο όπως στην προηγούμενη έκδοση. Τα τηγανητά πόδια κοτόπουλου με πουρέ πατάτας ψήνονται σε ζύμη σε θερμοκρασία 200 βαθμών. Χρειάζονται περίπου 40 λεπτά για να μαγειρέψετε.
Το βίντεο σας δείχνει πώς να μαγειρεύετε τα πόδια του κοτόπουλου σε μια σακούλα ζύμης με πουρέ πατάτας και μανιτάρια. Το κρέας αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, ικανοποιητικό και ως εκ τούτου θα γίνει παραδοσιακό εορταστικό πιάτο.
