Το φαγόπυρο κατά το μαγείρεμα αυξάνεται σε μέγεθος4-5 φορές, αποκτώντας τη γεύση του υγρού στο οποίο βράζεται. Ντυμένο με βούτυρο ή γάλα, είναι αρκετά νόστιμο, αλλά σε ζωμό κρέατος είναι πολύ πιο ενδιαφέρον. Επιπλέον, αυτό είναι ένα δημητριακό που «αγαπά» το λίπος, δηλαδή, γίνεται πιο νόστιμο όταν κορεστεί με λιπαρό κρέας.
Δεν είναι δύσκολο να θυμάστε πώς να μαγειρεύετε φαγόπυρο με κρέας. Εξετάστε πολλές επιλογές μαγειρέματος.
Πρώτη επιλογή
Το φαγόπυρο με κρέας, η συνταγή για την οποία παρουσιάζεται παρακάτω, μαγειρεύεται σε ζωμό. Μια οικογένεια 3-5 ατόμων θα χρειαστεί 250 γρ. φαγόπυρο, 300-350 γρ. κρέας.
Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε κρέας: φιλέτο, φιλέτο, νευρώσεις, με ή χωρίς στρώμα μπέικον. Μπορεί να είναι χοιρινό, μοσχάρι, αρνί, χήνα, πάπια, κοτόπουλο ή οποιοδήποτε άλλο. Όσο πιο παχύ είναι, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το φαγόπυρο.
Πλύνετε το κρέας, κομμένα σε μεσαίου μεγέθους κομμάτιακαι βάζουμε στο μαγείρεμα σε 1 λίτρο νερό, αλάτι. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, είναι απαραίτητο να αφαιρείτε περιοδικά τον αφρό, διαφορετικά το ζωμό θα γίνει θολό, με ιζήματα. Μπορείτε να προσθέσετε ένα ολόκληρο κρεμμύδι, 2-3 σκελίδες σκόρδο και ένα φύλλο δάφνης για πρόσθετη γεύση.
Ενώ το κρέας μαγειρεύει, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασίαείδος σίκαλης. Θα πρέπει να διαχωριστεί από απορρίμματα και ακατέργαστους ή κακούς κόκκους. Απομακρύνετε τη λεπτή γύρη από θρυμματισμένους κόκκους. Το φαγόπυρο πλένεται με τρεχούμενο κρύο νερό. Μετά από αυτό, πρέπει να τοποθετηθεί σε μια κατσαρόλα και να πυρωθεί όσο χρειάζεται, έτσι ώστε τα δημητριακά να αποκτήσουν ένα σκούρο χρώμα, παρόμοιο με τους κόκκους καφέ. Το πυρωμένο φαγόπυρο δεν βράζει, διατηρεί το σχήμα του ακόμη και όταν ανακατεύεται, το κουάκερ είναι εύθρυπτο. Η φρύξη μπορεί να παραλειφθεί αν σας αρέσει το βραστό χυλό.
Αφού το κρέας μαγειρευτεί πλήρως,στραγγίξτε το ζωμό μέσω ενός σιδήρου, αφού αφαιρέσετε κομμάτια κρέατος από αυτό. Τοποθετήστε το φαγόπυρο, κομμάτια κρέατος σε στραγγισμένο ζωμό και μαγειρέψτε, καλύψτε με καπάκι, σε χαμηλή φωτιά. Μετά από 20-25 λεπτά, μπορείτε να σβήσετε τη φωτιά και να αφήσετε το κουάκερ να βράσει για άλλη μισή ώρα και στη συνέχεια να σερβιριστεί.
Επιλογή Δύο
Τώρα η δεύτερη επιλογή, που λέει,πώς μαγειρεύεται το φαγόπυρο με κρέας. Συνταγή με στιφάδο στο κατάστημα. Τις περισσότερες φορές, μπορείτε να βρείτε βόειο κρέας στιφάδο, χοιρινό ή άλογο κρέας. Οποιοδήποτε από αυτά θα το κάνει. Επιλέξτε στιφάδο σε γυάλινα βάζα για να δείτε τα περιεχόμενα. Ένα στιφάδο θεωρείται καλό, στο οποίο είναι ορατά κομμάτια κρέατος σε ζελέ από ζωμό με ελάχιστη ποσότητα λίπους. Το λίπος που λιώνει κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος είναι στην επιφάνεια, όλα στη μέση του βάζου είναι κομμάτια μπέικον και φλέβες, δείχνοντας τη χαμηλή ποιότητα του προσφερόμενου προϊόντος.
Ας επιστρέψουμε στο πώς μαγειρεύεται το φαγόπυρο με κρέας,ποια συνταγή περιλαμβάνει στιφάδο. Προετοιμάστε το φαγόπυρο με τον τρόπο που περιγράφεται στην προηγούμενη επιλογή. Μεταφέρετε το στιφάδο από το βάζο στο δοχείο μαγειρέματος, θερμάνετε ελαφρά και αφαιρέστε τα μεγάλα μπαχαρικά. Αυτά είναι φύλλα δάφνης, πιπέρι, γαρύφαλλο. Προσθέστε νερό σε έναν όγκο στον οποίο η αναλογία φαγόπυρου και υγρού θα είναι 1: 3. Αλάτι και μαγειρέψτε. Μετά από 25 λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να βράσει πριν το σερβίρετε.
Τρίτη επιλογή
Αυτό είναι ένα ειδικό φαγόπυρο με κρέας. Η συνταγή είναι πολύ πιο περίπλοκη, αλλά το κουάκερ θα είναι πιο νόστιμο. Θα χρειαστούμε όλα αυτά τα προϊόντα που ήταν απαραίτητα στην πρώτη επιλογή, αλλά πρέπει να μαγειρέψουμε κουάκερ σε γλάστρες.
Ετοιμάστε τα ταψιά. Προετοιμάστε το κρέας και τηγανίστε με λίγο λάδι μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε το κρέας στο κάτω μέρος των δοχείων, ώστε να καταλαμβάνει το 1/3 του συνολικού όγκου. Συμπληρώστε το ταξινομημένο και ψητό φαγόπυρο, περίπου 50-70 γρ.
Πάρτε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια, ψιλοκόψτε καιτηγανίζουμε ξεχωριστά και μετά καλύπτουμε μαζί τους το περιεχόμενο της κατσαρόλας. Συμπληρώστε με νερό και καλύψτε. Αντί για καπάκι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κέικ ζύμης. Τοποθετήστε στο φούρνο για 1 ώρα σε μέτρια θερμοκρασία.
Το μαγειρεμένο φαγόπυρο με κρέας στο φούρνο αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο. Ο λόγος είναι ότι εξασθενεί αργά, φτάνοντας στην ετοιμότητα.
