Το μοναστικό φαγόπυρο είναι ένα πιάτο που έχει καιρόγνωστή στη Ρωσία. Συνήθως παρασκευάστηκε κατά την περίοδο των διαφόρων νηστειών, όταν, σύμφωνα με τους κανόνες, οι πιστοί είχαν τη δυνατότητα να τρώνε μόνο γρήγορο φαγητό. Αυτό το κουάκερ μαγειρεύτηκε για πρώτη φορά σε μοναστήρια, που ήταν ο κύριος λόγος για τον οποίο έλαβε ένα τόσο ασυνήθιστο όνομα. Μέχρι τώρα, αυτό το πιάτο είναι πολύ δημοφιλές, το οποίο εξηγεί τον τεράστιο αριθμό συνταγών και μεθόδων για την παρασκευή του.
Παραδοσιακή επιλογή
Το μυστικό αυτού του πιάτου είναι ότι περιέχειμια τεράστια ποσότητα βιταμινών και άλλων θρεπτικών συστατικών που είναι απαραίτητα για την ομαλή λειτουργία του ανθρώπινου σώματος. Επιπλέον, το μοναστικό φαγόπυρο παρασκευάζεται πολύ εύκολα και απαιτεί ένα ελάχιστο σύνολο βασικών συστατικών για αυτό: 1 κρεμμύδι για μισό ποτήρι φαγόπυρο, 150 γραμμάρια οποιωνδήποτε μανιταριών δάσους, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 200 χιλιοστόλιτρα βραστό νερό, αλάτι και λίγο φυτικό έλαιο.
Σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή, ολόκληρη η διαδικασία διαρκεί περισσότερο από μισή ώρα. Για να αποκτήσετε ένα πραγματικό φαγόπυρο σε μοναστήρι, πρέπει:
- Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, ξεφλουδίστε και μετά βάλτε τα σε μια κανονική κατσαρόλα, καλύψτε με κρύο νερό και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά.
- Μετά από αυτό, το υγρό μπορεί να στραγγιστεί, και το φαγητό μπορεί να ψυχθεί και να κοπεί προσεκτικά σε λεπτές λωρίδες.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το σε κύβους και τηγανίστε λίγο σε φυτικό λάδι.
- Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε έτοιμα μανιτάρια σε αυτό. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, θα πρέπει να αποκτήσουν μια ευχάριστη χρυσή απόχρωση.
- Στη συνέχεια, προσθέστε φαγόπυρο στο τηγάνι και τηγανίστε τα προϊόντα μαζί για όχι περισσότερο από 3 λεπτά.
- Στη συνέχεια, γεμίστε το περιεχόμενο με νερό, καλύψτε καλά με ένα καπάκι και μαγειρέψτε έως ότου τα δημητριακά είναι εντελώς έτοιμα.
Για πλήρη εμπιστοσύνη, πρέπει να αφήσετε το πιάτο να παραμείνει για 3-4 λεπτά και μετά από αυτό μπορείτε να προσκαλέσετε με ασφάλεια όλους στο τραπέζι.
Κουάκερ στο φούρνο μικροκυμάτων
Σήμερα, σχεδόν κάθε κουζίνα έχειδιάφορες τεχνικές που βοηθούν τις νοικοκυρές να λύσουν όλα τα προβλήματα που σχετίζονται με το μαγείρεμα. Έτσι, το συνηθισμένο φαγόπυρο σε μοναστήρι μπορεί να βρίσκεται στο τραπέζι σε λίγα μόνο λεπτά, εάν υπάρχει φούρνος μικροκυμάτων στο σπίτι. Για εργασία θα χρειαστείτε: 100 γραμμάρια φαγόπυρου και την ίδια ποσότητα φρέσκων (ή κατεψυγμένων) μανιταριών, μια πρέζα αλάτι, ½ κρεμμύδι και 90 γραμμάρια φυτικού ελαίου.
Η διαδικασία θα αποτελείται από διάφορα διαδοχικά στάδια:
- Εάν είναι απαραίτητο, τα μανιτάρια πρέπει πρώτα να αποψυχθούν.
- Μετά από αυτό, μαζί με τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια, πρέπει να κοπούν σε κύβους.
- Ταξινομήστε καλά το φαγόπυρο, ξεπλύνετε και υγρό, ρίχνοντας νερό, για 15 λεπτά.
- Πρώτα, τηγανίστε τα κρεμμύδια στο φούρνο μικροκυμάτων στη μέγιστη ισχύ για τρία λεπτά.
- Στη συνέχεια προσθέστε μανιτάρια σε αυτό και επαναλάβετε τη διαδικασία με τις ίδιες παραμέτρους.
- Ρίξτε το φαγόπυρο και γεμίστε τα πάντα με νερό, ώστε να είναι μισό εκατοστό μεγαλύτερο από το περιεχόμενο.
- Ρυθμίστε την ισχύ της συσκευής στο 80 τοις εκατό και διατηρήστε το φαγητό υπό αυτές τις συνθήκες για 5 λεπτά. Μετά από όλα αυτά, θα πρέπει να σταθούν για 10 λεπτά.
- Επαναλάβετε τη διαδικασία θέρμανσης.
- Προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε και θερμάνετε ξανά το φαγητό. Θα χρειαστούν μόνο λεπτά αυτή τη φορά.
Τώρα το κουάκερ είναι πραγματικά έτοιμο για φαγητό.
Συνταγή για multicooker
Το φαγόπυρο σε στιλ μοναστηριού δεν είναι λιγότερο νόστιμοσε μια αργή κουζίνα. Τα τελευταία χρόνια, αυτή η μονάδα έχει ιδιαίτερη δημοτικότητα. Τα κύρια συστατικά, κατ 'αρχήν, παραμένουν τα ίδια: 300 γραμμάρια φαγόπυρου, 1 μεγάλο κρεμμύδι, 200 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια, αλάτι, 100 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου και 2 φλιτζάνια νερό.
Η τεχνολογία διεργασίας είναι απλή:
- Κόβουμε το κρεμμύδι σε 4 μέρη και μετά ψιλοκόβουμε.
- Ρίχνουμε λάδι στο μπολ με πολλές σούπες. Ρίξτε κρεμμύδια και ολόκληρα μανιτάρια εκεί.
- Ρυθμίστε τη λειτουργία "Fry" και περιμένετε 10 λεπτά, θυμηθείτε να ανακατεύετε συνεχώς το φαγητό.
- Ξεπλύνετε το φαγόπυρο και προσθέστε το στο μπολ.
- Προσθέστε νερό, αλάτι και μετά κλείστε το καπάκι και ρυθμίστε τη λειτουργία "Groats" για 35 λεπτά.
Το σήμα χρονοδιακόπτη θα σηματοδοτήσει ότι το πιάτο είναι έτοιμο. Αυτή η συνταγή περιγράφεται για το Redmond multicooker. Τα υπόλοιπα μοντέλα λειτουργούν με παρόμοιο τρόπο. Είναι αλήθεια, μερικοί έχουν αλλάξει ελαφρώς το όνομα των λειτουργιών.
Μη τυποποιημένη επιλογή
Όταν τελειώσει το γρήγορο, δεν μπορείτε πλέονεπιμείνουμε στους περιορισμούς. Τώρα κάθε πιστός μπορεί να πληρώσει οποιοδήποτε πιάτο. Ιδιαίτερα καλό σε αυτή την περίπτωση είναι το φαγόπυρο σε μοναστήρι με κρέας. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε: ½ φλιτζάνι φαγόπυρο, 150 γραμμάρια βοείου κρέατος, καρότα, αλάτι, 50 γραμμάρια φρέσκα πράσινα μπιζέλια, κεφαλή κρεμμυδιού, φύλλα δάφνης και 300 χιλιοστόλιτρα ζωμού κρέατος.
Το πιάτο ετοιμάζεται με έναν μάλλον πρωτότυπο τρόπο:
- Ρίξτε το βόειο κρέας με κρύο νερό και βράστε μέχρι να μαγειρευτεί. Είναι καλύτερα να στραγγίξετε τον πρώτο ζωμό για να αποφύγετε την είσοδο επιβλαβών ουσιών. Για 15-20 λεπτά προσθέστε αλάτι, δάφνη και κρεμμύδια.
- Αλέστε το βραστό βόειο κρέας σε ένα μύλο κρέατος και τοποθετήστε τον κιμά που προκύπτει σε ένα ομοιόμορφο στρώμα στον πυθμένα του πήλινου δοχείου.
- Επάνω με τριμμένα καρότα, μπιζέλια και πλυμένο φαγόπυρο.
- Ρίχνουμε όλα αυτά με ζωμό και βάζουμε στο φούρνο για περίπου 1 ώρα. Η θερμοκρασία μέσα αυτή τη στιγμή πρέπει να είναι 180 μοίρες.
- Μόλις εξαφανιστεί όλο το νερό, πρέπει να περιμένετε 10 λεπτά και στη συνέχεια ανακατέψτε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας και σερβίρετε στο τραπέζι, απλώνοντάς τα στα πιάτα.
Τα παιδιά συμπαθούν αυτά τα δημητριακά. Είναι πολύ αρωματικά, νόστιμα και τρώγονται γρήγορα χωρίς πολλή προσπάθεια.
