Bei uns viele wie Pelmenis.Alle sind sich einig, dass Knödel mit einem dünnen Teig am leckersten sind. Ein Koch wie Teig, so daß er dünn wie Papier ausgerollt, und nicht zerrissen, nach dem traditionellen Rezepte schwierig zu machen, aber choux Teig für Knödel kocht ganz einfach, es weiche und weiche, und gerollt Pergament Papierstärke bis auf leuchten . Dieser Teig wird auch kundyumnym genannt, aber das Wort ist eine schlechte Sache zu erinnern, also nicht über konzentriert ihre Aufmerksamkeit auf diesem Titel.
Gebrühter Teig für Pelmeni kann verwendet werdenauch für Knödel und für frittierte Kuchen mit verschiedenen Füllungen. Das folgende Rezept Eier nicht enthält, die für diejenigen gut, die keine Eier essen, es ist sehr plastisch, fein geformt, sondern durch die Hände und die Oberfläche ist nicht klebrig, erfordert nicht konstant podpyleniya Mehl. Es ist für jene Leute geeignet, die fasten.
Sie benötigen:
- 250 ml kochendes Wasser, einen halben Teelöffel Salz, 50 g Pflanzenöl, 400 g Mehl.
- In kochendem Wasser sollte Öl gegossen werden, fügen Sie die Hälfte des Mehls und Salz.
- Rühren Sie mit einem Mixer mit speziellen Teigdüsen.
- Der Teig ist zunächst ziemlich klumpig, wird jedoch sehr bald glatt und gleichmäßig.
- Nach und nach Mehl hinzufügen, müssen Sie einen ziemlich steilen, aber weichen Teig kneten.
- Wenn der Teig zu steil ist, können Sie ihn 30 Minuten lang in einen Beutel legen. Er ist dann plastischer.
- Choux-Gebäck für Knödel sieht aus wie weiches Plastilin, es formt sich bemerkenswert, rollt ziemlich dünn aus, bricht beim Strecken nicht, schrumpft beim Rollen nicht.
- Knödel aus solchen Teigen werden sehr schnell gekocht, sie behalten ihre Form gut.
Sie können auch Brandteig für Knödel nach dem folgenden Rezept herstellen, bei dem nur frische Milch verwendet wird.
Sie benötigen:
- 500 ml Milch, Salz, zwei Eier, Mehl.
- Mischen Sie in einem Topf die Milch mit Salz und Eiern. Fügen Sie Mehl allmählich hinzu, so dass der Teig flüssig wird, wie bei Pfannkuchen.
- Stellen Sie den Topf auf ein kleines Feuer undDen Teig unter ständigem Rühren erwärmen. Allmählich beginnt sich der Teig zu verdicken und zu brauen. In diesem Fall kann der Teig ein wenig verklumpen, aber das ist überhaupt nicht beängstigend.
- Sobald der Teig etwas dicker wird, sollte der TopfVom Herd nehmen, einen elastischen, dichten Teig kneten und nach und nach Mehl hinzufügen. Den fertigen Teig mit einem Teller abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. Dann können Sie unsere Knödel machen.
Methoden und Formen des Teigschneidens für Knödel könnenganz anders sein. Sie können eine Teigschicht in Form von Rauten, Kreisen und Quadraten schneiden. Mit Choux-Gebäck für Knödel können Sie Knödel in absolut jeder Form herstellen.
Chebureks aus Brandteig sind auch sehr lecker
Für den Test benötigen Sie:
- ein halber Liter Wasser, 2 Esslöffel Wodka, ein Löffel Sonnenblumenöl, ein Teelöffel Zucker und Salz, 6 Gläser Mehl, 2 Eigelb.
Für die Füllung:
- 500 gr Hackfleisch, 5 Zwiebeln, 300 ml Kefir oder Brühe, 2 Knoblauchzehen, Pfeffer, Salz, Sonnenblumenöl.
- Das Wasser zum Kochen bringen, in eine Schüssel geben, Öl, Wodka, Zucker, Salz und Mehl ins Wasser geben und schnell mischen, damit keine Klumpen entstehen.
- Wenn der Teig etwas abgekühlt ist, zwei Eigelb einrühren und ca. 20 Minuten lang gründlich kneten, bis der Teig nicht mehr an der Oberfläche und den Händen haftet.
Dann das Brandteiggebäck mit einem Handtuch abdecken und zwei Stunden ruhen lassen.
Dann fangen wir an, Pasteten zu formen.
Dazu die Teigstücke abklemmen und ziehenes liegt in unseren Händen, danach machen wir mit unseren Händen ein Flagellum, wickeln es ein und drehen es zu einem runden Stück, um den Pasteten mehr Schuppigkeit zu verleihen. Dann legen wir den Rohling auf ein bemehltes Brett und rollen ihn dünn aus, schneiden einen Kreis der erforderlichen Größe aus, fetten den Teigkreis mit Protein ein und legen ihn in die Mitte des Kreises Hackfleisch und versiegeln Sie die Ränder gut, verwenden Sie eine Gabel, um einen Rand zu machen, drücken Sie eine Gabel auf den Teig.
Chebureks müssen frittiert oder in einer Pfanne in einer erheblichen Menge Öl sein.
Natürlich sind dies nicht alle Brandteigprodukte, die hergestellt werden können. Jede Gastgeberin kann abholen, was sie mag. Brandteig ist sehr einfach zuzubereiten.
