Adjika ist eine Mischung aus Gewürzen, Kräutern und Peperoniund Knoblauch, wie es in Abchasien üblich ist. Aber im Laufe der Zeit ist die Bedeutung dieses Wortes leicht verzerrt. Viele kochen das Gericht nach ihren Rezepten, die weit vom Original entfernt sind. Tomaten oder Tomaten werden niemals zu echtem Adjika hinzugefügt. Es enthält Basilikum, Safran, Koriander und viele Kräuter. Dies sind die Aromen von Abchasien. Würze kann man als würzig bezeichnen. Adjika wir werden das Rezept in diesem Artikel diskutieren.
Einige Fakten
Trotz des Mangels an Tomaten ist die Farbe von Adjikarot wegen der großen Menge an Paprika. Es gibt aber auch eine andere Variante dieser Würzung. Das ist grüne Adjika. Es wird in Abchasien aus grünem Pfeffer und Kräutern hergestellt. Heute wird mit Tomaten, Paprika, Äpfeln und anderen Zutaten gewürzt und Adjika genannt. Die Hauptsache ist, dass es scharf sein sollte. Adjika-Rezept kann klassisch oder mit Zusätzen sein, aber es ist immer noch ein köstliches Gewürz.
Echtes Adjika
Wie wird Adjika abchasisch scharf zubereitet?Das Rezept ist sehr einfach. Nehmen Sie 1 kg Peperoni, 200 g Walnüsse und einen Dreiviertel-Esslöffel Salz, drei große Löffel Koriandersamen (gemahlen), ein Bund Petersilie und Koriander und 300 Gramm Knoblauch. Wir waschen den Pfeffer und entfernen die Samen. Die Hände nach solchen Arbeiten verbrennen einfach, daher ist es besser, Handschuhe zu tragen. Dann geben wir den Pfeffer durch einen Fleischwolf. Wir machen das gleiche mit Walnüssen und Knoblauch. Grüns mit einem Messer zerkleinern. Mischen Sie nun alle Zutaten und fügen Sie Salz und gemahlenen Koriander hinzu. Die Mischung ist sehr scharf. Das Adjika-Rezept beinhaltet kein Kochen. Wir lassen diese Mischung drei Tage auf dem Tisch und rühren sie manchmal um. Dann legen wir es in Banken aus und legen es in den Kühlschrank.
Mäßig scharfes Adjika
Und jetzt die Kochmöglichkeit für dieses Gericht, aberauf eine ganz andere Art und Weise. Dies ist natürlich eine Abkehr von den Klassikern, aber auch lecker. Nehmen Sie fünf Kilogramm Tomaten, ein halbes Kilogramm Zwiebeln, Äpfel, Karotten und Paprika, 300 Gramm Knoblauch, zwei große Esslöffel Salz, drei Esslöffel Zucker, ein Glas Pflanzenöl und ein Bündel frische Petersilie. Bereiten Sie zuerst das Gemüse vor und waschen Sie es gründlich. Dann schneiden wir alle adjika-Komponenten in große Stücke. Jetzt müssen sie gründlich zerkleinert werden. Hierfür verwenden wir alle zweckmäßigen Geräte (Fleischwolf, Mixer usw.). Geben Sie die Mischung in eine Pfanne und fügen Sie Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzu. Adjika 1,5 Stunden kochen lassen. Das Feuer muss klein gemacht werden und die Masse ständig umrühren. Das fertige Gericht in saubere Gläser geben und mit Deckeln bedecken. Die Vorspeise ist mäßig scharf. Das Adjika-Rezept enthält keine Peperoni, kann aber hinzugefügt werden.
Sehr scharfes Adjika
Nehmen Sie 1 kg Peperoni zur HälfteKilogramm Knoblauch, 500 Gramm frischer Koriander, 20 Gramm frischer Dill und Basilikum. Pfeffer von den Kernen befreien und trocknen lassen. Er muss träge werden. Danach in einem Fleischwolf mit Knoblauch zerkleinern. Das Gemüse mit einem Messer schneiden. Sie können mehr Koriandersamen nehmen und sie in einem Mörser zerkleinern. Nun alle Zutaten vermengen und ein Glas Salz dazugeben. Wir mischen alles. Dies ist ein echtes Rezept für eine akute Adjika für den Winter nach abchasischer Art. Es muss im Kühlschrank aufbewahrt werden.
