Προηγουμένως, οι νέες νοικοκυρές είχαν μια δύσκολη στιγμή: αν η μητέρα σας ή κάποιος από στενούς συγγενείς ήταν μάγειρας, τότε δεν είχατε κανένα πρόβλημα στο μαγείρεμα, αλλά αν δεν είχατε κανέναν να βασιστείτε, οι συνταγές συλλέχθηκαν λίγο-λίγο: από φίλους, φίλους, σε βιβλία. Πόσο πιο εύκολο είναι τώρα - το Διαδίκτυο βοηθά τους αρχάριους μάγειρες να βρουν συνταγές που τους ενδιαφέρουν. Είναι καλύτερα να ξεκινήσετε το μαγείρεμα με απλά και κοινά πιάτα. Θα ήθελα επίσης να βοηθήσω τους αρχάριους μιλώντας για το πώς να φτιάξετε μπριζόλες. Ακόμα πιο πολύπλοκα πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν με βάση αυτό το κλασικό πιάτο.
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι η ποιότητα οποιουδήποτεοι μπριζόλες εξαρτώνται κυρίως από την ποιότητα του κρέατος. Αγοράζω κρέας από τον ίδιο πωλητή στην αγορά, ο οποίος με βοηθάει να επιλέξω το καλύτερο κομμάτι για ένα συγκεκριμένο πιάτο. Οι μπριζόλες μοσχάρι θα αποδειχθούν αρκετά μαλακές και ζουμερές αν χρησιμοποιείτε μοσχάρι για να τα προετοιμάσετε. Μπορείτε επίσης να επιλέξετε φιλέτο φιλέτου.
Πώς να μαγειρέψετε μπριζόλες έτσιαποδείχθηκε ζουμερό και τρυφερό; Το νωπό κρέας πρέπει να μαριναριστεί (κατά προτίμηση 3-4 ώρες, αλλά όχι λιγότερο από μία ώρα). Θα σας πω ένα μυστικό ότι σχεδόν όλοι οι άντρες τρώνε μπριζόλες με ευχαρίστηση - όπως οι κυνηγοί στην ψυχή τους, τους αρέσει η γεύση και η μυρωδιά του φρεσκομαγειρεμένου κρέατος.
Και τώρα θα περιγράψω την ίδια τη διαδικασία με περισσότερες λεπτομέρειες, ωςμαγειρέψτε μπριζόλες. Πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα: ένα κιλό βόειο κρέας, δύο αυγά, δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και τρεις κουταλιές της σούπας ψίχουλα ψωμιού, μαύρο πιπέρι και αλάτι.
Πρώτα, πλύνετε το κρέας και κόψτε ένα κομμάτι βόειο κρέαςστις ίνες σε 6-8 μέρη. Στη συνέχεια, με τη σειρά, τοποθετήστε τις φέτες μοσχαρίσιου κρέατος στο ταμπλό και χτυπήστε και στις δύο πλευρές. Μετά από αυτό, αλάτιμε κάθε κομμάτι κρέας, πασπαλίζουμε με πιπέρι. Ενώ το κρέας μας αλατίζει, αρχίζουμε να φτιάχνουμε κτύπημα. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε μερικά αυγά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα. Πριν αρχίσετε να τηγανίζετε τις μπριζόλες, βάζετε όλα τα κομμάτια σε ένα μπολ με κουρκούτι για μια ώρα, κατά τη διάρκεια της οποίας το κρέας θα γίνει μαλακό και ζουμερό. Ρίξτε τρεις κουταλιές ψίχουλα ψωμιού σε ξεχωριστή πλάκα.
Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά, το ζεσταίνουμε,ρίχνουμε το φυτικό λάδι. Και συνεχίζουμε να τηγανίζουμε τις μπριζόλες. Βυθίζουμε κάθε κομμάτι κρέας με τη σειρά, πρώτα στο κουρκούτι, μετά αφήνουμε το κουρκούτι να στραγγίσει και μετά ρίχνουμε την μπριζόλα σε ψίχουλα.
Τηγανίζουμε τις μπριζόλες μας σε κουρκούτικαλυμμένο με καπάκι. Αρκεί να τηγανίζουμε για 10-15 λεπτά σε κάθε πλευρά. Μόλις σχηματιστεί μια χρυσή καστανή κρούστα, η θερμότητα θα πρέπει να μειωθεί ελαφρώς. Στη συνέχεια, βάζουμε όλες τις μπριζόλες σε ένα τηγάνι, κλείνοντας το καπάκι, τα αφήνουμε να βράσουν για δέκα λεπτά.
Αυτό είναι όλο το μυστικό του τρόπου δημιουργίας τρυφερών και μαλακών μπριζολών.
Σερβίρετε μπριζόλες με φρέσκες σαλάτες, όπως ραπανάκια και λάχανο, ντομάτες με αγγούρια, σπανάκι ή φύλλα μαρουλιού σε κάθε είδους συνδυασμούς.
Μπορείτε να σερβίρετε πουρέ πατάτας, κουάκερ φαγόπυρου ή ζυμαρικά με μπριζόλες.
Οι μπριζόλες παρασκευάζονται επίσης από χοιρινό, κοτόπουλοκρέας, μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια και τυρί σε αυτά. Μία από τις αγαπημένες μου συνταγές είναι κοτόπουλο με μανιτάρια. Θα το μοιραστώ μαζί σας. Έτσι, πρέπει να πάρετε 0,5 κιλά στήθος κοτόπουλου, 2 αυγά, δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι, ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, 300 γρ. σαμπάνια, ένα κρεμμύδι, 100 γρ. σκληρό τυρί, δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, κέτσαπ, αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Θα μαγειρέψουμε αυτό το πιάτο σε δύο βήματα. Αποσυναρμολογούμε το στήθος κοτόπουλου σε στρώσεις και τα χτυπάμε, αλάτι, πιπέρι και τα αφήνουμε για λίγο. Εν τω μεταξύ, τηγανίζουμε τα αμπέλια με κρεμμύδια σε φυτικό λάδι (κόβουμε τα σαμπάνια σε μεγάλες φέτες). Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά τα μανιτάρια. Ενώ τα μανιτάρια τηγανίζονται, θα προετοιμάσουμε το κουρκούτι. Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε μια κουταλιά αλεύρι, μια πρέζα αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα. Όσον αφορά το ιξώδες, το κτύπημα πρέπει να αποδειχθεί σαν ζύμη για τηγανίτες.
Όταν τα μανιτάρια είναι έτοιμα, τα αφήνουμε στην άκρη για να κρυώσουν καιεμείς οι ίδιοι αρχίζουμε να τηγανίζουμε τις μπριζόλες. Βουτήξτε τα κομμάτια κρέατος στο κουρκούτι και τα βάζετε σε προθερμασμένο τηγάνι, και τηγανίστε για όχι περισσότερο από 3 λεπτά, έτσι ώστε το κτύπημα να αρπάξει.
Στη συνέχεια, σε ένα ταψί λαδωμένο με φυτικό λάδι,Απλώνουμε τις μπριζόλες και πάνω από κάθε μέρος μια κουταλιά τηγανητά μανιτάρια, λίγο κέτσαπ και τα καλύπτουμε με τριμμένο τυρί. Το αποτέλεσμα είναι μπριζόλες καλυμμένες με μανιτάρια και τυρί. Τώρα βάζουμε όλη αυτή την "ομορφιά" στο ψήσιμο για 15-20 λεπτά στο φούρνο, το οποίο θερμαίνουμε με σύνεση μέχρι τους 180 βαθμούς.
Ομοίως, μπορείτε να φτιάξετε μπριζόλες με μοσχάρι και μανιτάρια ή χοιρινές μπριζόλες.
Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή είναι απλή, και αν γεμίσετε το χέρι σας, δεν έχετε μόνο ένα όμορφο, αλλά και ένα πολύ νόστιμο πιάτο. Καλή όρεξη!
