Samsa zu Hause kochen. Samsa in Usbekisch. Puff Samsa

Samsa ist ein traditionelles Gericht der östlichen Völker.und Zentralasien, Mittelmeer und Afrika. Im Aussehen ähnelt es einem runden, dreieckigen oder quadratischen Kuchen mit einer Füllung im Inneren. Es gibt verschiedene Variationen bei der Zubereitung des Gerichts. In Zentralasien, insbesondere in Usbekistan, wird Samsa ausschließlich im Tandoor zubereitet. Da dies zu Hause sehr schwierig ist, haben sich die Hausfrauen daran gewöhnt, dieses köstliche Gericht in einem Elektro- oder Gasofen zu kochen. Über die Reihenfolge, in der Samsa zubereitet wird, vom Kneten von Blätterteig bis zum Backen eines Kuchens, erfahren Sie in unserem Artikel. Hier sind einige Rezepte für dieses Gericht mit verschiedenen Arten von Füllungen.

Blätterteig für Samsa: Kochfunktionen

Samsa wird ausschließlich aus ungesäuertem Teig hergestelltauf dem Wasser, fast das gleiche wie bei Knödeln. Es gibt verschiedene Rezepte zum Kneten, sowohl mit als auch ohne Eizugabe. Traditionelle usbekische Samsa wird aus schnellem Blätterteig hergestellt. Solche Torten behalten ihre Schichtung auch nach dem Backen, was auch auf dem Foto deutlich sichtbar ist.

Instant Blätterteig für Samsa wird in der folgenden Reihenfolge hergestellt:

1. Der Teig wird härter geknetet als fürKnödel. Kombinieren Sie dazu ein Glas Wasser und Salz (1/2 TL) in einer Schüssel. Fügen Sie allmählich Mehl hinzu und kneten Sie den Teig von Hand mit der gewünschten Konsistenz. Den vorbereiteten Teig 30 Minuten lang in den Kühlschrank stellen.
2. Der abgekühlte Teig wird mit einem Nudelholz zu einer dünnen Schicht ausgerollt. Sie müssen lange rollen und bei Bedarf Mehl auf den Tisch geben. Je dünner der Teig ist, desto mehr Schichten wird die Samsa haben.
3. Ein dünnes Teigblatt wird mit geschmiertKochbürste mit Gemüse oder geschmolzener Butter oder Margarine. Danach muss das Blatt in ein dichtes Rohr gerollt werden. Dann kann es in mehrere Stücke geschnitten und für mehrere Stunden (mindestens zwei) in den Kühlschrank gestellt werden.
4. Nach der angegebenen Zeit benötigt jede solche RöhreNehmen Sie es aus dem Kühlschrank und schneiden Sie es der Länge nach in 2-3 cm dicke Stücke. Danach muss jedes resultierende Stück mit dem Schnitt nach oben gelegt werden, mit der Handfläche nach unten gedrückt und dann dünn gerollt werden, wobei den Rändern mehr Aufmerksamkeit geschenkt wird als der Mitte. Die Laminierung ist sofort nach dem Rollen sichtbar.

Fülloptionen für Samsa

Die Füllung für Samsa wird am häufigsten verwendetabwechslungsreich. Meistens wird dieses zentralasiatische Gericht aus Lammhackfleisch mit Zwiebeln und fettem Schwanzfett zubereitet. Inzwischen ist die Zubereitung von Samsa mit Fleischfüllung nicht beschränkt. Es ist nicht weniger lecker mit Geflügel, Innereien, Kürbis, Kartoffeln, gesalzenem Käse usw. Samsa wird mit Essig und Tomatensauce mit Knoblauch und Kräutern serviert.

Traditionelles Rezept zum Kochen von Samsa mit Fleisch im Tandoor

Echte Samsa wird ausschließlich im Tandoor zubereitet.Sie können das Feuer im Tandoor anzünden, sobald der geknetete Teig in den Kühlschrank gestellt wird. Die beste Wärme kommt von den Wein- und Steinobstbäumen. Während das Holz brennt, können Sie mit dem Füllen beginnen.

Traditionelle usbekische Samsa wird hergestellt ausfrisches, nicht gefrorenes Lamm (500 g). Dazu das Fleisch mit Zwiebeln (2 Stk.) Und fettem Schwanzfett (50 g) sehr fein schneiden. Dann wird das Hackfleisch von Hand geknetet und nach Belieben mit Salz und Pfeffer versetzt. Wenn sich herausstellt, dass die Füllung trocken ist, fügen Sie etwas Wasser (2 Esslöffel) hinzu. Wenn das Brennholz im Tandoor vollständig ausgebrannt ist und nur noch Wärme übrig bleibt, bilden sie das Produkt.

Die Blätterteigröhre wird in Stücke geschnitten,Jedes davon wird dann zu einem runden Kuchen gerollt. Ein Teelöffel Füllung wird auf diesen Kuchen gelegt und die Ränder werden eingeklemmt. Jetzt wird jedes geformte Produkt von dieser Seite mit Wasser angefeuchtet und an die Wände des Tandoor geklebt. Nachdem alle Kuchen fertig sind, wird der Tandoordeckel geschlossen. Samsa wird einige Minuten lang goldbraun gebacken. Ein auf 250 Grad vorgeheizter Ofen kann das Tandoor zu Hause ersetzen.

Samsa Rezept zu Hause aus fertigem Blätterteig

Für die schnelle Zubereitung von Samsa zu Hause wird häufig ein vorgefertigter, hefefreier Teig verwendet. Übrigens sind in diesem Fall die Kuchen auch sehr lecker.

Für Samsa nach diesem Rezept ist auch eine Teigschichtdünn gerollt und in einer Röhre aufgerollt. Dann wird es in Stücke geschnitten, von denen jedes zu einem Kuchen gerollt wird. Legen Sie die Füllung in die Mitte des Kuchens und formen Sie das Produkt der gewünschten Form. Die Backzeit des Kuchens hängt von der Art der Füllung ab. Samsa mit Lammfleisch wird etwa 15 Minuten bei 210 Grad und dann genauso lange bei 180 Grad gekocht. Samsa mit anderen Füllungen backt schneller.

Samsa mit Huhn

Samsa mit einem Vogel erweist sich als nicht weniger leckerbesonders mit Huhn. Für die Vorbereitung der Füllung wird empfohlen, die fettigen Teile des Schlachtkörpers, z. B. die Oberschenkel, zu verwenden, während die Haut von ihnen entfernt wird und das Fett zurückbleibt. Bei Filet ist die Füllung jedoch zu trocken, praktisch ohne Saft.

Bevor Sie Hühnchen-Samsa zubereiten, müssen SieEntscheide dich für den Test. Sie können es selbst nach dem oben angegebenen Rezept kneten, fertigen Blätterteig kaufen oder auf die dritte Option zurückgreifen. In diesem Fall wird ein falscher Blätterteig aus Mehl (250 g), kalter Butter, Eiswasser (jeweils 100 g) und Salz geknetet. Vor dem Formen sollte der Teig nur eine halbe Stunde im Kühlschrank liegen. Zu diesem Zeitpunkt wird eine Füllung aus Fleisch hergestellt, das aus den Oberschenkeln (700 g), Zwiebeln (2 Stk.) Und Salz geschnitten wurde.

Der gekühlte Teig wird danach in zwei Teile geteiltJeder von ihnen ist in 7 Stücke geschnitten. Jeder von ihnen wird mit einem Nudelholz ausgerollt, dann wird die Füllung in der Mitte ausgelegt und die Kanten werden in Form eines Dreiecks geklebt. Die geformten Produkte werden mit der Naht nach unten auf ein Backblech gelegt, mit Eigelb bestrichen, mit Sesam bestreut und eine halbe Stunde bei einer Temperatur von 200 Grad in den Ofen geschickt.

Samsa mit Kürbisrezept

Der Teig für die Herstellung von Samsa mit Kürbis kann seinVerwenden Sie alle frischen, einschließlich Puff. Die Füllung wird wie folgt zubereitet: Der Kürbis wird auf einer groben Reibe gerieben und in Pflanzenöl mit Zwiebeln, Zucker, Salz und Pfeffer gebraten. Gemüse in einer Pfanne wird sautiert, bis es zur Hälfte gekocht ist, während die Menge der Gewürze nach Geschmack angepasst wird.

Puffed Samsa mit Kürbis wird nur 20 Minuten lang goldbraun gebacken. Es schmeckt gleichermaßen gut für Tee und fermentierte Milchgetränke.

Leckeres Samsa mit Käse kochen

Köstliche Samsa wird vom Feinsten gewonnenFiloteig mit gesalzener Käsefüllung. Sie können Suluguni, Mozzarella, Feta-Käse oder jeden anderen Käse verwenden. Wenn es zu langweilig schmeckt, reicht es aus, ein wenig Salz hinzuzufügen.

Die Samsa-Zubereitung beginnt mit dem Schneiden des Teigs.in Streifen von etwa 7 cm Breite und 25-30 cm Länge. Da es sehr dünn ist, werden zwei Teigstreifen verwendet, um ein Produkt gleichzeitig zu bilden. Die Füllung in Form von geriebenem Suluguni, gemischt mit einem rohen Ei, wird in Form eines Dreiecks am Rand des Streifens verteilt. Dann wickeln sie den Rand so mit Käse ein, dass diese besondere Figur entsteht. Sie müssen es auf diese Weise einwickeln, bis Sie eine dreieckige, schuppige Samsa erhalten. Die vorbereiteten Produkte werden auf ein Backblech gelegt, mit Eigelb bestrichen, mit Sesam bestreut und 30 Minuten bei einer Temperatur von 190 Grad in den Ofen geschickt.

Samsa mit Kartoffeln

Die letzte Option, um Samsa zu machen, ist mitKartoffeln. Um die Füllung zuzubereiten, kochen Sie die Kartoffeln zart und kneten Sie sie in Kartoffelpüree. Gleichzeitig werden die Zwiebeln in Butter gebraten und zu den Kartoffeln gegeben. Salz und Pfeffer werden nach Geschmack hinzugefügt.

Samsa Rezept zu Hause Bei Kartoffeln wird ungesäuerter Teig verwendet. Aber es ist am besten, ein solches Gericht aus Blätterteig zuzubereiten.

Geheimnisse der Herstellung von leckerem Samsa

Mit einem schnellen Blätterteig ist die Herstellung von Samsa ein Kinderspiel. Dazu reicht es aus, das Kochrezept unter Berücksichtigung der folgenden Empfehlungen einzuhalten:

1. Die Füllung sollte saftig sein, unabhängig davon, ob sie aus Fleisch, Käse oder Gemüse besteht. Aus diesem Grund wird empfohlen, während des Mischvorgangs etwas Wasser oder Butter hinzuzufügen.
2. Es ist wichtig sicherzustellen, dass die Teigkanten gut geklebt sind. Andernfalls fließt der gesamte Saft aus dem Produkt.
3. Backen Sie Samsa nicht bei Temperaturen unter 200 Grad, da es sonst zu trocken wird.

Es braucht nicht zu viel, um Samsa zu machenZeit, und das Ergebnis ist ein sehr leckeres, fast festliches Gericht. Versuchen Sie, es mit verschiedenen Arten von Belägen zu kochen und wählen Sie die beste für Sie.