Samsa ist ein weit verbreitetes nationales Gebäckin den Ländern Zentralasiens verteilt. Tatsächlich ist Samsa eine dreieckige Torte. Traditionelle Samsa wird im Tandoor gebacken. Dies ist ein spezieller Lehmofen, der mit Holz gebrannt wird. Unter modernen städtischen Bedingungen benutzen natürlich nur wenige Menschen das Tandoor, daher wird Samsa heutzutage meistens in einem gewöhnlichen Ofen gebacken.
Ich muss sagen, dass es kein einziges Rezept für Samsa gibt, da dieses Gebäck aus einer Vielzahl von Teigsorten hergestellt werden kann und die Füllungen nach Ihren Wünschen variiert werden können.
Betrachten Sie verschiedene Optionen für die Herstellung von Teigfür die Herstellung von Samsa. Eine ziemlich einfache Option ist beispielsweise ein Teig für Samsa mit Joghurt oder Kefir. Nehmen Sie ein Glas Joghurt oder Kefir (es ist wichtig, dass das fermentierte Milchprodukt Raumtemperatur hat), gießen Sie es in eine Schüssel und brechen Sie dort ein Ei. Schlagen Sie die Masse mit einem Schneebesen und fügen Sie dort einen halben Löffel Salz hinzu. Schmelzen Sie nun 100 Gramm Margarine, die zum Backen geeignet ist, und gießen Sie die Ei-Kefir-Mischung in eine Schüssel. Gießen Sie dort eine Tüte Backpulver, mischen Sie und beginnen Sie, allmählich Mehl einzuführen, um einen weichen Teig zu machen. Diese Menge an Nahrung benötigt ungefähr ein Kilogramm Mehl. Der Teig sollte etwa eine halbe Stunde stehen gelassen werden, damit das Mehlgluten aufquillt und der Samsa-Teig die erforderliche Elastizität erhält. Und dann können Sie anfangen zu schneiden.
Natürlich kann die obige Version des Tests nicht als traditionell bezeichnet werden, aber die Samsa daraus erweist sich als weich und lecker.
Schauen wir uns nun an, wie man Teig machtSamsa, damit es wie ein Zug aussieht. In diesem Fall ist es für den Erfolg wichtig, dass die Lebensmittel kalt und frisch aus dem Kühlschrank genommen werden. Nehmen Sie 250 Gramm gefrorene Butter oder Backmargarine und reiben Sie sie mit Mehl. Wir werden eine ziemlich große Krume bekommen. Schlagen Sie nun ein Ei und 250 Gramm Sauerrahm (kalt) und eine Tüte Backpulver. Kombinieren Sie Mehlkrümel mit saurer Sahne und kneten Sie den Teig schnell, damit er keine Zeit hat, sich von der Wärme Ihrer Hände zu erwärmen. Legen Sie den fertigen Teig für Samsa in den Kühlschrank, bis wir anfangen, den Samsa zu rollen. Bei der Verwendung von kalten Produkten hat die zum Kneten des Teigs verwendete Butter keine Zeit zum Schmelzen, sondern bleibt in Stücken. Dann wird der Teig für Samsa wie ein Zug ausfallen.
Es gibt noch eine andere Möglichkeit, Teig zu machen.zum backen von samsa, die einem puff ähnelt. Es ist notwendig, drei Gläser Mehl in eine Schüssel zu sieben, damit sich ein Hügel bildet, auf dessen "Oberseite" Sie eine Vertiefung machen müssen. Dann ein Ei in ein Glas zerbrechen, einen halben Löffel Salz hinzufügen, ein wenig schlagen und das Glas bis zum Rand mit Wasser auffüllen. Gießen Sie diese Mischung in den in Mehl gemachten Brunnen und kneten Sie einen ziemlich steifen Teig, um Knödel zu machen. Lassen Sie den Teig eine halbe Stunde gehen und nehmen Sie in der Zwischenzeit 200 Gramm Butter und erweichen Sie ihn (nicht schmelzen!) In einem Zustand, in dem er sich leicht ausbreitet.
Nach dem Gießen den Teig in vier Teile teilen undrollen sie in dünne Kuchen. Fetten Sie die Oberfläche jedes Kuchens mit Öl ein und stapeln Sie sie übereinander. Dann rollen wir diese "vierstöckige" Schicht zu einer festen Rolle, wickeln sie in Plastik ein und rühren sie etwa ein paar Stunden lang im Kühlschrank um. Der Blätterteig für Samsa im Ofen ist fertig. Wenn Sie Kuchen schneiden, müssen Sie Stücke von der Rolle abschneiden, sie ausrollen und dreieckige Produkte bilden.
Wenn Sie keine Zeit haben, den Teig zu kneten, aber Samsa kochen möchten, können Sie fertigen Blätterteig verwenden, der im Laden gekauft wurde.
Und wie sollen wir die Samsa starten? Es gibt viele Möglichkeiten. Samsa kann mit Fleisch, Huhn, Kürbis, Käse und Schinken hergestellt werden. Mit einem Wort, wie alle Kuchen erlaubt Samsa verschiedene Fülloptionen. Samsa wird traditionell in Form von Dreiecken oder Quadraten geformt. Vor dem Backen sollte jedes Produkt mit einem geschlagenen Ei darüber gefettet werden. Sie können es mit Sesam oder Mohn bestreuen. Die beste Ergänzung zu Samsa ist natürlich grüner Tee.
