Wie oft kochen wir Schnitzel, diese saftig, zartund leckere Fleischbällchen, die immer so lecker aussehen und riechen. Jede russische Geliebte wird ohne Zögern anfangen, zu versichern, dass die Schnitzel ein wirklich russisches Gericht sind, es durch die Tatsache motivierend, dass sowohl ihre Mutter als auch Großmutter Schnitzel vor zehn Jahren gekocht haben, aber das ist nicht so. Koteletts kommen aus Frankreich. Vor Hunderten von Jahren waren sie auf sehr originelle Weise vorbereitet. Schweinebraten oder Rindfleischrippen wurden genommen, in eine dicke Schicht Hackfleisch gewickelt, so dass Kuchen gemacht und gebraten oder gebacken wurden. Es ist diese Art der Vorbereitung, die erklärt, dass "cotelette" auf Französisch "Rippe" bedeutet.
Nach Jahren erschien jedoch ein Messer auf dem Tisch undGabel, jetzt gab es keine Notwendigkeit für eine Rippe, für die jeder leicht ein Schnitzel greifen konnte. So wurde das Gericht umgewandelt und fing an, unseren Lieblingsmodernkoteletts zu ähneln. In Russland kam das Schnitzel in der Zeit von Peter dem Großen zurück, und das Gericht begann sich zu verändern, Koteletts begannen aus Fisch, Meeresfrüchten, Sojabohnen und sogar Kartoffeln zu machen.
Wir bereiten zartes Schnitzel vom Rinderhackfleisch zu
Das Rezept für Fleischbällchen aus Hackfleisch ist einfach, aber nicht davon ausgehen, dass Hackfleisch nur Rindfleisch sein kann, Schnitzel aus Schweinefleisch-Rindfleisch Hackfleisch wird auch köstlich sein, aber mehr Kalorien sein.
Es sollte darauf hingewiesen werden, dass die Wahl Rindfleisch fürSchnitzel, ist es am besten, Rinderfleisch von geringem Alter zu kaufen. Mit anderen Worten - junges Kalbfleisch ist eine ausgezeichnete Fleischsorte, um dieses Gericht zu kochen.
Warum ist junges Rindfleisch (Kalbfleisch) besser?Der Grund dafür ist seine bessere Verdaulichkeit. Kalbfleisch wird zu 90% absorbiert, im Gegensatz zu Rindfleisch, das zu 75% assimiliert wird und Schweinefleisch zu 65%. Rindfleisch reich an Eiweiß und viel weniger Fett als in Schweinefleisch.
Zutaten:
Junges Rindfleisch - 1 kg,
Zwiebel - 2 große Zwiebeln,
Kartoffeln weiß - 2 Stück (vorzugsweise nicht jung und nicht verblasst, ohne schwarze Adern und grün, wie in diesem Fall wird es den Geschmack von Schnitzel eine unangenehme Nuance der Adstringenz geben)
Milchkuh 250 ml,
Knoblauch 9 große Nelken,
Würziger Senf - 1 Esslöffel mit einer Rutsche,
Eier Huhn (vorzugsweise lagern, wie hausgemachte Schnitzel wird härter sein),
Pflanzenöl ist raffiniert, erste Klasse.
Salz,
Pfeffer.
Wir bereiten vor, zarte Schnitzel vom Rinderhack eines jungen Kalbes vorzubereiten:
Reibe auf der kleinsten Reibe die Kartoffeln,Knoblauch und Zwiebeln, vermische sie. Kalb in kaltem fließendem Wasser gewaschen und abtropfen lassen. Es sollte keine Feuchtigkeit und keine Rückstände von Blut geben. Das Fleisch 2 Mal in den Fleischwolf drehen.
Gemüse und Hackfleisch gut vermischen und stehen lassen10 Minuten. Danach nehmen Sie die Füllung auf diese Weise - nehmen Sie 1 Faust und werfen Sie um die Schüssel. Abhackendes Hackfleisch, denn dadurch haben Ihre Schnitzel keine harten Stellen und schmelzen im Mund.
Danach wird das Schneidebrett mit Öl abgewischt. Vleplyat Schnitzel und auf ein Brett legen.
Die Pfanne schütteln und mit Pflanzenöl aufgießen.Die Koteletts in eine Pfanne geben und kochen bis sie fertig sind. Frittieren Sie alle Schnitzel und legen Sie eine flache Schüssel auf. Vor dem Servieren die Bratpfanne 15 Minuten erhitzen, einen Tropfen Butter hineingeben, die Schnitzel mit einer Scheibe falten, etwas warmes Wasser gießen und 5-10 Minuten auf dem kleinsten Feuer dünsten.
Ein kleines Geheimnis zum Kochen von Schnitzeln istdie Tatsache, dass in jedem Schnitzel ein Stück Butter hinzugefügt werden kann. Während des Bratens schmilzt die Butter und das Schnitzel wird sehr saftig. Solche Schnitzel sind saftig, sehr weich und werden nicht zerbröseln. Ein weiterer kleiner Trick ist folgender: Wenn die Füllung zu dick ist, können Sie etwas Wasser hinzufügen.
Koteletts vom Rinderhack sind perfekt mit kombiniertKartoffelpüree, Pilzsauce und Buchweizen. Auch Schnitzel aus Rinderhackfleisch können eine hervorragende Ergänzung zu frischen Gemüsesalaten und gedünstetem oder gebackenem Gemüse werden.
