Solyanka in Abchasien: Rezept, Auswahl der Zutaten

Sicherlich im kulinarischen Arsenal jeder HausfrauEs gibt das erste Gericht, das ich kochen wollte, aber es war nicht immer möglich, es richtig zu machen. Heute werden wir über ein so wunderbares Gericht wie das klassische Fleisch-Durcheinander sprechen. Und wenn Sie Ihren Haushalt noch nie mit diesem unglaublich leckeren, aromatischen Gericht verwöhnt haben, ist es Zeit, die kulinarischen Mängel zu korrigieren.

Es ist erwiesen, dass das Durcheinander nicht nur eines von ihnen istDie beliebtesten Suppen für Hausmannskost, aber auch das gefragteste und am häufigsten bestellte Gericht in modischen Restaurants und Cafés. Besonders beliebt ist das dichte und unglaublich nahrhafte Fleisch-Durcheinander im abchasischen Stil. Es geht um dieses Rezept, das heute diskutiert wird.

Hit der kaukasischen Küche

Wie Sie wissen, wissen Köche des Kaukasus seit langemviele Rezepte für würzige Fleischgerichte. Das abchasische Soljanka-Rezept ist keine Ausnahme. Eine heiße, überraschend nahrhafte und aromatische Suppe mit vielen verschiedenen Fleischstücken ist seit vielen Jahrhunderten ein Lieblingsgericht der lokalen Bevölkerung. Ein obligatorischer Bestandteil des Hodgepodge sind nicht nur viele Gewürze und aromatische Gewürze, sondern auch eine Zitronenscheibe.

In letzter Zeit ist es sehr beliebt gewordenein Durcheinander zu haben, in dem es neben Fleisch auch geräucherte Würste gibt. Das Rezept für dieses Gericht scheint ziemlich kompliziert, aber das ist nur auf den ersten Blick.

Notwendige Zutaten

Um selbst zu meistern und zu erlebenKüchenrezept für Soljanka in Abchasien, benötigen Sie die folgenden Produkte. Beachten Sie, dass das Fleisch - die Grundlage für das Durcheinander, das bei der Zubereitung des ersten Ganges verwendet wird - auf jeden Fall frisch sein muss und von einem vertrauenswürdigen Metzger gekauft wurde.

In Abchasien meistens für das DurcheinanderVerwenden Sie Rindfleisch. Dieses Fleisch und diese Brühe ergeben ein ausgezeichnetes Ergebnis, so dass sich herausstellt, dass die Brühe gleichzeitig dick, aber nicht trüb ist. Über die vorteilhaften Eigenschaften dieser Art von magerem Fleisch muss nicht gesprochen werden. Deshalb gehen wir zu einem vertrauenswürdigen Geschäft oder zu einem Metzger, dem wir vertrauen, und kaufen ein Kilogramm gutes Rindfleisch. Experten empfehlen, das Schulterblatt für das abchasische Soljanka-Rezept zu nehmen.

Zum Kochen benötigen Sie außerdem Gemüse:

• Gurken (eingelegt) - drei Stück.
• Zwiebeln - zwei Stücke.
• Knoblauch - drei große Nelken.
• Tomaten - 3 Stk. (kann durch drei Esslöffel hausgemachte Tomatenmark ersetzt werden).

Und natürlich können Sie bei der Zubereitung von abchasischem Rindfleisch nicht auf aromatische Gewürze und Gewürze verzichten:

• Eine Prise getrocknete Adjika.
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Pfefferkörner - 5-7 Stk.
• Getrockneter Knoblauch - auf der Messerspitze.
• Gemahlener roter Pfeffer oder eine halbe frische Chili.
• Salz.
• Wasser - ein Glas.
• Ein großer Bund frische Kräuter (Koriander und Petersilie).

Außerdem verwendet das Rezept ein paar Esslöffel Mehl und etwas Pflanzenöl, das zum Braten von Gemüse benötigt wird.

Kochen: Stufe "Fleisch"

Um das Rezept für ein Sammelsurium auf Abchasisch zu meistern,Sie benötigen das entsprechende Kochgeschirr. Für die Zubereitung dieser Suppe eignet sich am besten ein Kessel mit dicken Wänden und einem starken Boden, in dem nichts anbrennt. Fein gehackte Zwiebeln werden zuerst in die Schüssel gegeben. Darüber hinaus wird es in diesem Rezept nicht gebraten, sondern bei schwacher Hitze in einer kleinen Menge Pflanzenöl etwa fünf Minuten lang gekocht.

Während die Zwiebeln kochen, können Sie das Fleisch machen.Das Rindfleisch sollte aus den Filmen genommen und gründlich unter fließendem Wasser abgespült werden. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden. Wir schicken die Fleischstücke in den Kessel zur Zwiebel. Wir fügen Hitze hinzu und braten das Fleisch zwei bis drei Minuten lang. Danach ein Glas Wasser in die Schüssel gießen. Der Prozess des Schmorens von Fleisch ist ziemlich langwierig. Das Fleisch sollte ca. 1,5 Stunden auf dem Herd bleiben, dabei kann Wasser verdunsten, also vergessen Sie nicht, die Zubereitung zu verfolgen und rechtzeitig hinzuzugeben.

Bühne "Gemüse"

Der nächste Schritt bei der Herstellung eines Sammelsuriums mit Adjikaauf Abchasisch - Gemüse. Gurken in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Gemüse zum Fleisch geben und weitere zehn Minuten köcheln lassen. Einige Rezepte enthalten Kapern. Wenn es also ein solches Produkt im Haus gibt oder es in einem Geschäft gekauft werden kann, fügen wir sie auch hinzu.

Bühne "duftend"

Nun, was für ein kaukasisches Sammelsurium ohne Gewürze undduftendes Grün! Das Gericht salzen, Lorbeerblatt, Pfeffer, Peperoni, Adjika mit Erbsen hinzufügen. Sie können auch Suneli-Hopfen oder gemahlenen Koriander hinzufügen. Jetzt verdünnen wir Tomatenmark in einem Glas Wasser und gießen es in einen Kessel. Wir köcheln weitere fünf Minuten und machen das Feuer aus. Frisch gehackte Kräuter können sowohl in den Kessel als auch separat portionsweise auf Teller gegeben werden.

Soljanka nach abchasischer Art in einem langsamen Kocher

Trotz der scheinbaren Einfachheit ist das RezeptKochen Sammelsurium kostet viel Zeit und Mühe. Fleisch in einem Kessel sollte immer unter strenger Aufsicht und Kontrolle sein. Aber was ist, wenn Sie nicht genug Zeit haben, aber ein duftendes und leckeres kaukasisches Gericht zubereiten möchten? Es gibt nur eine Antwort: Wir verwenden einen Küchenassistenten - einen Multikocher.

Zuerst in den Boden der Multicooker-Schüssel gießenetwas Pflanzenöl. Dort fein gehackte Zwiebeln hinzugeben und im „Backen“-Modus etwa zwei Minuten anbraten. Und jetzt werden alle anderen Zutaten verwendet, außer Kräuter und Knoblauch. Wir werden sie ganz am Ende der Vorbereitung hinzufügen. Wir legen Fleischstücke, fügen Tomatenmark hinzu, salzen, fügen Pfeffer und Kapern, Gurken, Lorbeerblätter usw. hinzu. Wenn Sie möchten, können Sie andere Fleischsorten oder geräucherte Würste hinzufügen, über die wir oben gesprochen haben. In diesem Fall erhalten Sie ein echtes klassisches Fleisch-Durcheinander.

Wir schließen den Deckel, schalten den "Löschmodus" ein undVergiss das Durcheinander für eine Stunde. Einige Multicooker kochen das Gericht noch schneller - in 40-45 Minuten. Nach dem Öffnen des Deckels frischen, fein gehackten Knoblauch und Kräuter dazugeben. Es wird empfohlen, das Sammelsurium immer heiß zu servieren.

Nützliche Tipps und wichtige Regeln

• Wenn du wirklich kochen willstklassisches Sammelsurium, dann wird es nie Kartoffeln im Rezept geben. Traditionelle Rezepte für ein Durcheinander, die aus alten Kochbüchern zu uns kamen, sagen, dass dieses Gemüse in einem Durcheinander keinen Platz hat.
• Wenn Sie ein vorgefertigtes Sammelsurium zubereiten, ist die obligatorische Fleischsorte Rindfleisch. Und schon können Sie geräucherte Würste, Schinken, Hühnchen oder Wurst hinzufügen.
• Wenn übermäßiger Salzgehalt ein Geschmack ist, derverführt Sie in diesem Gericht, dann können es nicht nur eingelegte Gurken verfeinern. Probieren Sie Kapern oder grüne Oliven im Sammelsurium. Diese Zutaten eignen sich auch hervorragend für einen ersten Gang und geben ihm den Geschmack, den er braucht.
• Um Zeit zu sparen, kochen einige Hausfrauen Rindfleisch im Voraus. Als Ergebnis müssen Sie nur die Zwiebeln braten, Fleischstücke hinzufügen und alles mit Tomatenmark übergießen.
• Und noch eine wichtige Regel. Je mehr duftende Grüns Sie hinzufügen, desto schmackhafter und traditioneller wird Ihr Sammelsurium.