Είναι αδύνατο να πούμε ποιο χωριό έχει γίνειη πατρίδα για αυτό το πιάτο, καθώς οι συνταγές πατάτας σε εξοχικό στιλ είναι δημοφιλείς σε όλο τον κόσμο. Παρά την ποικιλία των παραλλαγών αυτής της λιχουδιάς, διακρίνονται τα κοινά χαρακτηριστικά όλων των συνταγών: οι φέτες πρέπει να είναι κατακόκκινες, αρωματικές και τραγανές. Ένα τέτοιο πιάτο σερβίρεται σίγουρα με σάλτσα, ή καλύτερα ακόμη και με πολλά? φροντίστε να συμπληρώσετε τη ρύθμιση του πίνακα με νεαρά βότανα και λαχανικά. Αυτό το πιάτο είναι τόσο αυτόνομο και εκφραστικό που συχνά σερβίρεται χωρίς κρέας και ψάρι, και ως εκ τούτου είναι ιδιαίτερα απαιτητικό σε άπαχα και χορτοφαγικά μενού.
Εάν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ αυτήν την απόλαυση στο παρελθόν, ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε! Οι απλές συνταγές μας με μια φωτογραφία από ρουστίκ πατάτες θα σας βοηθήσουν με αυτό.
Πηγή έμπνευσης
Κάποιος θυμάται αυτό το φαγητό από την παιδική ηλικία, αλλά υπάρχουν και εκείνοι που το δοκίμασαν για πρώτη φορά σε εστιατόρια γρήγορου φαγητού. Πολλές αλυσίδες τοποθετούν πατάτες σε εξοχικό στιλ ως ένα από τα κύρια πιάτα του μενού τους.
Φυσικά, κάθε μάρκα κρατά τα μυστικά της συνταγής,επιτρέποντάς σας να πάρετε μια ιδιαίτερη γεύση, αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε κάτι κατά προσέγγιση στο σπίτι. Δεν είναι απλώς μια συναρπαστική δραστηριότητα στην οποία τα παιδιά θα λάβουν μέρος με χαρά, αλλά και μια καλή ευκαιρία να εξοικονομήσουν χρήματα (τελικά, ένα μικρό μέρος πατάτας, για παράδειγμα, στο δίκτυο της McDonald, κοστίζει κατά μέσο όρο 70 ρούβλια). Επιπλέον, αφού έχετε προετοιμάσει το πιάτο μόνοι σας, μπορείτε σίγουρα να είστε σίγουροι για την ποιότητα και τη φρεσκάδα όλων των συστατικών.
Σε εστιατόρια γρήγορου φαγητού, αυτό το πιάτο παρασκευάζεται εκ των προτέρωνφτιαγμένες χονδροκομμένες φέτες παναρισμένες σε μπαχαρικά. Τηγανίζονται πολύ γρήγορα σε βαθύ λίπος προθερμασμένο σε υψηλή θερμοκρασία. Ο πωλητής σίγουρα θα προτείνει μια σάλτσα για ένα μέρος των πατατών.
Επιλογή και προετοιμασία πατατών
Για να έχετε την ίδια τραγανότητα, κόνδυλοιμην ξεφλουδίζετε. Επομένως, θα πρέπει να επιλέξετε μόνο τις υψηλότερης ποιότητας πατάτες με λεπτό δέρμα χωρίς ορατή ζημιά. Αλλά το μέγεθος σε αυτήν την περίπτωση δεν έχει σημασία, επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονδύλους διαφορετικών μεγεθών. Το κύριο πράγμα είναι ότι οι φέτες έχουν περίπου τον ίδιο όγκο.
Κατά το πλύσιμο, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα άκαμπτο πανί ή πινέλο για την απομάκρυνση όλων των ακαθαρσιών.
Κόβουμε σε φέτες, όπως ένα πορτοκάλι, σε 4, 6 ή 8 κομμάτια.
Μπαχαρικά και τραγανό
Οποιοδήποτε αγαπημένο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για αυτό το πιάτο.καρυκεύματα. Το μαύρο πιπέρι, η ρίγανη, το αποξηραμένο σκόρδο είναι τέλεια. Η πάπρικα όχι μόνο θα προσθέσει γεύση, αλλά θα κάνει και το χρώμα πιο φωτεινό και πιο ορεκτικό. Και αν χάσετε την επιλογή των μπαχαρικών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια έτοιμη λύση και να αγοράσετε το σετ "Seasoning for French fries". Μείγματα αρωματικών αποξηραμένων βοτάνων, όπως το Provencal, είναι επίσης κατάλληλα.
Οι ακατέργαστες πατάτες αφήνουν το χυμό, έτσι τα μπαχαρικά δεν κολλούν πάντα καλά στην επιφάνεια. Υπάρχει ένα μικρό τέχνασμα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να τα ασφαλίσετε.
Διπλώστε σε μια σακούλα σελοφάν το ψιλοκομμένοπατάτες (1 κιλό), προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο), μια χούφτα ψίχουλα ψωμιού ή σιμιγδάλι, ένα κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικά, μια πρέζα αλάτι. Οι αναλογίες των προϊόντων είναι κατά προσέγγιση, είναι χρήσιμες μόνο για όσους προετοιμάζουν το πιάτο για πρώτη φορά. Στο μέλλον, μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα μπαχαρικών και αλατιού ανάλογα με τις γαστρονομικές προτιμήσεις της οικογένειάς σας.
Δέστε το άκρο της σακούλας σφιχτά, προσέχοντας να μην το κάνετεαφήστε πολύ μεγάλη μια φυσαλίδα αέρα μέσα. Κάντε απαλό μασάζ στο περιεχόμενο της σακούλας με τα χέρια σας, ανακινήστε και γυρίστε έτσι ώστε τα μπαχαρικά, το ψωμί και το βούτυρο να κατανέμονται ομοιόμορφα στις φέτες.
Αυτό είναι όλο! Οι πατάτες είναι έτοιμες για περαιτέρω μαγείρεμα. Είναι επίσης σημαντικό τα χέρια και τα πιάτα να παραμένουν καθαρά. Μια χρησιμοποιημένη σακούλα μιας χρήσης μπορεί απλά να πεταχτεί.
Πατάτες εξοχικού στιλ σε μια φριτέζα
Εάν η κουζίνα σας έχει μια τέτοια τεχνική, θα χρειαστεί ελάχιστη προσπάθεια για την προετοιμασία αυτού του πιάτου. Σε τελική ανάλυση, μια φριτέζα έχει σχεδιαστεί για μια τέτοια δουλειά.
Το μόνο που χρειάζεται είναι να ζεστάνετε το λάδι και να το χαμηλώσετεμια μερίδα φέτες σε αυτό. Αλλά υπάρχει ένα μικρό κόλπο εδώ: μην φορτώνετε πάρα πολλές πατάτες ταυτόχρονα, διαφορετικά, λόγω της απώλειας θερμότητας, το μαγείρεμα θα διαρκέσει πολύ και η όμορφη κρούστα δεν θα λειτουργήσει.
Ξεφορτώστε τις τελικές σφήνες από το καλάθι σε χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος.
Μαγειρική στο φούρνο
Αυτή η συνταγή θα πάρει περισσότερο χρόνο, αλλά θεωρείται πιο διαιτητική, επειδή οι φέτες ψήνονται αντί να τηγανίζονται σε λάδι.
Για να μαγειρέψετε ρουστίκ πατάτες στο φούρνο, τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος. Δεν χρειάζεται καν να ρίξετε λάδι σε αυτό, γιατί οι φέτες είναι ήδη λιπαρές.
Είναι απαραίτητο να ψήνετε πατάτες σε καλά θερμαινόμενο φούρνο για περίπου μισή ώρα.
Μερικές συνταγές πατάτας σε εξοχικό στιλο φούρνος περιέχει ένα συστατικό όπως το σκόρδο. Αλλά δεν πρέπει να το προσθέσετε κατά το ψήσιμο. Καλύτερα να τρίψετε μερικές σκελίδες και να τις προσθέσετε στις καυτές πατάτες αμέσως μετά τη μεταφορά τους από το φύλλο ψησίματος στην πλάκα. Το άρωμα του σκόρδου θα διαποτίσει τα γαρίφαλα και θα κάνει τη γεύση πιο έντονη. Στο ίδιο στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα μικρά χόρτα.
Τηγάνισμα σε τηγάνι
Αυτή η συνταγή διαφέρει από άλλους σε αυτό γιαΠρέπει να χρησιμοποιηθούν προ-βρασμένες πατάτες με στολές μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Η φλούδα μπορεί να κοπεί ή να αφεθεί όπως θέλετε.
Ζεσταίνετε μερικές κουταλιές ηλίανθουβούτυρο, προσθέστε σε αυτό μερικές σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες με ένα μαχαίρι, ένα κλαδάκι δεντρολίβανο, βότανα, μερικά δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Αφού αναφλέξετε το λάδι για λίγα λεπτά, αφαιρέστε όλα τα πρόσθετα που του έδωσαν τη γεύση και προσθέστε τις φέτες πατάτας. Αυτό το πιάτο πρέπει να μαγειρευτεί σε υψηλή θερμοκρασία για να πάρετε μια νόστιμη κρούστα.
Ανακατέψτε απαλά τα περιεχόμενα του τηγανιού με σπάτουλα, προσέχοντας να μην προκαλέσετε ζημιά στις φέτες.
Συνιστάται να δοκιμάσετε το πιάτο πριν το σερβίρετε για να μπορέσετε να ρυθμίσετε εκ των προτέρων την ποσότητα αλατιού.
Συνταγή για multicooker
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι προετοιμασίας αρωματικώνρουστίκ πατάτες σε αυτήν την τεχνική θαύματος. Όλα εξαρτώνται από τις λειτουργίες του μοντέλου σας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λειτουργίες όπως Roast, Bake, Searing, Deep-frying.
Για τα δύο πρώτα, η ποσότητα λαδιού πρέπει να είναιμικρό. Το πιάτο ετοιμάζεται κατά μέσο όρο 40 λεπτά με το καπάκι κλειστό. Εάν χρησιμοποιείτε τη λειτουργία "Δωρεάν", πρέπει να ρίξετε περισσότερο λάδι, τουλάχιστον ενάμισι ποτήρια και δεν χρειάζεται να κλείσετε το καπάκι έτσι ώστε η υπερβολική υγρασία να εξατμιστεί ελεύθερα. Μετά το μαγείρεμα, όπως και με τη φριτέζα, οι φέτες πατάτας πρέπει να απλώνονται σε χαρτοπετσέτες για να απομακρυνθεί το υπερβολικό λίπος.
Κατάλληλες σάλτσες
Αυτό το πιάτο είναι απλώς αδύνατο να φανταστεί κανείς χωρίς σάλτσα! Εάν κάνετε πατάτες για παιδιά, η παρακάτω συνταγή είναι μια εξαιρετική επιλογή. Ψιλοκόβουμε το μισό μάτσο χόρτα (μαϊντανός, άνηθος, κάρδαμο, μικρά πράσινα κρεμμύδια), προσθέστε σπιτικό γιαούρτι ή ξινή κρέμα (1 φλιτζάνι). Προσθέστε δύο πιεσμένα σκελίδες σκόρδου και αλατοπιπερώστε. Μπορείτε να φτιάξετε μια τέτοια σάλτσα για μια εταιρεία ενηλίκων με βάση ξινή κρέμα και μαγιονέζα, αναμεμιγμένα σε ίσα μέρη.
Ιδανικό για ρουστίκ πατάτες με τυρί. Μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ: διατρήστε 200 γραμμάρια μαγιονέζας και 1 τυρί κρέμας μέχρι να μαλακώσει.
Η γεύση της σπιτικής σάλτσας adjika, μουστάρδας, παντζαριού και χρένου εναρμονίζεται καλά με αυτό το πιάτο.
Μπορείτε επίσης να σερβίρετε τέτοιες πατάτες με εμπορικές σάλτσες, για παράδειγμα, μπάρμπεκιου, σόγιας ή Tkemali.
Τροφοδοτήστε το τραπέζι
Αυτό το πιάτο δεν ανήκει λοιπόν σε υψηλή κουζίναδεν απαιτεί πολύπλοκη εξυπηρέτηση. Είναι πολύ προτιμότερο να το προσφέρετε στους επισκέπτες σε ανεπίσημες συγκεντρώσεις, η ατμόσφαιρα των οποίων δεν συνεπάγεται αυστηρή εθιμοτυπία. Οι φέτες πατάτας συνήθως σερβίρονται σε ένα βαθύ κοινό μπολ, από το οποίο ο καθένας μπορεί να προσθέσει όσο θέλει στο πιάτο. Επιτρέπεται να τρώτε πατάτες με πιρούνι ή ακόμα και με τα χέρια σας, βυθίζοντας τις στη σάλτσα. Παρεμπιπτόντως, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μικρά σκάφη με σάλτσα, τοποθετημένα γύρω από το τραπέζι, έτσι ώστε οι επισκέπτες να μην χρειάζεται να φτάσουν.
Ως ποτό, μπορείτε να σερβίρετε χυμό ντομάτας, κόλα ή ασθενές αλκοόλ (για παράδειγμα, μπύρα) με ρουστίκ πατάτες.
