Schnitzel sind eines der beliebtestenGerichte der russischen nationalen Küche. Sie sind Fleisch, Fisch und sogar Gemüse. Sie werden gedämpft, im Ofen und einfach in einer Pfanne. Nachdem Sie den heutigen Artikel gelesen haben, werden Sie verstehen, was den Kaloriengehalt von Schweine- und Rinderkoteletts bestimmt und wie Sie diesen einfachen und leckeren Genuss zubereiten können.
Grundlegende Kochprinzipien
Die Basis aller Schnitzel ist Hackfleisch, inDazu kommen Weißbrot, Hühnereier, gehackte Zwiebeln, Salz und Gewürze. All dies wird in einer Schüssel kombiniert und gut gemischt, bis es glatt ist. Für diese Zwecke eignet sich am besten hausgemachtes statt im Laden gekauftes Hackfleisch.
Das Brot ist wünschenswertin Wasser oder Milch einweichen. Seine Anwesenheit erhöht nicht nur den Kaloriengehalt von Schweine- und Rinderkoteletts, sondern macht sie auch sehr weich und zart. Produkte aus einem Fleisch sind härter und weniger schmackhaft. Damit die fertigen Schnitzel eine schöne knusprige Kruste bekommen, werden sie vor dem Braten in Grieß oder Semmelbröseln paniert und erst danach in eine mit Pflanzenöl gefettete heiße Pfanne gegeben.
Was beeinflusst den Kaloriengehalt?
Es ist zu beachten, dass der EnergiewertSchnitzel hängen von mehreren wichtigen Faktoren ab. Dieser Indikator wird vor allem von der Art des verwendeten Fleisches beeinflusst. Zum Beispiel ist der Kaloriengehalt von Schweine- und Rinderkoteletts etwas höher als der von Hühnchen oder Pute. Daher sollten diejenigen, die ihrer Figur folgen, auf die neuesten Hackfleischsorten achten.
Auch der Energiewert des fertigen Gerichtserhöht sich aus der Tatsache, dass es bestimmte zusätzliche Komponenten enthält. Insbesondere handelt es sich um weiches Weißbrot, das dem Produkt eine zarte Textur verleiht. Einige Hausfrauen, die Diätkoteletts in einer Pfanne kochen möchten, ersetzen sie durch rohe Kartoffeln. Eine solche Rochade hat jedoch keinen sehr guten Einfluss auf den Geschmack des Gerichts.
Darüber hinaus gibt es noch einen weiteren Faktoreinen signifikanten Einfluss auf die Menge an Kalorien in Fleischpastetchen. Dies ist der Weg, um sie vorzubereiten. Gebratene Schnitzel haben also einen viel höheren Kaloriengehalt als gebackene oder gedämpfte Produkte aus derselben Art von Hackfleisch. All dies muss bei der Erstellung eines Diätmenüs berücksichtigt werden.
Energiewert von Hackfleischprodukten
Trotz der Tatsache, dass diese Art von Fleisch ein wenig isthart, wird es oft verwendet, um köstliche Schnitzel zu machen. Um das Gericht zarter und weicher zu machen, wird eine kleine Menge eingeweichtes Weißbrot in seine Zusammensetzung gegeben.
Gedämpfte Rinderkoteletts, Kaloriengehalt von hundert GrammDas ist nur 142 kcal, kann den Titel der Diät beanspruchen. Der Energiewert von frittierten Produkten ist viel höher. Einhundert Gramm Schnitzel, die in einer Pfanne gekocht wurden, enthalten bereits 250 kcal.
Energiewert von gehackten Schweinefleischprodukten
Diese Art von Fleisch kann nicht als diätetisch bezeichnet werden.Es ist nicht umsonst, dass führende Experten auf dem Gebiet der gesunden Ernährung weniger gebratene Schweinekoteletts empfehlen. Sie enthalten eine ziemlich hohe Konzentration an Fett. Daher wirkt sich der regelmäßige Verzehr dieses Gerichts negativ auf die Figur aus. Darüber hinaus wirkt es sich negativ auf den Allgemeinzustand des Körpers aus.
Wenn Sie sich dennoch dazu entschließen, das Abendessen von zu kochengehacktes Schweinefleisch, dann sollte es nicht Schnitzel in einer Pfanne sein. Vergessen Sie nicht, dass in hundert Gramm eines solchen Genusses etwa 315 kcal enthalten sind. Der Energiewert von gedämpften Produkten aus dieser Fleischsorte wird viel niedriger sein. Einhundert Gramm dieses Gerichts enthalten nur 188 kcal.
Wie man Diätkoteletts kocht?
Wir stellen sofort fest, dass dieser Prozess viel einfacher ist,als es auf den ersten Blick scheint. Jede unerfahrene Gastgeberin, die mindestens einmal Hackfleischkoteletts in einer Pfanne oder im Ofen hergestellt hat, kann ein solches Abendessen zubereiten. Dieses Rezept ist insofern interessant, als zwei Fleischsorten verwendet werden. Es ist dieses einfache Geheimnis, mit dem Sie den Energiewert des fertigen Gerichts reduzieren können. Daher kann es auch denen serviert werden, die mit Übergewicht zu kämpfen haben.
Um leckere und saftige Schnitzel zuzubereitenOfen, dessen Kaloriengehalt von einhundert Gramm nicht mehr als 196 kcal beträgt, sollten Sie den Inhalt Ihres eigenen Kühlschranks im Voraus überprüfen. Dieses Mal benötigen Sie:
- Ein halbes Kilo Hühnchen und Rinderhackfleisch.
- Ein paar zwiebeln
- Fünf Knoblauchzehen.
- 20 Gramm Sesam.
- Ein paar frische Hühnereier.
Zusätzlich sollte etwas Pflanzenöl, Salz, Gewürze und Petersilie in Ihrer Küche sein.
Beschreibung des Prozesses
Kombinieren Sie in einer tiefen Schüssel zwei Arten von Hackfleisch,gehackte Zwiebel und gehackter Knoblauch. Alle gut mischen, bis eine homogene Masse erhalten wird. Danach werden fein gehackte Petersilie, rohe Eier, Sesam, Salz und Gewürze in denselben Behälter gegeben. Alle werden von Hand noch einmal gründlich geknetet.
Aus dem Hackfleisch entstehen kleine Schnitzel.und auf ein Backblech geschickt, das zuvor mit Pergament ausgekleidet und mit Pflanzenöl geölt war. Auf diese Weise aus zwei Fleischsorten zubereitete Halbfabrikate werden in einen auf zweihundert Grad vorgeheizten Ofen gestellt und etwa eine halbe Stunde lang gebacken.
Wie man Hackfleischpastetchen in einer Pfanne brät?
Ein nach diesem Rezept zubereitetes Gericht ist unwahrscheinlichkann als diätetisch bezeichnet werden. Aufgrund der Tatsache, dass diese Schnitzel zwei Arten von Fleisch enthalten, erweisen sie sich als unglaublich saftig und lecker. Stellen Sie vor Beginn des Prozesses sicher, dass Sie über alle erforderlichen Produkte verfügen. Ihre Küche sollte enthalten:
- Jeweils vierhundert Gramm Schweinefleisch und Rinderpulpe.
- Eine große Zwiebel.
- Ein paar Knoblauchzehen.
- 150 Milliliter Mayonnaise.
- Ein paar Scheiben Weißbrot.
- Ein halbes Glas Sahne.
- Ein frisches Hühnerei.
Außerdem benötigen Sie Salz, etwas Olivenöl und Gewürze. Es ist zu beachten, dass der Kaloriengehalt von Schweine- und Rinderkoteletts 310 kcal pro hundert Gramm Produkt beträgt.
Vorgewaschenes und getrocknetes Fleischzu Hackfleisch zerkleinern und mit gehackten Zwiebeln und Knoblauch vermengen. Alles gut mischen, bis es glatt ist. In Sahne getränktes Brot, ein rohes Ei, Salz und Gewürze werden zur resultierenden Masse geschickt. Die so zubereitete Fleischmasse wird mit einer Handfläche abgeschlagen und beiseite gestellt.
Nach etwa einer halben Stunde aus dem entstandenen HackfleischSchnitzel formen und in einer mit Olivenöl gefetteten heißen Pfanne knusprig braten. Die fertigen Produkte werden auf sauberen Papierservietten ausgelegt. Dadurch wird überschüssiges Fett entfernt.
