Rezept mamalygi in Abchasien und die Feinheit seiner Zubereitung

Mamalyga ist ein leckeres, befriedigendes und preiswertes Gericht, das in georgischen, ossetischen, adygischen und abchasischen Familien oft auf dem Tisch steht. Es ist leicht zuzubereiten, es werden nicht viele Zutaten benötigt.

Tatsächlich ist das Mamalyga-Rezept ein Rezept für sehr dicken Brei (er wird oft anstelle von Brot gegessen), der hart gekocht gekocht und dann mit einem speziellen Holzmesser oder Leinwandfaden geschnitten wird.

Rumänische und moldauische Küche kochen mamalygusehr dicke Konsistenz. Wir können sagen, dass dies nicht einmal Brei ist, sondern gedämpftes Brot. Das fertige Gericht ähnelt auch in seiner Form einem Laib. Kaukasier bereiten Mamalyga näher am Brei vor. Es wird aus Maiskörnern oder Mehl gekocht. Eine andere unveräußerliche Bedingung ist, dass das Mamalyga-Rezept im Kaukasus keine Zugabe von Salz, Zucker oder Gewürzen beinhaltet, der Brei ist völlig frisch. Ein einzigartiger Geschmack wird durch zusätzliche Zutaten verliehen: salziger Suluguni-Käse, Kirschpflaumensauce und andere pikante Soße.

Mamalyga auf Abchasisch: ein Rezept zum Kochen

Das Kochen von Mamalyga ist nicht kompliziert.Vielleicht ist das Wichtigste, das Verhältnis von Wasser zu Maismehl zu erraten. Viele verwenden ein Verhältnis von 1: 3, aber in unserem Rezept von abchasischen Hausfrauen ist es 1: 2,5. Für ein volles Glas kleine Maiskörner oder Mehl benötigen wir zweieinhalb Gläser Wasser. Für die Zartheit benötigen Sie auch Solekäse Suluguni, etwa 150 Gramm, und einen Esslöffel Butter.

Traditionelles Rezept für Hominy, wie wir es bereits habenerwähnt beinhaltet nicht die Zugabe von Salz. Auf den ersten Blick mag Ihnen der Brei jedoch zu langweilig erscheinen, und die Geschmackspräferenzen unserer Landsleute unterscheiden sich etwas von den Traditionen im Kaukasus. Wenn Sie also die Mamalyga einmal gesalzen haben, aber ziemlich viel - dann werden Sie selbst verstehen, ob und wie viel Salz Sie in diesem Rezept benötigen.

Sie brauchen den richtigen Topf für leckere Hominy, undEs ist besser, wenn es dicke Wände hat. Das ideale Kochgeschirr ist ein Gusseisen, aber im schlimmsten Fall reicht ein normaler Emaille-Topf. Gießen Sie die erforderliche Menge Wasser hinein, fügen Sie etwas Salz hinzu und warten Sie, bis das Wasser kocht.

Das Eingießen von Getreide in kochendes Wasser ist wichtig und wichtigverantwortungsbewusster Prozess. Dies muss vorsichtig in einem dünnen Strahl erfolgen, während der Inhalt des Topfes ständig umgerührt wird. Dann wird der fertige Brei homogen und ohne böse Klumpen.

Das Rezept für Hominy aus Maisgrieß schlägt vor20-30 Minuten kochen. Wenn der Brei aus Mehl hergestellt wird, reicht die Hälfte dieser Zeit aus. Zwar wird es nicht möglich sein, sich lange Zeit vom Herd zu entfernen - schließlich muss Mamalyga häufig gerührt werden. Das Gericht wird auf dem kleinsten Feuer gekocht. Die Bereitschaft lässt sich sehr leicht überprüfen: Wir stecken einen hölzernen Nudelholz in den Brei und drehen ihn. Wenn der Brei nicht klebt, ist er fertig!

Aber beeilen Sie sich nicht, die Hominy auf den Tellern auszulegen. Trennen Sie zuerst mit einem mit Wasser angefeuchteten Holzspatel den Inhalt des Topfes leicht von den Wänden und lassen Sie ihn noch einige Minuten auf dem Herd. Dann müssen Sie nur noch das Geschirr umdrehen und das fertige Brot auf ein schönes Gericht geben. Übrigens, durch die Integrität und Form der Mamalyga, ob sie auseinander fällt oder alle Körner einen einzigen Monolithen bilden, und sie beurteilen die Qualität des fertigen Breis.

Hominy wird mit vielen verschiedenen Produkten serviert. Dies sind Suluguni und Feta-Käse und Kwas und Knoblauch und georgische Adjika und gebratene Zwiebeln und Speck mit Knistern ... Wählen Sie im Allgemeinen, was Sie mögen, und genießen Sie dieses herzhafte und gesunde Gericht!