Süß-saures Schweinefleisch ist das OriginalEin Gericht, das als echtes Markenzeichen der berühmten chinesischen Küche angesehen werden kann. Es sieht sehr ungewöhnlich aus. Und es schmeckt anders als das Fleisch, das russische Hausfrauen normalerweise kochen. Trotzdem ist es einfacher, ein solches Gericht zuzubereiten, als es auf den ersten Blick erscheinen mag. Um dies zu überprüfen, können Sie versuchen, eines der unten beschriebenen Rezepte zu wiederholen.
Fleisch in Sauce mit Gemüse
Schweinefleisch wird überraschenderweise sehr schnell in süß-saurer Sauce gekocht. Trotzdem benötigen Sie für ein solches Gericht eine ziemlich beeindruckende Liste von Ausgangszutaten:
- 350 Gramm Schweinefilet;
- 150 Milliliter Hühnerbrühe;
- Ei;
- eine halbe Orange;
- 1 Karotte;
- Je 1 Esslöffel Reiswein und Tomatenmark (oder Ketchup);
- 25 Gramm Kristallzucker;
- Paprika-Schote;
- 20-25 Gramm Essig (es ist besser, Apfelwein zu nehmen);
- 90 Gramm Maisstärke;
- ein paar Federn mit Frühlingszwiebeln;
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 5 Gramm Wasser.
Die Methode zur Zubereitung eines ungewöhnlichen Gerichts:
- Frisches Fleisch abspülen, trocknen und vorsichtig in große Würfel über die Fasern schneiden. Auf einen Teller legen, mit Wein und Sojasauce übergießen, umrühren und 25-40 Minuten marinieren lassen.
- Auch die Karotten würfeln. Danach muss es etwa fünf Minuten in kochendem Wasser gekocht und sofort in einem Sieb entsorgt werden.
- Rühren Sie die Stärke mit dem Ei und schlagen Sie gut. Legen Sie das vorbereitete Fleisch in diese Masse und mischen Sie es gründlich.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Schweinefleisch in Portionen braten. Legen Sie die fertigen Stücke mit einer goldbraunen Kruste auf eine Serviette.
- Für die Sauce in einer separaten Schüssel Zucker, Brühe, Essig, Paste (Ketchup) und Sojasauce umrühren. Stellen Sie den Behälter sofort auf den Herd und bringen Sie den Inhalt zum Kochen.
- Fügen Sie gehacktes Gemüse zu der vorbereiteten Mischung hinzu.
- Stärke in Wasser auflösen. Gießen Sie es in eine Schüssel mit kochendem Gemüse. Die Mischung sollte wieder kochen.
- Fügen Sie Fleischstücke hinzu und schneiden Sie eine Orange hinein.
- Masse etwas erwärmen (aber nicht kochen) und vom Herd nehmen.
Es stellt sich heraus, nur erstaunliches Schweinefleisch. Der gesamte Vorgang dauert in der Regel etwas mehr als eine halbe Stunde. Aber das Ergebnis wird Liebhaber der exotischen Küche sicherlich begeistern.
Schweinefleisch mit Ananas
Es gibt mehrere Zubereitungsmöglichkeiten für ein solches Gericht.Wer sich für die orientalische Küche entscheidet, wird Schweinefleisch in Süß-Sauer-Sauce mit Ananas auf jeden Fall mögen. Die Kombination ist nicht ganz bekannt. Aber dieses Gericht ist einen Versuch wert. Für die Arbeit benötigen Sie:
- 0,5 Kilogramm Schweinefleisch;
- 30 Gramm Stärke und Weizenmehl;
- 1 Schote Paprika;
- 1/2 Tasse dunkle Sojasauce
- Karotte;
- 3 Scheiben Ananas;
- 1 Tomate.
Für Soße:
- 30 Gramm Essig;
- 65 Gramm Zucker;
- 4 Esslöffel Ketchup.
Der Garvorgang erfolgt in mehreren Schritten:
- Das Fleisch abschlagen und dann in Portionen schneiden.
- Sojasauce, Mehl, Stärke hinzufügen und gut vermischen. Stellen Sie das Fleisch eine Weile beiseite.
- Das Gemüse waschen und hacken.Karotten und Paprika werden am besten in Streifen geschnitten, während Ananas und Tomate in Würfel geschnitten werden. Die zubereiteten Speisen in Olivenöl leicht anbraten. Zuerst müssen Sie die Haut von der Tomate entfernen.
- In einer anderen Pfanne die Fleischstücke abwechselnd von beiden Seiten anbraten.
- Sie können gleichzeitig Soße zubereiten. Dazu müssen die Zutaten nur vermischt werden.
- Sammeln Sie das gesamte gebratene Fleisch in einer Pfanne, fügen Sie die Soße und das Gemüse hinzu und lassen Sie alles etwa 7-8 Minuten köcheln.
Das Gericht kann separat auf einem Teller oder mit einer Beilage serviert werden.
Originalfleisch im Teig
Es gibt ein anderes Rezept, nach dem Schweinefleisch istSüß-Sauer-Sauce wird von vielen Köchen in chinesischen Restaurants zubereitet. Es unterscheidet sich geringfügig von den anderen Optionen. Tatsächlich besteht ein solches Gericht aus zwei Hauptteilen: in Teig gebratenem Fleisch und einer Soße mit Gemüse. Zur Zubereitung benötigen Sie:
- 450 Gramm Schweinefleisch;
- 3 Stangen Lauch;
- 1 Karotte;
- Birne;
- 2 Schoten Paprika in verschiedenen Farben;
- Pflanzenöl;
- 2 Knoblauchzehen;
- 60 Gramm Mehl.
Für Teig:
- 200 Gramm Wasser;
- ein halbes Glas Mehl und Stärke;
- eine Prise Salz;
- 12 Gramm Backpulver.
Für Soße:
- 70 Gramm Tomatenmark;
- 4 Esslöffel Sojasauce
- 100 Milliliter Zucker und Essig (Apfel oder Wein);
- ein Teelöffel Austernsauce.
Alles ist einfach und schnell zubereitet:
- Zuerst müssen Sie einen Teig herstellen. Dazu müssen Sie alle notwendigen Zutaten gut mischen. Die Masse sollte wie Sauerrahm aussehen.
- Das Fleisch in Stücke schneiden und in Mehl wälzen.
- Tauchen Sie jeden Schweinefleischwürfel in Teig und braten Sie ihn dann in kochendem Öl (fettes Fett). Falten Sie die heißen Stücke auf einer Serviette.
- Das Gemüse grob hacken und mit Knoblauch anbraten.
- Die Zutaten für die Sauce auf einem Teller verrühren.
- Gießen Sie Gemüse darüber und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
- Das Fleisch mit der noch scharfen Sauce vermengen und kurz stehen lassen.
Auf einem Teller sieht ein solches Gericht sehr originell aus und sein Geschmack ist einfach unglaublich.
Vereinfachte Version
Chinesische Köche sind großartigEinfallsreichtum. Sie können jedes Gericht zubereiten, auch ohne alle dafür notwendigen Produkte. Mit ihrer reichen Fantasie können lokale Köche jedes Rezept wiederholen. Schweinefleisch in Süß-Sauer-Sauce schmeckt zum Beispiel genauso lecker, wenn es mit folgenden Zutaten zubereitet wird:
- 700 Gramm Fleisch;
- 150 Gramm Stärke;
- Pflanzenöl (beliebig);
- 100 Milliliter Wasser;
- 60 Gramm dickes Tomatenmark;
- 10 Gramm Salz;
- ein Esslöffel Sesamöl und Essigessenz (70%).
Um das gewünschte Ergebnis zu erhalten, müssen alle Aktionen Schritt für Schritt durchgeführt werden:
- Schneiden Sie mit einem scharfen Messer vorsichtig alle überschüssigen Filme und Adern vom Schweinefleisch ab. Hacken Sie das restliche saubere Fruchtfleisch nach dem Zufallsprinzip in mittelgroße Stücke.
- Falten Sie das Essen in eine tiefe Schüssel, bestreuen Sie es mit Salz, falten Sie es mit den Händen ein wenig und lassen Sie es buchstäblich 5 Minuten stehen.
- Mit Stärke bestreuen, Wasser hinzufügen und mischen.
- Öl in einer Pfanne mit schwerem Boden erhitzen.
- Alle panierten Fleischstücke darin nach und nach anbraten, bis eine köstliche goldbraune Kruste entsteht.
- Bereiten Sie die Sauce in einer anderen Pfanne zu. Zuerst müssen Sie Zucker mit Wasser und Nudeln erwärmen.
- Stärke mit Wasser verdünnen und ziehen lassen.
- Gießen Sie die Essenz in die kochende Tomatenmasse.
- Nach 4 Minuten leicht gequollene Stärke hinzufügen.
- Fügen Sie weitere 10 Gramm Pflanzenöl hinzu und schalten Sie die Hitze aus.
- Sobald die Sauce eindickt, das Fleisch hineingießen und einige Minuten auf dem Herd erhitzen.
- Ganz zum Schluss wird Sesamöl hinzugefügt.
Überraschenderweise schmeckt nach diesem Rezept gekochtes Schweinefleisch sehr nach dem berühmten chinesischen Klassiker.
Echtes chinesisches Fleisch
Es gibt eine andere Option, die chinesische Restaurantköche häufig verwenden. Zu Hause ist es überhaupt nicht schwer, es zu wiederholen. Dazu müssen Sie mitnehmen:
- 600 Gramm Schweinefleisch;
- 120 Gramm Stärke;
- 200 Milliliter Pflanzenöl;
- 1 Karotte;
- 60 Milliliter Sojasauce;
- 10 Gramm frische Petersilie;
- 1 Teelöffel Sesamsamen.
Für die Originalsauce:
- 2,5 Gramm Sesamöl;
- 45 Gramm Essig;
- 100 g Zucker;
- ein halbes Glas Wasser;
- 60 Gramm Tomatenmark;
- 35 Gramm eines beliebigen Pflanzenöls.
Schweinefleisch nach chinesischer Art in Süß-Sauer-Sauce ist einfach zu machen:
- Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden.
- Auf einen Teller geben, mit Sojasauce übergießen, gründlich mischen und 20 Minuten ruhen lassen. Das Schweinefleisch sollte gut mariniert sein.
- Bedecken Sie das Fleisch mit Stärke und rühren Sie es erneut um. Es wird sich herausstellen, dass es so etwas wie ein Teig ist.
- Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch von jeder Seite 2 Minuten frittieren. Die fertigen Stücke mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf eine Serviette geben.
- Die Karotten in dünne Streifen schneiden. Wenn Sie möchten, können Sie eine koreanische Reibe verwenden.
- Petersilie fein hacken.
- In einem Topf (oder Topf) zuerst den Zucker und das Tomatenmark erhitzen.
- Sobald es sich aufgelöst hat, fügen Sie Wasser und Essig hinzu und lassen Sie die Mischung einige Minuten köcheln.
- Fügen Sie beide Öle hinzu und warten Sie weitere 2 Minuten.
- Fleisch in einen Topf geben und gut vermischen. Die Sauce sollte gleichmäßig auf die Stücke verteilt werden.
- Fügen Sie geriebene Karotten mit Kräutern hinzu und lassen Sie die Mischung buchstäblich 2 Minuten köcheln.
Das fertige Gericht auf dem Teller muss nur noch mit Sesam bestreut werden.
Schweinefleisch mit Ingwer und scharfer Sauce
Die Chinesen bereiten ihr traditionelles Gericht auf unterschiedliche Weise zu. In diesem Fall ändert sich die Zusammensetzung der ursprünglichen Zutaten entsprechend. Für dieses Rezept benötigen Sie:
- 350-380 Gramm Schweinefilet;
- 150-180 Gramm Fertigbrühe (Gemüse oder Hühnchen);
- 10 Gramm Maisstärke;
- 1 kleine scharfe Chilischote;
- 200 Gramm Ananas (Dosen);
- Salz;
- je 1 Esslöffel Erdnussbutter, Sojasauce und aromatischer trockener Sherry;
- 2,5 Zentimeter Ingwerwurzel.
Wie wird aus diesen Produkten Schweinefleisch in Süß-Sauer-Sauce hergestellt? Das Foto kann mit seiner Raffinesse die Aufmerksamkeit des Feinschmeckers auf sich ziehen.
- Zuerst muss die Ingwerwurzel auf einer feinen Reibe gerieben und der Pfeffer gehackt werden, nachdem zuvor alle Samen entfernt wurden. Auf einen Teller legen und mit der Sherry-Sojasauce-Mischung begießen.
- Fügen Sie dort Brühe und 150 Milliliter Ananassirup hinzu.
- Schneiden Sie das Fleisch in dünne Scheiben, die nicht dicker als 1 cm sind.
- In kochendem Öl nicht länger als zwei Minuten braten. Dazu benötigen Sie eine Bratpfanne (oder einen Topf) mit schwerem Boden.
- Die gekochte Sauce über das Fleisch gießen und 5 Minuten köcheln lassen.
- Stärke leicht mit Wasser verdünnen.
- Diese Masse zum Fleisch geben, mischen, salzen und die Produkte weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Danach kann das Gericht auf Tellern angerichtet und mit frischen Kräutern garniert den Gästen serviert werden.
Fleisch in Honigsauce
Hausfrauenanfänger benötigen möglicherweiseFotorezept für Schweinefleisch in Süß-Sauer-Sauce. Natürlich werden ganz unterschiedliche Zutaten verwendet, um ein solches Gericht zuzubereiten. Nun, erfahrene Köche können das Kochen von Fleisch in Honigsauce sicher üben. Dafür braucht man:
- 400 Gramm Schweinefleisch;
- 300 Gramm Ananas (Dosen);
- 1 große Paprikaschote
- 5 Esslöffel Sojasauce;
- 2 Zwiebeln;
- 45 Gramm Essig;
- ein Teelöffel geriebener Ingwer;
- 25 Gramm Honig;
- 3 Esslöffel Ketchup
- eineinhalb Teelöffel Curry;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 6 EL Ananassirup
- Basilikumblätter;
- jedes Pflanzenöl.
Es ist notwendig, ein solches Gericht Schritt für Schritt zuzubereiten:
- Zuerst muss das Fleisch in lange dünne Scheiben geschnitten werden.
- Mit Pfeffer, Curry und Ingwer bestreuen, dann Essig, Honig, Ketchup, Ananassirup, Sojasauce dazugeben und umrühren. In einer solchen Füllung sollte das Fleisch leicht mariniert sein.
- Die Zwiebel in Ringe schneiden und die Paprika in große Streifen schneiden.
- Öl in einem Topf erhitzen.
- Die Zwiebel leicht anbraten, bis sie leicht gebräunt ist.
- Fügen Sie Pfeffer hinzu und verarbeiten Sie das Gemüse etwa 6-7 Minuten lang.
- Das Fleisch (zusammen mit der Marinade) in einen Topf geben. Alles 5 Minuten ausziehen. Ganz zum Schluss Basilikum und in Stücke geschnittene Ananas hinzufügen.
- Die Speisen müssen 15 Minuten lang unter dem Deckel gegart werden. Dabei entsteht viel Flüssigkeit. Zum Verdunsten muss der Deckel 5 Minuten vor Arbeitsende entfernt werden.
Dieses Gericht wird normalerweise mit einer Beilage aus gekochtem Reis serviert.
Schweinefleisch in einer originellen Sauce mit Champignons
In der chinesischen Küche werden viele Gerichte mit zubereitetPilze hinzufügen. Normalerweise werden sie für Shiitake-Arbeiten verwendet. Aber solche Pilze sind hier nicht so einfach zu finden. Daher können Sie die üblichen Austernpilze oder Pilze verwenden. Mit ihnen wird am häufigsten in Restaurants erstaunliches chinesisches Schweinefleisch in süß-saurer Sauce gekocht. Das Rezept für die Zubereitung ist in der Tat äußerst einfach. Um zu arbeiten, benötigen Sie die gängigsten Zutaten:
- 400 Gramm Schweinefleisch;
- ein halbes Glas Wasser;
- 100 Gramm frische Champignons;
- 50 Milliliter Sojasauce;
- 2 süße Paprikaschoten;
- 10 Gramm Zucker;
- 20 Gramm Ketchup und die gleiche Menge Mehl;
- 10 Milliliter Essig.
Der gesamte Prozess besteht aus mehreren aufeinander folgenden Schritten:
- Die Champignons nach Belieben hacken und in Öl leicht anbraten.
- In einer anderen Pfanne dasselbe mit Fleisch und Gemüse verfahren. Sie sollten leicht gebräunt sein.
- Verarbeitete Lebensmittel mischen, Wasser hinzufügen und etwa 20 Minuten köcheln lassen.
- Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu. Zusammen reicht es aus, dass sie 5 Minuten kochen.
Das Ergebnis ist zartes Fleisch mit aromatischen Pilzen und saftigem Gemüse in einer originellen Süß-Sauer-Sauce. Ein solches Gericht kann jede Feier verschönern.
