Οι έμπειρες νοικοκυρές χρησιμοποιούν συχνά το λαϊκόσυνταγές και στο μαγείρεμα δύο δημοφιλή φυτά - μάραθο και άνηθο. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των δύο πολιτισμών, των οποίων τα φύλλα και οι σπόροι είναι τόσο όμοιοι στην εμφάνισή τους; Πολλοί δεν βλέπουν τη διαφορά μεταξύ τους, αλλά η σύνθεση και οι χρήσιμες ιδιότητες των φυτών έχουν κάποιες διαφορές. Γνωρίστε τους καλύτερα.
Μάραθο
Το μάραθο είναι ένα πολυετές φυτό που σχετίζεται μεΟικογένεια σέλινων. Οι μίσχοι του μάραθου είναι διακλαδισμένοι και ψηλοί, μέχρι 2,5 μέτρα. Έξω, το στέλεχος είναι καλυμμένο με μπλε άνθη και μέσα του έχει μια πορώδη δομή. Τα φύλλα είναι νωτιαία και μακρά, και οι ταξιανθίες του φυτού μοιάζουν με κιτρινωπές ομπρέλες.
Υπάρχουν δύο τύποι αυτής της κουλτούρας - φυτικό μάραθο και συνηθισμένο. Το μάραθο λαχανικών αναγνωρίζεται εύκολα από τη σαρκώδη ρίζα του. Οι καρποί του φυτού είναι μεγάλοι και γλυκοί, χρησιμοποιούνται συχνά σε διάφορα πιάτα.
Οι σπόροι μάραθου έχουν μια χαρακτηριστική μυρωδιά γλυκάνισου, μεαποχρώσεις εστραγκόν και μέντα. Είναι οι σπόροι που διαδίδουν το φυτό. Οι σπόροι σπέρνονται όχι νωρίτερα από τον Απρίλιο, και οι καρποί εμφανίζονται μόνο μέχρι τον Σεπτέμβριο. Το μάραθο φοβάται το κρύο καιρό, επομένως αναπτύσσεται κυρίως στις συνθήκες ενός υποτροπικού κλίματος, αλλά οι ποικιλίες του μπορούν να βρεθούν και στα γεωγραφικά πλάτη μας.
Χρήσιμες ιδιότητες του μάραθου
Διαφορετική σύνθεση και ιδιότητες - αυτές είναι οι κύριεςχαρακτηριστικά που διακρίνουν το μάραθο και τον άνηθο. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ τους, κάθε νοικοκυρά πρέπει να γνωρίζει για να χρησιμοποιήσει με επιτυχία κάθε ένα από τα φυτά ως μέσο παραδοσιακής ιατρικής. Όσον αφορά το μάραθο, η σύνθεσή του περιέχει πολλές βιταμίνες και στοιχεία απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα:
- βασικά και λιπαρά έλαια ·
- Βιταμίνες Β, καθώς και προβιταμίνη Α.
- βιοτίνη ·
- φυτοστερόλες;
- αμινοξέα.
- ασβέστιο, μαγγάνιο, ψευδάργυρο, χαλκό, σίδηρο και άλλα μακρο- και μικροθρεπτικά συστατικά.
Επιπλέον, το μάραθο είναι εξαιρετικά νόστιμο και αρωματικό. Οι καρποί του φυτού χρησιμοποιούνται κυρίως στο μαγείρεμα, αλλά οι σπόροι μάραθου είναι επίσης δημοφιλείς ως καρυκεύματα.
Άνηθο
Ο οσμώδης άνηθος είναι γνωστός κάτοικος κήπων και εξοχικών κατοικιών.Είναι εύκολο να αναγνωριστεί από τα φύλλα του κύκλου και μια χαρακτηριστική μυρωδιά άνυδρου. Τα στελέχη του άνηθρου είναι χαμηλά, μέχρι 90 cm, μικρά αυλάκια με κηρώδη επίστρωση είναι σαφώς ορατά πάνω τους. Οι καρποί του φυτού είναι μικροί, γκρίζο-καφέ σε χρώμα. Δεν χρησιμοποιούνται για φαγητό, μόνο τα φύλλα άνηθου είναι πολύτιμα για το μαγείρεμα.
Ο άνηθος είναι ανεπιτήδευτος - δεν χρειάζεται φροντίδα και είναι καλόςαυξάνεται ακόμη και σε συνθήκες παγετού. Διαδίδεται με σπόρους και μπορεί να σπαρεί πολλές φορές κατά τη διάρκεια του έτους. Οι λήψεις εμφανίζονται αρκετά γρήγορα, σε μόλις μία εβδομάδα. Μόλις οι μίσχοι φτάσουν τα 5 εκατοστά σε ύψος, τα φύλλα μπορούν ήδη να κοπούν και να καταναλωθούν.
Άνηθο: χρήσιμες ιδιότητες
Ο άνηθος, όπως το μάραθο, χρησιμοποιείται ενεργά στις συνταγές λαϊκών θεραπειών. Η σύνθεση του άνηθο περιέχει τα ακόλουθα στοιχεία:
- φολικό οξύ;
- αιθέρια έλαια.
- Βιταμίνη C, P, καθώς και μια σειρά βιταμινών Β?
- φλαβονοειδή.
- φωσφόρο, κάλιο, σίδηρο.
Μάραθο και άνηθο - ποια είναι η διαφορά;
Τι κάνει διαφορετικούς αυτούς τους δύο πολιτισμούς;
- Αυξητικές συνθήκες και φροντίδα των φυτών.
- Εμφάνιση.
- Οσμή και γεύση.
- Σύνθεση, χρήσιμες ιδιότητες και εφαρμογή.
- Χρήση στο μαγείρεμα.
Η διαφορά είναι εύκολο να γίνει κατανοητή, αν προσεκτικάκοιτάξτε τα φυτά. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλές εξωτερικές διαφορές - ο άνθος είναι χαμηλότερος από το μάραθο και δεν έχει καρπούς. Στη μαγειρική συχνότερα είναι φρούτα μάραθου που χρησιμοποιούνται, ενώ στο άνηθο τα φρέσκα πράσινα φύλλα έχουν πολύτιμη γεύση.
Πώς να διακρίνετε άνηθο από το μάραθο, αν μπροστά σαςσπόρους φυτών; Πολύ απλά - οι σπόροι μάραθο είναι μακρύτεροι, μπορούν εύκολα να σπάσουν σε δύο μέρη και μυρωδιά εντελώς διαφορετική από τους άνηθους σπόρους. Για τη θεραπεία του κολικού σε βρέφη και για την αύξηση της γαλουχίας σε θηλάζουσες μητέρες, χρησιμοποιείται η έγχυση σπόρου μάραθου. Αυτό που είναι αξιοσημείωτο, ονομάζεται "άνηθο άνηθο". Ταυτόχρονα, οι καρποί του άνηθρου έχουν πιο κορεσμένη γεύση και άρωμα, χρησιμοποιούνται συχνά ως καρυκεύματα.
Επίσης στην ιατρική χρησιμοποιείται πιο συχνά αφέψημα των σπόρων.μάραθο ως αντισπασμωδικό, αποχρεμπτικό και αντιμικροβιακό παράγοντα. Τα φάρμακα από άνηθο έχουν παρόμοιες ιδιότητες, αλλά λιγότερο έντονα. Συχνά χρησιμοποιούνται ως διουρητικά.
Μια καλή νοικοκυρά πρέπει να γνωρίζει τη διαφορά μεταξύκαλλιέργειες όπως μάραθο και άνηθο. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ τους - είναι εύκολο να το ανακαλύψετε αναπτύσσοντας κάθε ένα από τα φυτά στον κήπο σας. Αυτή η στενή εξοικείωση με αυτά θα μας επιτρέψει να μην συγχέουμε τους δύο πολύτιμους πολιτισμούς στο μέλλον και να τα χρησιμοποιήσουμε ικανοποιητικά στην κουζίνα και στις συνταγές για την υγεία της οικογένειας.
