Die östliche Küche gilt zu Recht als eine derdie berühmteste auf der ganzen Welt, und dies ist nicht nur der Bevölkerung in diesen Teilen zu verdanken. Das Hauptgeheimnis für den Erfolg der chinesischen Küche liegt in der Liebe zu außergewöhnlichen Kombinationen, die Überraschungen, Originalität, einen gewissen Einfallsreichtum und gleichzeitig geniale Einfachheit bieten. In unserem Artikel finden Sie Rezepte für Fleisch in süß-saurer Sauce mit einem Foto.
Ein paar Worte zu süß-saurer Sauce
Ein besonderer Ort in der nationalen Küche des Ostenssind mit fabelhaft leckeren und ungewöhnlichen Saucen besetzt. Sie haben Millionen anspruchsvoller Feinschmecker auf der ganzen Welt erobert. Und Kenner erkannten Fleisch mit süß-saurer Soße als eines der köstlichsten, herzhaftesten und saftigsten Gerichte.
Wie Sie vielleicht vermutet haben, ist dies auch die Idee der Chinesentraditionelle nationale Küche, die vom berühmten kaiserlichen Koch erfunden wurde. Heute gilt Fleisch in süß-saurer Sauce in vielen Ländern als Markenzeichen der östlichen Küche. Aber anfangs wurde die würzige Soße erfunden, um den für Süßwasserfische typischen oozy Geschmack und den spezifischen Geruch von Schlamm zu verbergen. Sie war nämlich die Grundlage der katonischen Küche. Und nur wenige Jahrzehnte später wurde diese berühmte Sauce als Ergänzung zu anderen Produkten verwendet - Geflügel, Meeresfrüchte und Fleisch.
Fertigungstechnologie
Trotz Exotik und AusdruckskraftOrientalische Leckereien, ungewöhnlich für die meisten Haushostessen, sind recht einfach zuzubereiten und erfordern keine besonderen Fähigkeiten. Normalerweise dauert es nicht länger als 30-40 Minuten, um dieses gastronomische Wunder zu vollbringen, aber das Ergebnis ist einfach erstaunlich.
Das Geheimnis liegt genau in der Soße vonDie Richtigkeit der Herstellung hängt weitgehend vom Aroma und Geschmack der gesamten Delikatesse ab. Nach den kulinarischen Traditionen des Ostens sollte es gleichzeitig süß, würzig und sauer sein. Für die erste Komponente werden in der Regel Obst, etwas Gemüse, Zucker und Honig verwendet. Säure kann mit Sojasauce, trockenem Wein, frisch gepresstem Zitronensaft und Apfelessig erreicht werden.
Damit sich die Soße herausstellt, wiepassend, dick, müssen Sie Stärke verwenden. Zartes Fleisch, in Öl vorgebraten, wird direkt in der Sauce gedünstet, wodurch es mit einem ungewöhnlich pikanten Geschmack gefüllt wird. Als Beilage für einen so reichhaltigen Genuss ist es am besten, gekochten Reis, Kartoffeln oder Spaghetti zu servieren.
Eigenschaften
Es gibt verschiedene Rezepte für Fleischin süß-saurer Sauce. Wenn Sie gerade erst mit diesem Gericht vertraut sind, achten Sie auf jedes einzelne. Probieren Sie außerdem ein chinesisches Grundrezept für süß-saures Fleisch aus. Indem Sie es mit nur wenigen einfachen Zutaten ergänzen, können Sie einen wirklich einzigartigen Geschmack des Autors und ein unvergessliches Aroma erzielen. Dieses Gericht wird sicherlich jedem Mitglied Ihrer Familie gefallen.
Chinesische süß-saure Sauce
Dies ist die klassische Art zu kochenseit Jahrhunderten berühmt. Der Genuss hat einen wirklich ausgezeichneten Geschmack und ein köstliches Aroma. Um Fleisch in süß-saurer Sauce zu Hause zu kochen, benötigen Sie:
- 0,7 kg Schweinefleisch;
- ein Esslöffel Sesamöl;
- die gleiche Menge Essigessenz 70%;
- doppelt so viel Tomatenmark;
- 5 Esslöffel Stärke;
- ein Teelöffel Salz;
- Pflanzenöl nach Ihrem Ermessen.
Wahrscheinlich weiß jede Hausfrau sehr gut darüber Bescheiddass das Fleisch eines jungen Tieres die beste Qualität hat, gekennzeichnet durch eine charakteristische hellrosa Tönung und eine minimale Anzahl weißer Schichten. Schweinefleisch wie dieses eignet sich am besten für einen herzhaften exotischen Genuss.
Achten Sie auf einige weitere Details.Das Fleisch sollte keine blauen Flecken haben, es sollte nicht zu viel Blut darunter sein. Im Allgemeinen sollte Schweinefleisch sehr wenig Fett enthalten. Wenn Sie jedoch nahrhaftere Gerichte mögen, können Sie ein Stück Ihrer Wahl auswählen.
Art der Zubereitung
Vielleicht zu Hause Eintopffleisch in süß-saurer Saucewird für niemanden schwierig sein. Der erste Schritt besteht darin, das Schweinefleisch in mittelgroße Stücke zu schneiden und es dabei vom Fett zu trennen. Dann das Fleisch in eine tiefe Schüssel geben, salzen und von Hand umrühren. Lassen Sie das Schweinefleisch 5 Minuten so wie es ist.
Nachdem das Fleisch gut gesalzen ist, fügen Sie die Stärke hinzu. Gießen Sie hier ein halbes Glas klares Wasser und mischen Sie es erneut mit Ihren Händen.
Stellen Sie eine tiefe Pfanne auf den Herd und gießen Sie hineinihr ein wenig Pflanzenöl. Legen Sie das vorbereitete Fleisch so in die Pfanne, dass sich die Stücke kaum berühren. Sie müssen nicht das ganze Schweinefleisch auf einmal braten - teilen Sie es in mehrere Teile und kochen Sie nacheinander.
Das Fleisch in der Pfanne goldbraun halten. Auch wenn es innen feucht bleibt, entfernen Sie es von einer heißen Oberfläche.
Nachdem alle Stücke gebraten sind, die restliche Butter aus der Pfanne abtropfen lassen und den Zucker hinzufügen. Senden Sie hier Tomatenmark und etwa ein Glas Wasser.
Während die Mischung aufheizt, bereiten Sie ein Verdickungsmittel vor. Lösen Sie dazu einen Löffel Stärke in einer kleinen Menge Wasser auf, damit die Konsistenz der Masse dem Gelee ähnelt.
Die Pfanne sollte bei schwacher Hitze stehen.Fügen Sie der erhitzten Mischung Essigessenz hinzu, rühren Sie um und lassen Sie die Soße einige Minuten köcheln. Senden Sie nun die verdünnte Stärke und einen Löffel Pflanzenöl hierher.
Nachdem die Soße eingedickt ist, auflegenDas Fleisch braten und gut erhitzen. Jetzt muss nur noch das Sesamöl hinzugefügt werden. Zu diesem Zeitpunkt ist das Fleisch in süß-saurer Sauce fertig. Ergänzen Sie den herzhaften Genuss mit einer Beilage Ihrer Wahl und servieren Sie ihn.
Rezept mit einem Foto von Fleisch in süß-saurer Sauce mit Ananas
Dieser Leckerbissen ist so beliebt, dass er während serviert wirdalle chinesischen Restaurants. Die Einfachheit des Rezeptes für Fleisch in süß-saurer Sauce mit Ananas ermöglicht es jeder Hausfrau, diese Delikatesse zu Hause zu kochen. Wenn Sie sich also entschließen, Ihrer Familie zu gefallen, achten Sie auf dieses Gourmetgericht.
Um Fleisch in süß-saurer Sauce in dieser Version zu kochen, benötigen Sie:
- 0,8 kg Schweinefleisch;
- 300 g Ananas in Dosen;
- 2 Teelöffel Essig
- 5 Esslöffel Tomatenmark;
- Gemüse und Sojasauce nach Geschmack;
- ein Esslöffel Stärke;
- die gleiche Menge Mehl;
- etwas Salz, Pfeffer und Pflanzenöl.
Vorgehensweise
Bereiten Sie zuerst das Fleisch für weiter vorVerarbeitung: gründlich waschen, Film abschneiden und in kleine Stücke schneiden. Legen Sie das Schweinefleisch in eine Schüssel und fügen Sie dann die Stärke, Sojasauce und Mehl hinzu. Mischen Sie alle Zutaten gut von Hand und lassen Sie das Fleisch 20 Minuten lang in Ruhe, um es gut zu marinieren.
In der Zwischenzeit bereiten Sie Ananas zu. Spülen Sie sie leicht ab und braten Sie die Ringe einige Minuten in Pflanzenöl.
Nehmen Sie nun die Ananas aus der Pfanne und schicken Sie stattdessen das eingelegte Schweinefleisch dorthin. Sie müssen es braten, bis sich eine schöne goldene Kruste bildet.
Während Ihr Fleisch kocht, tun Siesüß-saure Sauce für ihn. Um die Soße zuzubereiten, kombinieren Sie Tomatenmark, Essig und Zucker. Rühren Sie die Zutaten gut um und gießen Sie die Mischung über das Fleisch. Senden Sie hier vorbereitete Ananas.
Zum Schluss Gewürze hinzufügen und schmorenEs ist ungefähr 15 Minuten bei schwacher Hitze. Wenn Sie möchten, können Sie dem Gericht auch fein gehackte Paprika hinzufügen, wodurch das Gericht noch pikanter und einzigartiger wird. Selbst in chinesischen Restaurants ist es üblich, Fleisch in süß-saurer Sauce mit Sesam zu würzen. So können Sie es in Ihrem Genuss verwenden, wenn Sie möchten.
Fleisch mit Gemüse und Pilzen in einer würzigen Sauce
Schweinefleisch, Pilze, Gewürze und süß und sauerSoße - auf den ersten Blick sind dies völlig unverträgliche Zutaten. Tatsächlich ist alles in dieser Delikatesse so harmonisch ausgewählt, dass es sich als unglaublich lecker herausstellt. Versuchen Sie unbedingt, ein so raffiniertes Gericht zuzubereiten, ohne zu viel Zeit zu verbringen.
Bereiten Sie sich dazu im Voraus vor:
- 0,5 kg Schweinefleisch;
- ein Esslöffel Sojasauce;
- 3 EL. l. Stärke;
- ein Stück Ingwerwurzel;
- Zwiebelkopf;
- Möhren;
- 8 Champignons;
- 3 Knoblauchzehen;
- bulgarische Paprika;
- 2 Löffel Ketchup oder Tomatenmark;
- 4 Esslöffel Zucker;
- ein Glas Wasser;
- Salz und andere Gewürze nach eigenem Ermessen.
Wenn Sie möchten, können Sie anstelle von Schweinefleisch auch anderes Fleisch wie Geflügel, Lamm oder Rindfleisch zu sich nehmen.
Garprozess
Machen Sie zuerst eine Marinade:Die Ingwerwurzel fein reiben, den Saft mit Gaze auspressen und den Rest wegwerfen. Fügen Sie der resultierenden Flüssigkeit Sojasauce hinzu. Das Schweinefleisch in Scheiben schneiden und eine halbe Stunde in die gekochte Marinade geben.
Nach der vorgegebenen Zeit dem Fleisch Stärke hinzufügen und mischen. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und das vorbereitete Schweinefleisch darin anbraten.
Nun schälen und waschen Sie alles Gemüse, das Sie genommen haben, und hacken Sie es dann grob. Schicken Sie sie zum Fleisch und bringen Sie die Mischung unter kräftigem Rühren zur Bereitschaft.
Wenn alle Zutaten den gewünschten Zustand erreicht haben, Ketchup, Zucker, Wasser, Salz und ein paar Esslöffel Sojasauce in die Pfanne geben. Alles kräftig umrühren und zum Kochen bringen.
Lösen Sie die Stärke in etwas Wasser, damit der Zustand des Gelees erreicht ist, und geben Sie es dann zu den restlichen Zutaten. Rühren Sie kontinuierlich bis dick und vom Herd nehmen.
Zum Schluss Essig dazugeben und nochmals umrühren.
